Füge szárítás: 3 ötlet

Az igazi füge szárítása (Ficus carica) egyszerű, feltéve, hogy bizonyos feltételek teljesülnek. Olvassa el itt, mire kell figyelni a gyümölcs szárításakor!

Aki a valódi fügét (Ficus carica) szárítja, annak két előnye származhat: Egyrészt a szárítási folyamatnak köszönhetően a gyümölcsök sokkal tovább eltarthatók. Mert a szárított füge akár egy évig is eltartható. Az aszalt gyümölcsök viszont rendkívül egészségesek, mert a szárítás során a vitaminsűrűség jelentősen megnő. Ahhoz azonban, hogy ezek a tényezők hasznot húzzanak, a népszerű gyümölcsöket bizonyos feltételek mellett szárítani kell.

Száraz füge

Melyik fügét lehet szárítani?

Ideális esetben csak lesz teljesen érett Aszalt gyümölcsök. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy a gyümölcsök ezen a ponton kifejlődött a teljes aromájuk. Másrészt azonban víztartalmuk is fontos szerepet játszik. Ez a virágzás után csökken, ami azt jelenti, hogy a gyümölcsök gyorsabban száradnak. A füge betakarítási ideje augusztus és szeptember. Ez idő alatt a hobbikertész olyan példányokat kereshet, amelyek a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• A gyümölcsök nagyon puhák
• még enyhe nyomással is engedjen utat
• néha kijön a lé
• ennek kemény a konzisztenciája

Mód

Hogyan szárítják a fügét?

A füge dehidratálásának legegyszerűbb módja valószínűleg egy automatikus dehidratáló. A készülék döntő előnye is, hogy célirányosan szabályozható a hőmérséklet. Ahhoz, hogy a gyümölcsöket az automata szárítóban szárítsuk, 50 fok körüli hőmérsékleten, körülbelül 10 órán keresztül szárítjuk benne. Ha azonban nincs szárítógéped, akkor sem kell nélkülöznöd a szárított finomságokat! Mert a Ficus caricát a sütőben és a friss levegőn is száríthatod.

készítmény

Különféle módszerek léteznek a füge szárítására. Függetlenül attól, hogy milyen típusú kiszáradást választ, először ennek megfelelően kell elkészítenie a gyümölcsöt.

• Mossa meg alaposan a gyümölcsöket
• akkor jól dörzsölje be
• Vágja le a nyomáspontokat
• ideális esetben vágja félbe a gyümölcsöt
• átvágjuk a közepét a törzstől a csúcsig

jegyzet: Egyes szárítási módszerek lehetővé teszik a gyümölcs egészben történő szárítását. A szárítás azonban ennek megfelelően tovább tart.

Füge szárítása: utasítások

Szárítsuk meg a sütőben

A sütőben való szárítás kicsit időigényesebb, de ugyanolyan hatékony. Fontos, hogy a sütő 60 és 65 fok közötti alacsony hőmérsékletet engedjen meg. Mert a füge lehető legkíméletesebb szárítása érdekében a hőmérséklet nem emelkedhet 65 fok fölé. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesen száradjanak, lehetőleg rácsra helyezzük őket. Nem szellőznének megfelelően egy tepsiben. A gyümölcs sütőben való szárításának legjobb módja a következő:

• A fügedarabokat rácsra terítjük
• kellő távolságra egymástól
• 1 cm általában elegendő
• 2-3 óránként fordítsa meg a gyümölcsöt
• Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját 30 percig
• ez állandóan tartja a hőmérsékletet

Szárítás a napon

A friss levegőn történő szárítás sokkal energiatakarékosabb és költséghatékonyabb. Ez a módszer sokkal tovább tart, de különleges Természetesen és kedves. Ennek ellenére néhány dolgot figyelembe kell venni a levegőn történő szárításnál: Egyrészt a szárítás függ az időjárástól, mert a lehető legszárazabbnak és melegebbnek kell lennie. Másrészt a gyümölcsök vonzhatják a rovarokat, amelyek hajlamosak rágcsálni őket. Ezért a rács mellett a sajtkendőket levegőn történő szárításhoz is ajánljuk. Mert ezek védelmet nyújtanak a gyümölcsöknek a nem kívánt rovarok ellen. Továbbá, ha napon szárít, ügyeljen a következőkre:

• Gyümölcsöket készíteni
• Terítse ki a sajtvonalat dróthálón
• Helyezze ki a gyümölcsöt vágott felülettel felfelé
• kellő távolságra egymástól
• Fedje le a gyümölcsöt sajtkendővel
• Helyezze a rácsot napos helyre 2-3 napig
• Fordítsa meg többször a gyümölcsöt
• legjobb minden reggel

tipp: A gyümölcsöket a napon is száríthatjuk úgy, hogy egyszerűen fa nyársra szúrjuk, majd felakasztjuk. Az ágak vagy a szárítókötél ideálisak erre.

Mikrohullámú szárítás

Egy különösen gyors változat a mikrohullámú sütőben való szárítás. Ennek azonban számos hátránya van: A gyümölcsöket nem igazán szárítják, hanem először megfőzik, majd szárítják. Emiatt a magas hőmérséklet miatt sokkal gyorsabban száradnak, de a vitamintartalom rovására. Mivel a vitaminok jelentős része elvész a magas hőmérséklet miatt. Ha mégis így akarja szárítani a gyümölcsöt, akkor mindenképp ezt tegye meg először vágott. Ellenkező esetben a gyümölcs szétrepedhet. Érdemes megjegyezni a következőket is:

• A fügedarabokat egy tányérra terítjük
• 2 percig maximális teljesítményen
• Ezután engedje ki a mikrohullámú sütőt
• majd 20 percig a lehető legalacsonyabb teljesítményen
• 2-5 percenként ellenőrizze a gyümölcsöket

jegyzet: A mikrohullámú sütő szellőztetése azért annyira fontos, mert a "száradás" során sok folyadék távozik.

Ismerje fel a szárított fügét

Az, hogy valójában mennyi ideig tart a természetes száradás, szintén az Ön preferenciáitól függ. Mert az állaga és az íze is változik a szárítás során. Általánosságban azonban elmondható, hogy a készen szárított gyümölcsök a következő tulajdonságokról ismerhetők fel:

• A gyümölcsök bőrszerűek
• folyadék nem látható a felszínen
• A fügedarabok már nem puhaak
• de nem is teljesen kemény

tárolás

Maga a szárítási folyamat nem garantálja, hogy hosszú ideig kitartanak. Ugyanilyen fontos a gyümölcs utólagos tárolása. Ezeket először légmentesen záródó edénybe kell tölteni. Ezután sötét, hűvös helyen javasolt tárolni. Ideális erre a kamra, de a hűtőszekrényben való tárolás is lehetséges. Ilyen körülmények között a gyümölcs eltarthatósága akár egy évre is meghosszabbítható. Ennek ellenére időközönként újra és újra ellenőrizni kell őket. Ha azonban a következő rendellenességek fordulnak elő, dobja ki a gyümölcsöt:

• Kondenzáció a tartályban
• A gyümölcs elszíneződése
• kellemetlen szag