Így készítsük elő őket a fagyasztóba

Válogassa szét a sárgabarack gyümölcseit

A jól érett sárgabarack gyümölcsök puha húsúak, ezért különösen érzékenyek a nyomásra. Egyik vagy másik gyümölcs gyorsan megsérülhet. Csak a tökéletes gyümölcsök alkalmasak a hosszú eltarthatóságra. Fagyasztás előtt válasszon ki minden olyan sárgabarackot, amely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Nyomáspontok
• Lyukak
• Penészgomba növekedése
• és egyéb károkat

A sárgabarackot kimagozzuk

Először is, egy tisztító vízfürdő a napirend. Ezután a tiszta gyümölcsöket éles késsel kettévágjuk a természetes mélyedés mentén. A mag általában magától kiesik. Ritkán kell óvatosan, késsel eltávolítani a pépből. Lehetőleg ne sértse meg a sárgabarack feleket.

Gyorsfagyasztás a sárgabarack felét

Az elkészített barackfeleket nagyon gyorsan le kell hűteni. Sok fagyasztóban van egy extra előfagyasztó rekesz ehhez a folyamathoz. Terítsük el benne a kajszibarackfeleket anélkül, hogy egymáshoz érnének. Ha a fagyasztójában nincs ez a hasznos funkció, akkor a kajszibarack feleket egy megfelelő tálcára helyezze, és tegye a fagyasztóba.

Miután a sárgabarack néhány óra elteltével megdermedt, ismét elhagyhatja az előfagyasztó rekeszt. Megfelelő tárolóedényekbe csomagolva a szokásos módon tárolják más fagyasztott élelmiszerekkel együtt.

Fagyassza le a blansírozott sárgabarackot

A blansírozás akkor hasznos, ha a sárgabarackot felengedés után le kell főzni. A fagyásnak csak három lépése van:

1. A felét kajszibarackot egy percre forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat, hogy megőrizzük a szép színt.
3. A kihűlt és lecsöpögtetett sárgabarackot csomagoljuk megfelelő fagyasztóedényekbe, amelyek a címke után azonnal a fagyasztóba kerülnek.

A módszer a cukorsziruppal

A felengedés után nyersen fogyasztott sárgabarackot cukorszirupban is lefagyaszthatjuk. Ehhez 300 gramm cukorból és egy liter vízből főzzünk. A sárgabarackot a még forró szirupba tesszük. A sziruppal együtt fagyasztódobozokba töltjük, de csak a keverék teljes kihűlése után.

Ahelyett, hogy cukorszirupba áztatná a kajszibarackot, előfagyasztáskor megszórhatja bőven cukorral.

Tárolás és eltarthatóság

A sárgabarack optimális tárolási hőmérséklete mínusz 18 Celsius-fok. Ilyen körülmények között az ízletes csonthéjasok a fagyasztás után kilenc hónapig is fogyaszthatók.

Hagyjon időt kiolvadni

A fagyasztóból kivett, nyersen fogyasztandó kajszibarackfeleket csak lassan és óvatosan szabad felolvasztani. Először néhány órára hűtőbe tesszük őket. Ezután rövid ideig állni kell szobahőmérsékleten, mert hűvös állapotban nem fejlődik ki teljes aromájuk.

Fagyott állapotban használja

Ha a fagyasztott sárgabarackfeleket tortafeltétként használjuk, vagy más módon túlsütjük, nem kell hosszas kiolvasztást végezni. Ilyen esetekben a gyümölcsök közvetlenül a fagyasztóból tovább feldolgozhatók.