A berkenyepálinka különböző elnevezései
- Rowanberry brandy (hagyományos kereskedelmi név)
- Hegyi kőris pálinka
- Rowan gyümölcs pálinka
A márkanévben gyakran szerepel a szeszfőzde vagy a régió neve, ahonnan a hegyi kőris pálinka származik.
olvasni is
- Különféle ízletes erdei bogyókat szüreteljen saját kertjében
- Alma- vagy körtebirs leve hidegen
- Készítse el a cefrét saját maga – hogyan működik?
A berkenyebogyó a híres „Sechsämtertropfen” likőr alapanyaga is, amelyet a Fichtel-hegységben állítanak elő.
Kidolgozott gyártási folyamat
A berkenye pálinka kidolgozott gyártási folyamata miatt igazi ínyencek pálinka. Az íze nem mindenkinek való.
Az égetési hozam nem túl nagy. 100 liter cefréből mindössze két liter berkenyepálinkát kapunk. Ezt tükrözi a magas ár, amelyet egy üveg berkenye pálinkáért kell fizetni.
Magánszemélyeknek az alacsony termés miatt aligha éri meg saját kezűleg berkenyebogyós pálinkát készíteni.
Gyümölcspálinka vagy berkenyebogyóból készült pálinka
A berkenyebogyóból kétféle pálinkát lehet lepárolni: a gyümölcspálinkát és a berkenyepálinkát.
A berkenyebogyóból készült gyümölcspálinkák finoman gyümölcsös ízűek, hiszen erre csak a még nem fagyosított bogyókat használjuk. Kellemes ízük van, ami kicsit a marcipánra emlékeztet.
A berkenye pálinkát viszont olyan hegyi kőris bogyókból desztillálják, amelyeket csak az első fagy után gyűjtöttek be. Alternatív megoldásként a gyümölcsök egy ideig a fagyasztóba helyezhetők. A pálinka aromája meglehetősen csípős és szinte keserű. Kicsit keserű mandula íze van.
Készítsünk berkenyebogyót
A berkenyebogyó alig tartalmaz vizet. Szintén hallottam Paraszorbinsav az összetevőkhöz, egy tartósítószer, amely késlelteti az erjedési folyamatot.
A hegyi kőris termését feldolgozás előtt óvatosan el kell távolítani a kúpokról. Ezután vagy átszúrják, vagy dörzsölik, hogy az aroma jobban felszabaduljon.
Ezenkívül vizet kell adni a cefréhez, mivel maga a gyümölcs nem tartalmaz elegendő folyadékot. Annak érdekében, hogy az élesztő felfusson, a berkenye pálinka készítésénél a hőmérséklet különösen fontos szerepet játszik.
tippek és trükkök
Rowan bogyók származó termesztett hegyi kőris sokkal kevésbé aromás, mint a vadon termő gyümölcsök. Egy jó pálinkához vad havasi kőrisbogyót gyűjtenek, vagy a cefrét összekeverik más erdei bogyókkal.
Ce
