Egy finom recept lépésről lépésre

A szőlőlevél főzési alapanyagként

A szőlőlevél nem jellemző hozzávaló az otthoni főzéshez. De most már sokan kipróbálták őket mediterrán éttermekben vagy egy görögországi nyaralás során. Egyik-másik megkóstolta a zöld leveleket. Ahhoz, hogy gyakrabban élvezhessük a finomra tekert dolmádékat, nem kell mindig költséges étteremlátogatásnak lennie. Az internetről származó egyszerű receptekkel és néhány szőlőlevéllel otthon is finom ételeket lehet varázsolni.

Vásároljon vagy helyezze be magát?

Ha nem fér hozzá a friss szőlőlevélhez, ezt az összetevőt egy szupermarketben kell megvásárolnia. Ott a lapokat csak ebben az országban kínálják. Ha azonban van saját szőlőd a kertben, vagy ismersz szőlőtulajdonost, akkor közvetlenül a friss és szabad forrásnál ülsz. De nyáron nem csak arról van szó, hogy kihasználjuk az órát, és friss szőlőlevéllel főzünk. Azt is mondja, hogy itt az ideje, hogy felhalmozza a leveleket az év hátralévő részére. Ennek legegyszerűbb módja a behelyezés.

Megfelelő szőlőlevél

Egy szőlő számtalan levelet hajt ki a növekedési időszakban. A régiótól függően az első levelek májusban kelnek ki, amikor nem kell félni a fagytól és a hőmérséklet emelkedik. A szőlő novemberig ékeskedik leveleivel, ami aztán sárga színt vesz fel.
Fontos, hogy ebből a pazar díszítésű leveles ruhából a legfinomabb leveleket válasszuk ki:

• fiatal levelek, amelyek még érzékenyek
• a zöld világosabb árnyalatáról lehet felismerni
• a hajtások tetején vannak
• akkora legyen, mint egy kéz

A pácolás legjobb ideje

A szőlőlevelek beszúrása kombinálható a nyári metszéssel. De a levelek felhasználása is bármikor lehetséges. A szükséges mennyiség szedése nem károsítja a növényt. Az aktuális időjárástól függ, hogy pontosan mikor jelennek meg a zsenge zöld levelek. Ezért fontos, hogy körültekintően legyünk, és megtaláljuk az optimális időpontot. Addig is beszerezhet néhány megfelelő szemüveget.

Ecetes szőlőlevél receptje

Egy 500 ml-es pohárhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 60 szőlőlevél
• 50 gramm sót
• 250 ml vizet
• egy kis kömény
• esetleg. 4 gerezd fokhagyma

Szívesen tölthet több pohár szőlőlevéllel, és csak a megadott mennyiséget kell ennek megfelelően növelnie.

készítmény

1. Távolítsa el az összes szőlőlevelet a szárról.
2. Egy nagy serpenyőben vizet melegítünk.
3. Adjunk hozzá egy adag szőlőlevelet, amint a víz felforr.
4. A leveleket csak rövid ideig blansírozza, majd konyhai papírra terítve hagyja kihűlni és megszáradni.
5. A megmaradt leveleket is blansírozzuk.
6. Helyezzen 5 papírlapot egymásra, és tekerje fel egy csomagba.
7. Tedd a csomagot az edénybe. Ízlés szerint adjunk hozzá fokhagymát.
8. Forraljuk fel a vizet a sóval. Adjunk hozzá néhány köménymagot.
9. Hagyja kihűlni a sóoldatot, mielőtt megtölti vele a poharat.
10. A szorosan lezárt üveget hűvös, száraz helyen tárolja.

tartósság

A sóoldat hónapokig megőrzi a pácolt szőlőleveleket. Az egyes csomagok igény szerint kivehetők az üvegből főzés céljából. Csak az a fontos, hogy tiszta villával vegyük ki, majd azonnal zárjuk vissza az üveget.

Következtetés gyors olvasóknak:

• Ehető: A szőlőlevél ehető, és a mediterrán konyha kedvelt összetevője
• Frissesség: Friss és pácolt szőlőlevél egyaránt használható főzéshez
• Levél beszállító: Saját szőlőnk is sok pácoláshoz szállít szőlőlevelet
• Megfelelő levelek: A tenyérnyi fiatal levelek érzékenyek; a hajtáscsúcsoknál ülnek és könnyebbek
• Tipp: Csak egészséges, nem permetezett szőlőleveleket használjon
• Legjobb idő: Májustól a leveleket bármikor lehet szedni; a nyári metszés is sok levelet ad
• 0,5 literes pohár receptje: 60 szőlőlevél, 50 gramm só; 250 ml vizet
• Fűszerezés: kevés kömény, 4 gerezd fokhagyma
• 1. lépés: Távolítsa el a szárat a levelekről, és rövid ideig blansírozza őket forró vízben
• 2. lépés: Terítse ki a leveleket, hogy lehűljön, és hagyja megszáradni; Tegyünk 5 darabot egymásra és tekerjük fel
• 3. lépés: Tedd a csomag leveleket a pohárba, és add hozzá a fokhagymagerezdeket.
• 4. lépés: Forraljuk fel a vizet a sóval és a köménymaggal, majd hagyjuk teljesen kihűlni
• 5. lépés: töltse fel a poharat sóoldattal; szorosan zárja le és tárolja hűvös, száraz helyen
• Eltarthatóság: A sós lében lévő só hónapokig megőrzi a szőlőleveleket
• Használata: Szükség esetén az egyes szőlőlevél-csomagokat egy tiszta villával kiveheti főzés céljából