Lépésről lépésre ezt megteheti

Mikor jön el a fagyasztó ideje?

Az éves spárgaszezon csak néhány hétig tart, legalábbis ami a hazai spárgalándzsát illeti. Az importáruk ma már szinte folyamatosan megtalálhatók a szupermarketekben, de a régóta utaztatott botok meg sem közelítik a frissen vágott rudak minőségét.

Az igazi" Spárga szezon Május és június tehát az egyetlen igazi alkalom, amikor az ínyencek frissen fogyaszthatják. De ez a legalkalmasabb időszak a fagyasztókészlet feltöltésére is. Majdnem egy év telik el a következő betakarításig, és így a spárgaétvágy kielégülhet a fagyasztóból.

Nehéz hámozni vagy lefagyasztani a bőrrel?

A vékony rúdról rúdra hámozás sok időt vesz igénybe. Ez a lépés azonban nélkülözhetetlen fogyasztás előtt. Az azonban, hogy fagyasztás előtt vagy után történik, az egy másik kérdés. A következő érvek amellett, hogy ezúttal a befagyasztás előtt fektessenek be:

• a fagyasztott spárga azonnal felhasználható
• A felolvasztott spárgát nehezebb meghámozni
• időt takarít meg a későbbi főzési tevékenységekhez

Ha az idő a lényeg, jobb, ha hámozatlanul lefagyasztjuk a rudakat. Az elkészítésre szánt szabad időkig való tárolás megfosztja frissességük és minőségük nagy részét.

Fagyaszd le a spárgát

A spárgalándzsákat víz alatt megszabadítjuk a durva szennyeződéstől, majd lehetőség szerint meghámozzuk. Miután a rudak megszáradtak, részletekben megfelelő fagyasztótartályokba helyezhetők.

A tárolóedényeken fel kell tüntetni a tartalmát és a dátumot, mielőtt helyet találna a fagyasztóban.

A fagyasztott spárgát meghámozzuk

Ha a fagyasztott spárgalándzsák még mindig a héjukba vannak csomagolva, a további előkészítés előtt ki kell szabadítani őket. Mivel a felolvasztott pálcikák veszítenek erejükből, ezért puhák a kézben, a hámozás egy kihívás, amelyet a következőképpen lehet megoldani:

1. Mártson egy fagyasztott spárgarudat forró vízbe körülbelül három percre. A vékony héj ez alatt a rövid idő alatt felolvad, míg a belseje még fagyott, így kemény marad.
2. A héját burgonyahámozóval lehúzzuk.
3. Folytasd rúdonként, amíg a teljes mennyiséget le nem hámoztad.

Eltarthatóság és felhasználás

A spárgát a fagyasztóban mínusz 18 Celsius-fokon tárolják, ahol 6-8 hónapig eláll. Ha már meghámozták, akkor kiolvasztás nélkül tovább dolgozzák. Ellenkező esetben elegendő a fent leírt rövid felengedés.

Következtetés gyors olvasóknak:

• Legjobb idő: A májusi és júniusi főszezon a legjobb idő a fagyasztó feltöltésére
• Hámozás: A spárga lándzsáit a héjával együtt lefagyaszthatjuk, de jobb, ha előtte meghámozzuk
• Előny: A friss spárgát könnyebb meghámozni, mint a fagyasztottat, és később azonnal feldolgozható
• Elkészítés: A spárgalándzsákat folyó víz alatt megtisztítjuk, majd hámozóval meghámozzuk
• Csomagolás: Tegye a szárított spárgaszárakat részletekben megfelelő edényekbe
• Címkézés: A ládában való jobb áttekintés érdekében a tárolóedényeken tartalom és dátum szerepel
• Utólagos hámozás: Ha a spárgát még nem hámozták meg, további feldolgozás előtt meg kell hámozni
• Kihívás: A felolvasztott spárga puhán fekszik a kézben, ami szinte lehetetlenné teszi a hámozást
• Megoldás: Csak a héjat olvasszuk fel, miközben a pálcika belseje fagyott és ezért szilárd marad
• 1. lépés: Merítsen egy fagyasztott spárgarudat forró vízbe három másodpercre
• 2. lépés: Hámozóval távolítsa el a felolvasztott héjat
• 3. lépés: Tegye ugyanezt a többi pálcikával is, amíg meg nem hámozzák őket
• Tipp: Óvatosan hámozzuk meg a spárgát, mert a fagyott rudak könnyen eltörnek
• Felhasználhatósági idő: 6-8 hónap mínusz 18 Celsius fokon
• Felolvasztás: A hámozott spárgalándzsát fagyasztott állapotban tovább dolgozzák fel
• Kivétel: Rövid ideig felengedni, ha hámozás szükséges, akkor még majdnem fagyott állapotban dolgozzuk fel