Így sokáig tápanyagban gazdag marad

A kelkáposztát hűtőszekrényben tároljuk

A friss kelkáposzta legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben. Fontos, hogy a zöldséges fiókba tedd, mert ott jobban szabályozható a páratartalom. A kelkáposztát is érdemes egészben a hűtőben tárolni, és semmi esetre se mossa ki, mert hamarabb megromlik.

A jobb alternatíva: fagyaszd le a kelkáposztát

Míg a vitaminok és ásványi anyagok minden nap elvesznek a hűtőszekrényben való tárolás során, az egészséges tápanyagok megmaradnak a fagyasztóban. Minél gyorsabban fagyasztja le a kelkáposztát, annál jobb. A kelkáposzta fagyasztóban való tárolásához tegye a következőket:

• Vágd fel a kelkáposztát, hogy beleférjen a tárolóedénybe.
• Válogassa ki a barna vagy rovarokkal fertőzött foltokat.
• Mossa le rövid ideig folyó víz alatt.
• Ezután rövid ideig blansírozhatja, vagy egyszerűen nyersen lefagyaszthatja.

A kelkáposzta fagyasztóban nyolc-tíz hónapig eláll.

Feldolgozzuk a kelkáposztát

A kelkáposzta fogyasztható nyersen, főzve, főzve vagy sütve. Így dolgozzák fel a kelkáposztát:

• Először távolítson el minden elszáradt levelet és barna foltot.
• Ezután lazítsa meg az egyes lapokat, és vágja le őket tetszés szerint.
• Távolítsa el a kemény szárakat.
• Mossa meg alaposan a leveleket.
• A kelkáposztát most megpiríthatja, blansírozhatja, vagy levesnek vagy valami hasonlónak főzheti.

Igazi tápanyagbomba

Különösen az Egyesült Államokban a kelkáposzta termesztése jelenleg a legkelendőbb: igazi tápanyagbomba. a nem feltűnő kelkáposzta mögé bújik – de persze csak frissen fogyasztva akarat. Száz gramm kelkáposzta tartalmaz:

• Fehérje: 4,28g
• Kalcium: 150 mg
• vas: 1,47 mg
• Magnézium: 47 mg
• Foszfor: 92 mg
• Kálium: 491 mg
• Naium: 38 mg
• Cink: 0,56 mg
• C-vitamin: 120 mg
• Niacin: 1000 mg
• Folátok: 141 µg
• A-vitamin, RAE: 500 µg
• A-vitamin: 9990 NE
• K-vitamin: 704,8 µg

(Forrás: Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma – Mezőgazdasági Kutatószolgálat: Kale)