Tegye a mustáros uborkát a kőedénybe

Kőedény uborkához

A kőedénynek számos előnye van, ezért is használják évtizedek óta uborka savanyítására. Sokan a mai napig ragaszkodnak ehhez a hagyományhoz. A fenntarthatóság szempontjából jelenleg a fiatalabb generáció is felfedezi. Ezek az előnyök egy pillantással:

• természetes anyagból készült
• évekig újra használható
• nagy kapacitást kínál
• behelyezéskor jól jön

A mustáros savanyúságok szerelmesei arra is megesküdnének, hogy egyszerűen jobb ízű egy kőedényből – bármi legyen is az.

Mossa ki és öblítse le forró vízzel

Még egy nagy kőedényt is alaposan meg kell tisztítani használat előtt. Ez a legjobban forró vízzel és néhány kanál szódával működik. Ezt az oldatot beletesszük a kőedénybe, és egyelőre állni hagyjuk. Ha kicsit lehűlt a víz, a belsejét kefével lehet tisztítani. Ezután a kőedényt bő vízzel leöblítjük.

Uborkát vagy uborkát pácolni?

A legtöbb ecetes uborka receptje kis ecetes uborkát igényel. A mustáros uborka azonban uborkából készül. A salátától eltérően a mustáruborka példányait a növényen sokáig érleljük. Ha vastagok és sárgák, mustárral párosítva különösen finomak lesznek. Az ősz az érett uborka ideje, ezért a legalkalmasabb a téli mustáruborka bepácolására.

Csak a pép szükséges

Az uborkát meghámozzuk és kimagozzuk, mert csak a maradék pép kerül a kőedénybe. Ha az uborka alig ill csak puha magjuk legyen, ahogy az a zöld példányoknál lenni szokott, maradhatnak rajta. A pépet pácolás előtt darabokra vágjuk, de nem kell feltétlenül falatnyira.

Az uborka ízadói

A mustármag a fő összetevő, ezért mindig nagy számban megtalálható a mustáros savanyúságok ecetkészletében. Ezenkívül más gyógynövények és fűszerek harmonikusan kiegészítik a mustár ízét. Ezek különösen a hagyma, a fokhagyma és a torma, a friss kapor és a babérlevél, a szemes bors és a chili. De ez egyáltalán nem minden lehetséges összetevő. Más ízekkel is kísérletezhetsz.

Recept mustáros savanyúsághoz kőedényben

Egy 5 literes kőedényhez a következő összetevőkre van szükség:

• 3 vastag, közepes méretű sárga uborka
• 10 evőkanál cukor
• 3 evőkanál só
• 100 g mustármag
• 375 ml ecet (10%)
• 2 nagy hagyma
• 1 csokor kapor
• 1/2 rúd torma

Ha eltérő méretű kőedényünk van, a receptben szereplő mennyiségeket ennek megfelelően állíthatjuk be.

készítmény

1. A meghámozott és kimagozott uborkát kisebb darabokra vágjuk.
2. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja karikákra.
3. A tormát meghámozzuk, konyhai reszelőn finomra reszeljük.
4. Mossa tisztára a kaprot, de nem kell vágni.
5. Az uborkát, a hagymát, a tormát és a kaprot felváltva tesszük a kőedénybe.
6. Keverjük össze az ecetet a többi hozzávalóval. Az oldatot többször megkeverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
7. Öntse ezt a fűszeralaplét a kőedénybe az uborkával.
8. Kezdetben ez a folyadék csak részben fedi a tartalmát. Ne aggódjon, idővel több lé fog kifolyni az uborkából.
9. A kőedény peremét megtöltjük kevés vízzel, és rátesszük a fedőt. Tehát a kőedény hermetikusan le van zárva.
10. Tedd az edényt hideg helyre körülbelül 4 napra.
11. Ezalatt naponta keverje meg a tartalmát, hogy minden uborkadarab érintkezzen a fűszeralaplével.

tartósság

A mustáruborka kőedényben több hétig is eltartható.

Következtetés gyors olvasóknak:

• A kőedény előnyei: természetes anyagból készült; évtizedekig használható; nagy kapacitás; praktikus a használata
• Tipp: Használjunk egy peremes kőedényt a vízhez, hogy később légmentesen zárjuk
• Tisztítás: öntsünk forró vizet és szódát; hagyjuk állni röviden; Ecsetelje ki az edényt, majd alaposan öblítse le
• Megfelelő uborka: Az érett, sárga uborka ideális; A pácoló uborkát nem használják mustáros savanyúsághoz
• Pép: Csak az uborka pépét használják fel; A héjat és a magokat eltávolítják
• Íz: A mustármagon kívül hagyma, fokhagyma, torma, kapor, bors, stb. A.
• 5 l-es kőedény receptje: 3 vastag sárga uborka; 10 evőkanál cukor; 3 evőkanál só; 375 ml ecet
• 5 l-es kőfazék receptje: 2 nagy hagyma; 1 csokor kapor; ½ rúd torma
• 1. lépés: az uborkát meghámozzuk, kimagozzuk, majd darabokra vágjuk; A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk
• 2. lépés: hámozd meg a tormát és dörzsöld be a konyhai reszelőn; Mossa meg a kaprot
• 3. lépés: Az uborkát, a hagymát, a kaprot és a tormát rétegezzük a kőedénybe
• 4. lépés: Keverje össze a többi összetevőt, amíg a só és a cukor fel nem oldódik; öntsük az edénybe
• 5. lépés: Töltse meg az edény szélét vízzel, és tegye rá a fedőt; Fazék kb. 4 napig hűlni hagyjuk
• 6. lépés: Ezalatt naponta keverje meg a tartalmat, és keverje össze az uborkával és a fűszerekkel
• Eltarthatóság: A mustáruborka a kőedényben több hétig is eltartható