Egy recept minden lépéssel

Csak bizonyos uborkákat pácolhatok?

Minden kertészeti központban talál magokat két különböző típusú uborka számára: uborka vagy uborka és ecetes uborka. A növények ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, de eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. A pácoló uborka felülete kevésbé egyenletes, kisebb marad és robusztusabb. Ha azonban az uborka betakarítása a vártnál nagyobbnak bizonyul, nyugodtan betakaríthatjuk a fiatal gyümölcsöket, és felhasználhatjuk pácolásra. Az íze kissé eltérhet az Ön által ismert savanyúság ízétől, mivel az uborka intenzívebb uborka aromával rendelkezik.

Bevált savanyúság receptje

Az ecetes vízben való áztatás bevált módszer az élelmiszerek tartósítására. Azokban az időkben, amikor nem volt fagyasztó, konzerv vagy más országokból származó import, ez volt az egyik módja annak, hogy a háztartások ellátták magukat zöldségekkel a hideg évszakban.
A savanyúság pácolása nem nagy művészet, ha ragaszkodunk az alábbi alaprecepthez. Az élelmiszerek tartósításánál különösen fontos a higiénés munka, hogy a behelyezett tárgyak ne érintkezzenek baktériumokkal és ne romoljanak meg.

Egy kilogramm uborka ecetes alaplében való áztatásához szüksége lesz:

• 1 kg ecetes uborka vagy frissen szüretelt uborka
• 1 liter víz
• 0,5 l fehérborecet, asztali ecet vagy fűszerecet
• 1 hagyma
• 1 csokor friss vagy 2 teáskanál szárított kapor
• 2 evőkanál sót
• 300 g cukor
• Fűszerek tetszés szerint: mustármag, bors, borókabogyó, babérlevél, szegfűbors
• nagy befőttesüvegek

Lépésről lépésre:

1. Először készítse elő a befőttesüvegeket forrásban lévő vízzel öblítve vagy a sütőben sterilizálva.
2. Mossa meg az uborkát, ha szükséges, ecsetelje le zöldségkefével, távolítsa el a virágmaradványokat és a hosszú szárakat.
3. Opcionálisan az uborkát szeletekre vagy szeletekre vághatja. Hagyományosan azonban a zöldségek egy darabban maradnak.
4. Az egész uborkát függőlegesen helyezzük az üvegekbe, vagy töltsük bele az uborkadarabokat.
5. A kockákra vagy karikára vágott hagyma és az apróra vágott kapor is kerül az üvegekbe, valamint a kiválasztott fűszerek.
6. Forraljuk fel az alaplevet úgy, hogy egy kellően nagy serpenyőbe vizet és ecetet teszünk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd az egészet addig forraljuk, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
7. Töltse fel teljesen az üvegeket a forrásban lévő ecettel, és azonnal zárja le.
8. Hagyja a savanyúságokat sötét, hűvös helyen ázni legalább két hétig. Aromájuk folyamatosan javul hosszabb főzési idővel.
9. Fogyassza el a savanyúságot egy éven belül. Tehát a következő betakarítási szezonig gondoskodnak rólad.