Citrom citrom és citrom
A citromot, egy örökzöld és meglehetősen kicsi fa vagy cserje, legfeljebb három méter magas, évezredek óta termesztik. A faj vélhetően a Himalája lábáról származik, és világszerte termesztik trópusi, szubtrópusi és mediterrán éghajlaton. Napjainkban a fő termőterületek a Földközi-tengeren, Dél-Kínában és Puerto Ricóban találhatók. A citromot angolul "Citron", spanyolul "Cidro"-nak, míg a citromot "Lemon"-nak vagy "Lemonnak" hívják. „Limón” (spanyol) ismert. A citrom vagy helyesebben a lime az eredeti citrom és a keserű narancs keresztezése.
olvasni is
- Lime vagy citrom – mi a különbség?
- A mész eredete
- Télen jól hozza az egzotikus kaffir lime-ot
A mész viszont angolul "Lime" ill spanyolul "Limero" a citrommal vagy citrommal közeli rokonságban áll a citrommal, de ennek ellenére külön faj számos alfajjal. A "mész" szó szó szerint olyasmit jelent, mint "kis mész". Valóban azok Lime gyümölcsök lényegesen kisebb, mint a citrom, és a bogyókat általában zölden szüretelik. Másrészt a lime lédúsabb és aromásabb, mint a citrom (ergo lime), ezért nagyon népszerű koktélok készítéséhez, főzéshez, iváshoz. A sütés használható. A lime azonban lényegesen kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint nagy, sárga unokatestvéreik. Mellesleg vastagabb héjának köszönhetően a citrom hosszabb ideig eltartható, mint a vékonyabb héjú lime.
A mész és a mész tápértékei összehasonlításban
100 gramm friss lime/citrom tartalmaz:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1,9 gramm szénhidrát / 3,2 gramm (ebből három gramm cukor)
- 29 milligramm C-vitamin / 51 milligramm
- 0,3 milligramm E-vitamin / 0,4 milligramm
- valamint kis mennyiségű B1-, B2- és B6-vitamin
- vas és cink is
- és 6 milligramm magnézium / 28 milligramm
- és 33 milligramm kalcium / 11 milligramm
A friss citrom emellett kloridot, ként, káliumot (100 gramm gyümölcsönként 170 milligrammig!), foszfort (16 milligramm) és kis mennyiségben rezet, fluort és jódot is tartalmaz.
A citromos citromnak nagyon kevés a húsa, ezért elsősorban a vastag gyümölcshéjat használják. Ezt cukrozzák (citromhéjként), és pékárukban és édességekben dolgozzák fel. A bogyókat ételek ízesítésére, lekvárok készítésére, saláták összetevőjeként, valamint üdítők és alkoholos italok ízesítésére is használják.
IJA