Használj valódi levendulát
Konyhai használatra különösen alkalmas az igazi levendulakeskeny leveleiről könnyen felismerhető. Íze a rozmaringhoz hasonló édeskés, de intenzív illata miatt csak takarékosan használjuk. A széles levelű Speiklavender viszont kevésbé alkalmas fogyasztásra, mivel az ételek szappanszerűbb jegyét adják. Más fajták viszont - mint az egyik Levendula másolása - lényegesen több illóolajat tartalmaznak, ezért túl erősek.
olvasni is
- A levendula megfelelő szárítása – ez így működik
- Profil: Hasznos információk a levenduláról
- Megfelelő gondozás mellett a levendula szépen fejlődik
Levendula a kiadós húsételekben
A levendula hagyományosan a „Provence-i gyógynövények” híres gyógynövénykeverékéhez tartozik, de lehet friss csokorként is - d. H. egy csokor fűszernövény részeként - pörköltek és pörköltek is adhatók hozzá. Híres a tipikus francia ratatouille, egy párolt zöldségétel padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal, amelyet fűszerkeverékkel fűszereznek.
A levendula különösen jól illik bárány- vagy vadhúshoz, valamint halételekhez. A juh- vagy kecskesajttal készült ételek – például grillezett – szintén élvezik a fűszeres levendula finoman édes illatát.
Levendula édes desszertekben
Az ehető levendula sok édes ételhez is csodálatosan illik. A desszerteket például levendulacukorral vagy levendulamézzel illatosíthatod. Főleg a desszertekben a (szárított) virágok adott, míg a fiatal leveleket főleg sós ételekhez használják. De legyen óvatos: Csak nagyon fiatal leveleket használjon, mivel az idősebb levelek gyorsan szappanos ízt kapnak.
Készíts magadnak levendulacukrot
A levendulacukorhoz szüksége lesz:
- szárított levendula virágok
- Asztali cukor
- jól zárható doboz
Felváltva rétegesen töltjük Levendula virágok és cukor a dobozban. Jól zárja le, és hagyja állni néhány hétig. A cukor átveszi a levendula aromáját, így végül újra kiszűrheti a virágokat. Az így előállított levendulacukor u. a. Használja creme brulee, levendula fagylalt vagy levendulakrém készítéséhez. A levendula fagylalthoz forraljunk fel 250 ml tejet ugyanannyi tejszínnel és 200 gramm levendulacukorral, majd keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Nyolc tojássárgáját egy másik tálban elkeverjük, és a kihűlt tejbe öntjük. A keverék a fagylaltkészítőben krémes fagylalttá dermed.
tippek és trükkök
A levendula jól passzol más mediterrán fűszernövényekhez, mint például a kakukkfű, a zsálya és az oregánó. De nagyon jól passzol hozzá a narancs aromák (például narancshéj) vagy a citrom is.
IJA
