Tehát tegye a helyes dolgot

Fagyassza le a rókagombát, hogy tovább álljon

A moha sárga pöttyei már messziről világítanak az erdőjáró felé: a rókagomba gyakran megtalálható az ösvény mentén, napos és nyirkos helyeken. Az ízletes gombák szeretnek megbújni a moha közepén, ezért alaposan meg kell nézni, és néha óvatosan félre kell húzni a mohát a kezével. De ne szedd ki, mert elpusztítod! Mivel a sárga tobozok gyakran nagyobb csoportokban gyűlnek össze, a gazdag termés biztos. De hova tegye az összes gombát, ha nem akarja azonnal feldolgozni és megenni? Szerencsére a rókagomba nagyon sokféleképpen elkészíthető tartóssá tenni, a fagyasztás talán a legjobb megoldás. A friss rókagomba viszont csak három-négy napig tart – feltéve, hogy megtisztítják és hét Celsius-fok alatti hőmérsékleten hűtőszekrényben tárolják.

A rókagomba megfelelő lefagyasztása – ez így működik

A fagyasztás előtt az első dolga a gombák megfelelő előkészítése. Mint minden gombának, a rókagombának is annak kell lennie

semmi esetre sem mosott ahogy szivacsként szívják fel a vizet. Ehelyett tiszta A gombát finom ecsettel. Erre nagyon alkalmas egy speciális gombakefe, míg a trükkös helyeket fogkefével is jól meg lehet tisztítani. Ezután vágja félbe a gombát hosszában, hogy ellenőrizze a kukacosodást, és szükség esetén távolítsa el. A gombát falatnyi darabokra vágjuk, attól függően, hogy később hogyan szeretnénk feldolgozni.

Fagyassza le a nyers rókagombát

Sajnos a nyers fagyasztott rókagomba felengedés után megkeserül. Emiatt ezeket a gombákat vagy főzve, vagy legalább blansírozva kell lefagyasztani. Ettől elmúlik a keserűség. És ez így működik:

• Válogassa szét és tisztítsa meg a friss rókagombát.
• Fontos: ezeknek frissnek kell lenniük, és nem kellett volna sokáig szobahőmérsékleten heverniük!
• Ha az összegyűjtött vagy vásárolt gombát nem tudja azonnal feldolgozni, tartsa hűtőszekrényben.
• A rókagombát falatnyi darabokra vágjuk.
• A tűzhelyen felforraljuk a vizet, és enyhén sózzuk.
• A rókagombát sós vízben egy percig főzzük.
• Aztán ijesztgetni őket jeges vízzel,
• törölje szárazra egy tiszta konyharuhával
• és azonnal lefagyasztjuk őket.

A jeges víz sima, hideg csapvíz, amelyhez hozzáadott néhány jégkockát.

Fagyassza le a főtt rókagombát

A már megfőtt rókagombát érdemes lefagyasztani. Ehhez nem kell bonyolult gombás ételt készíteni, elég, ha a friss és megtisztított gombát egy kis vajban megpirítjuk. Az, hogy fűszerezi-e a sült gombát, teljesen a további felhasználástól függ: pl Másik ételhez célszerű előbb sót, borsot és fűszernövényeket tenni kihagyni. A frissen sült gombát ne hagyjuk sokáig a hűtőszekrényen kívül lehűlni, Ehelyett hűtse le jéghideg vízfürdőben (vízzel való közvetlen érintkezés nélkül), és azonnal fagyassza le.

Fagyasztásra kiváló: rókagomba tejszínes szószban

Ez a recept kiváló egy gyors étkezéshez tésztával, burgonyával vagy kenyérgombóccal, mivel elkészíteni és fagyasztani is csodálatos.

Szükséges hozzávalók:

• 600 gramm friss rókagomba
• 2 hagyma
• 40 gramm vaj
• 300 gramm édes tejszín
• 200 gramm crème fraîche
• 125 ml csirkehúsleves
• Só, bors és curry

Készítmény:

A megtisztított gombát felvágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat pedig csak félbevágjuk. harmadát. A gombát a vajban megpirítjuk a felkockázott hagymával. Miután kb. Öt percig leöntjük a húslével, majd további 15 percig pároljuk. A tejszínt és a crème fraîche-t habosra keverjük, majd beleforgatjuk. Most már ne forrjon, hanem ízesítsük a fűszerekkel.

Mennyi ideig áll el a fagyasztott rókagomba?

Rókagomba ill A rókagombás edényt a legjobb, ha részletekben fagyasztjuk le, mert egészségünk érdekében jobb, ha nem kockáztatjuk a további felengedést, melegítést és újrafagyasztást. Erre a célra a visszazárható műanyag dobozok vagy fagyasztózacskók a legjobbak. A fagyasztott rókagombát, ha még nem készítették elő, fagyasztóba kell helyezni, hőmérsékleten 1 Legalább mínusz 18 °C-on kb fél évig eltartható - de csak hűtőszekrény fagyasztó rekeszében pár hét. Még az elkészített ételek is maximum két-három hónapig eltarthatók fagyasztóban.

A rókagombát megfelelően kiolvasztjuk

Ne olvasszuk ki a rókagombát az újbóli felhasználás előtt, hanem készítsük el, amíg még fagyott forró zsírban vagy forró folyadékban. A felolvasztott gombák gyakran pépessé válnak, és sokat veszítenek aromájukból.