Egy finom recept mindenkinek

A karalábé savanyításának receptje

Szükséged van:

• 1 karalábé
• 100 ml balzsamecet
• 50 g cukor*
• ½ teáskanál mustármag
• ½ teáskanál forró curry por
• szárított chili pehely
• 1 babérlevél
• 5 szem bors
• 1 teáskanál só

* Javasoljuk, hogy kerülje a klasszikus kristálycukrot. Ehelyett használhat nyírfacukrot. Ez majdnem olyan jól édesít, mint a normál fehér cukor, de sokkal előnyösebb az egészségre.

Hogyan kell helyesen szedni a karalábét

1. Hámozd meg a karalábédat.
2. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk.
3. Tedd egy tálba a karalábé szeleteket.
4. Adjuk hozzá a sót.
5. A karalábé és a só keverékét jól összegyúrjuk.
6. Hagyjuk pihenni egy órát.
7. A karalábészeleteket szűrőedényben alaposan megmossuk.
8. Óvatosan nyomkodjuk ki a szeleteket.
9. A karalábészeleteket szorosan egymás mellé rétegezzük egy steril befőttesüvegbe.
10. A balzsamecetet, a cukrot, a mustármagot, a curryport, a chilipehelyet (ízlés szerint), a babérlevelet és a borsot tedd egy lábasba.
11. Forraljuk fel a keveréket.
12. Hagyja a keveréket főzni, amíg a cukor fel nem oldódik.
13. A forró főzetet a befőttesüvegbe öntjük, amiben már várnak a karalábészeletek. Ez utóbbit teljesen be kell fedni a folyadékkal.
14. Szorosan zárja le az üveget.
15. Hagyja lehűlni a keveréket.
16. Tedd az üveget a hűtőbe. Ott a keveréknek csak egy hétig kell áznia az első használat előtt. A teljes aroma idővel kibontakozik.

Extra: sterilizálja a befőttesüveget - utasítás

Ahhoz, hogy az összes kórokozót és baktériumot eltávolítsa a befőttesüvegből, használat előtt sterilizálnia kell. Ez így működik:

1. Az üveget alaposan öblítse le vízzel és mosogatószerrel (beleértve a fedelet is).
2. Tegye az üveget egy nagy (magas) serpenyőbe.
3. Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy a befőttesüveget teljesen lefedje.
4. Forraljuk fel az egészet.
5. Tegye ki a befőttesüveget intenzív hőhatásnak körülbelül öt percig.
6. Vegye le az edényt a főzőlapról.
7. Vegye ki az üveget (vigyázat, forró!).
8. Hagyja megszáradni a befőttesüveget tiszta konyhai papíron.