A póréhagyma fagyasztása »Hogyan járjunk el lépésről lépésre

Tisztítsuk meg a póréhagyma rudakat

Mielőtt lefagyasztaná a póréhagyma rudakat, először alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől.

1. Először éles késsel vágja le a két végét. Az, hogy mennyivel vágod le a rúd tetejét, a levelek állapotától függ. Mindent el kell távolítani, ami nincs jó állapotban.
2. Távolítsa el a levelek külső rétegeit.
3. Alaposan tisztítsa meg az egyes rudakat folyó víz alatt. Sok homok még mindig megbújhat a levél hónaljában.
4. Hagyja jól megszáradni a póréhagyma rudakat, mielőtt tovább dolgozná őket. Hogy gyorsabban menjenek a dolgok, törölje szárazra őket egy tiszta konyharuhával.

A póréhagyma rudakat apróra vágjuk

A póréhagyma rudak kisebb darabokra vágása fagyasztóban való tároláskor és későbbi főzéskor is hasznos. A póréhagymát nagyon finomra vagy egész karikákra vághatjuk. A gyűrűk ideális mérete 3 és 10 mm között van.

Fagyaszd le a póréhagymát nyersen

Ha nincs időnk a póréhagymát blansírozni, most már betehetjük a fagyasztóba. A póréhagyma teljes mennyiségét vagy összefagyasztják egy nagy fagyasztózsákban, vagy kisebb részekre osztják és külön tartályokba helyezik. Miután felcímkéztük a tartályt a tartalommal és a dátummal, a póréhagymát azonnal a ládába helyezzük.

Blansírozás javasolt

A blansírozás nagyrészt megőrzi a póréhagyma összetevőit és színét. A hő elpusztítja a káros baktériumokat, így a fagyasztóban lévő rudak tovább tartanak. Még az íze is jobb legyen a kiolvasztás után, ha a póréhagymát előzőleg kifehérítettük.

1. Érezzen meg egy nagy serpenyőt vízzel, és adjon hozzá egy kis aszkorbinsavat, hogy megőrizze a színét és javítsa az aromát.
2. Forrald fel a vizet, és közben készíts elő egy nagy tál jeges vizet.
3. Tedd a póréhagymát a forrásban lévő vízbe, de soha ne túl sokat egyszerre. Nagyobb mennyiséget adagonként is blansírozhatunk.
4. A póréhagymát a darabok nagyságától függően 1-3 percig főzzük.
5. Merőkanállal vegyük ki a póréhagymát, és azonnal adjuk hozzá a jeges vízhez.
6. A blansírozott póréhagyma kihűlése után azonnal ki kell venni a jeges vízből, és szűrőedénybe kell helyezni, hogy lecsepegjen.

Lefagyasztjuk és lefagyasztjuk

A lecsepegtetett póréhagyma készen áll a fagyasztóba. A teljes mennyiséget megfelelő adagokra oszthatja, és felcímkézett fagyasztótartályokba helyezheti. Ha van elég hely a fagyasztóban, akkor a póréhagymát egy rétegben is szétteríthetjük egy nagy tálcán, és körülbelül egy órára előfagyaszthatjuk a fagyasztóban.

A fagyasztott darabok már nem tapadnak egymáshoz, amikor fagyasztótartályokba helyezik őket. Ez megkönnyíti a részmennyiségek későbbi eltávolítását.

A póréhagyma eltarthatósága

A póréhagyma fagyasztóban legalább hat hónapig eltartható. Ha fagyasztás előtt kifehérítettük, még tovább eláll.

Felengedés és használat

A fagyasztott póréhagymát ritkán használják nyersen. A főzés hozzávalójaként közvetlenül a fagyasztóból is felhasználható anélkül, hogy először le kellene olvasztani. Ha bármilyen okból ki kell olvasztani, akkor egy éjszakán át finoman megteheti a hűtőszekrényben.

Következtetés gyors olvasóknak:

• Tisztítás: Távolítsa el a külső leveleket; Vágja le a végeket; tiszta víz alatt
• Vágás: 3-10 mm méretű finom darabokra vagy karikákra
• Blansírozás: mérettől függően 1-3 perc; jeges vízben lehűtjük; hagyjuk kihűlni
• Nyers fagyasztás: lehetséges; csak akkor ajánlott, ha gyorsan kell elvégezni
• Előfagyasztás: kb. 1 óra; egy rétegben kiterítjük egy tálcára; megakadályozza az összetapadást
• Tipp: Leveszöldként sárgarépával és zellerrel fagyaszd le.
• Felhasználhatósági idő: legalább hat hónap
• Használata: Geforen főzéskor; vagy kiolvasztja a hűtőszekrényben