Határozza meg helyesen a vargányát
Gratulálunk! Sikeresek voltak, és csodálatos vargányát találtak vagy találtak. akár egy egész kosarat gyűjt tud. De mielőtt büszkén hazamehetne és feldolgozhatná leletét, meg kell szereznie a gombát Nézze meg még egyszer alaposan: Vannak olyan fajok, amelyek nagyon hasonlítanak a vargányához lát. Bár ezek nem feltétlenül mérgezőek, más ízűek, és másképp dolgozhatók fel. Óvatosság javasolt, különösen az ehetetlen epehólyag esetében. Ez különbözik a vargányától a többnyire sötétebb és durvább szárhálóval és a világosabb kalappal. A hús és a csövek nyomás vagy nyomás hatására elszíneződik? a vérzésnél kék, ez általában a szintén ehető gesztenye vargánya.
olvasni is
- Növelj te is vargányát
- Tisztítsa meg a laskagombát szárazon, és ne mossa meg
- Vargánya és különböző fajtái
Vargánya előtisztítása az erdőben
Ahhoz, hogy biztosan meg lehessen határozni a gomba fajtáját, a talált példányokat ne a száránál fogva levágjuk, hanem késsel óvatosan kicsavarjuk. A meghatározáshoz elengedhetetlen a szár alsó, földdel borított része. Ha biztos a gomba típusában, durván megtisztíthatja az erdőben: sérült és gödrös területeken Vágja le bőkezűen, és tisztítsa meg a termőtesteket a hozzátapadt talajtól és más növényi részektől, például levelektől vagy tűket. A meghatározás után a szár alsó részét is le lehet vágni, ha az erősen szennyezett és nem tisztítható.
Vigyázat, kukacok!
A ceps nemcsak az emberek körében népszerű, hanem a csigák, kukacok és más állatok is megeszik. A kukacok főként a gomba belsejében találhatók, ahol alulról haladnak felfelé. Kis balszerencsével megtörténhet, hogy a kívülről jól mutató vargánya belül már kopasz. Emiatt az erdőben mindig le kell vágni a vargányát, és bőségesen távolítani kell a sérült belső tereket. Az erősen elfogyasztott gombát nem szabad elvinni.
A vargánya tisztítása lépésről lépésre
Hazaérkezéskor az összegyűjtött gombát azonnal meg kell tisztítani és feldolgozni. Az erdei gombák különösen magas fehérje- és víztartalmuk miatt nagyon gyorsan megromlanak, ezért nem szabad néhány órát szobahőmérsékleten heverni. Ha a gombát nem lehet azonnal felhasználni, alaposan tisztítsa meg, majd csomagolja tiszta ruhába vagy papírba. A hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolva, legfeljebb két napig tartanak.
Így tisztíthatod meg az érzékeny gombákat:
- Ha még nem tette meg, vágja le az elfogyasztott vagy kukacos területeket.
- Világos csövek maradhatnak, de ha már sötétek vagy akár zöldesek is - vágja le őket.
- Óvatosan ecsetelje át az egész gombát egy tiszta gomba ecsettel.
- Távolítsa el a rátapadt földet és egyéb szennyeződéseket.
- A kalapot tiszta ruhával törölheti le.
- Ha még nem tette meg, vágja le hosszában a termőtestet, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e kukacok.
- Vágja le a kukacos károkat.
A legtöbb esetben ezek az intézkedések elegendőek a tisztításhoz. Csak régebbi példányoknál lehet szükség a szár és a kalap hámozására is.
Miért ne mossa meg a gombát, ha lehet?
A vargánya tisztítása meglehetősen fárasztó és fárasztó – vannak, akik meg akarják könnyíteni a dolgukat, és a termőtesteket egyszerűen megmossák, ahelyett, hogy lekefélnék. Ez a lépés azonban csak nagyon erősen szennyezett minták esetén javasolt, amelyeket egyébként nem lehet megfelelően megtisztítani. Tegye szitába az ellenőrzött kukacokat, és alaposan öblítse le erős vízsugárral. Ezután óvatosan szárítsa meg őket száraz ruhával, hogy a gombák ne szívjanak fel túl sok vizet – bajorul nem hiába nevezik "gombának". A vízben áztatott gomba gyorsan pépes lesz, és sokat veszít aromájából.
Tippek
Vigyázat: A szupermarketben kapható vargányagombák többnyire Kelet-Európából származnak, és nehézfémeket, ill radioaktív anyagokkal szennyezett legyen. Mivel Németországban erdei gombát csak kis személyes fogyasztásra lehet gyűjteni, vargányát pedig nem termesztenek, az erdei gombát mindig kereskedelmi céllal importálják. Ez vonatkozik például néhány más fajra is Rókagomba.
