A kelkáposztát megtisztítjuk és előkészítjük
Mivel a kelkáposzta nagyon göndör, a kis rovarok szeretnek megbújni a levelekben. A föld és egyéb szennyeződések maradványait is gondosan le kell mosni fogyasztás előtt.
- Először öblítse le az egész szárat folyó víz alatt.
- Ezután törje le a leveleket. A fonnyadt vagy elszíneződött részeket azonnal ártalmatlanítani kell.
- Szedje le a fodros leveleket a középső borda mentén.
- Hagyja tele a mosogatót vízzel, és adja hozzá a kelkáposztát.
- Alaposan mossa le az összes levelet.
- Emeljük ki a káposztát, és tegyük egy nagy szűrőedénybe.
- Engedje fel friss vízben.
- Mossa meg újra nagyon óvatosan.
olvasni is
- A káposzta megfelelő mosása: így lesz tiszta a káposzta
- Mossuk meg és készítsük elő a zsenge kínai kelt
- A fehér káposzta megmosása: Így lesz tiszta a fehér káposzta
Miért keserül meg a kelkáposzta?
Ennek oka lehet a változatosság. Általában azonban az alábbi okok egyike felelős a kellemetlen ízért:
- A káposztát túl sokáig vagy helytelenül tárolták. Ha a levelek már nem ropogósak, sötétzöldek, az aromájuk megváltozik.
- Nem volt elég körültekintő a takarítás során, és a szár vagy szár egyes részei véletlenül az edénybe kerültek.
- Elkészítés előtt blansírozzuk ki a káposztát, és ne főzzük meg a vizet, hanem öntsük ki. A blansírozó vízben keserű anyagok gyűlnek össze.
- Egy csipet cukor ellensúlyozza a keserű ízt. Egy jó kis tejszín vagy egy csipet vaj is segíthet.
- Olyan fajtát fogott, amelyet csak az első fagy után szabad betakarítani. A hideg lelassítja az anyagcsere folyamatokat a káposztában, a zöldségek enyhébb ízűek. Fagyaszd le a blansírozott kelkáposztát egy éjszakán át főzés előtt, ennek ugyanaz a hatása.
Tárolás a vásárlás után
A friss kelkáposztát a kemény levelekről ismerheti fel, amelyek nyikorognak, ha összedörzsöljük őket. Ne mossa meg a káposztát, mielőtt a zöldséges fiókba teszi, mert ez negatívan befolyásolja az eltarthatóságot. Annak érdekében, hogy szép és ropogós maradjon, egy tiszta, enyhén megnedvesített konyharuhába csomagolhatja. Így a téli káposzta körülbelül egy hétig eláll.
Tippek
Mivel a friss kelkáposzta mosása és tisztítása meglehetősen időigényes, sokan visszariadnak ettől a munkától. A fagyasztott étel jó alternatíva, amely általában nem mutat jelentősebb ízbeli különbségeket a friss barna káposztához képest. Ha sietsz, az elkészített káposztát mosás után rövid ideig blansírozhatod, és részletekben lefagyaszthatod.