A zeller nem csak egy népszerű leveszöldség. Ő is egészséges. Még egészségesebb, ha magad termeszted a zöldségeket. Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Jellemzők
- Származási hely: Európa, Amerika, Ázsia és Afrika
- Növénycsalád: umbelliferae
- Zöldségfajta: szárzöldségek, gumós zöldségek
- Változatai: zeller, zellergyökér, fűszeres zeller
- Szokása: lágyszárú növény
- Táplálkozási követelmények: nagyfogyasztók
- Virág: ernyős
- Szaporítása: magvak
- Felhasználás: leves vagy szósz fűszerezés, zöldségek
- Különlegességei: aromás illata jellemző, a zeller súlyos allergiát okozhat
változatai
zellergyökér(Apium graveolens var. rapaceum)
Ennek a zellernek megvastagodott gumója van, amely akár egy kilogrammot is nyomhat. Főleg leveszöldségként használják. Ezenkívül a gumószeleteket zellerszeletként is süthetjük.
Zeller(Apium graveolens var. dulce)
A levélszárat a zellerhez használják. Ha már elég hosszúak, egyenként vagy csoportosan, frissen vagy főzve is használhatók.
Zeller(Apium graveolens var. szekalin)
A fűszeres zellert (vágott vagy leveles zellert is) kizárólag fűszerként használjuk. Sóval együtt, például zellersóként. Ehhez csak a leveleket használják.
Elhelyezkedés
Minden zellerfajta szereti a meleg, napos, kissé védett helyet. A hely legyen szellős, de ne legyen szeles. Minél gyorsabban száradnak ki a növények eső után, annál kevésbé kell gombás betegségekkel küzdeniük.
padló
Mivel nagy fogyasztók, nehéz talajon jobban termeszthetők, mint könnyű talajon. Jó
humuszos, agyagos talajok, amelyeket komposzttal javítanak. Homokos talajban a szárak vagy gumók kisebbek maradnak, ezért a homokos talajt több komposzttal kell humuszképzésre ösztönözni.Vetés/ültetés
- Időpont: március közepe-vége
- Vetés: inkább üveg alá
- Vesse el a zellert közvetlenül
- csak vékonyan takarja be földdel (könnyű csírák)
- Ültetés: csak május közepe-vége
- Helyigény: legalább 40x40 cm
- Ültetéskor ne takarjuk be földdel a zellerhagymákat
Jegyzet: Ha túl hideg van a kiültetéshez, a zeller hajlamos virágozni.
gondoskodás
Rendszeresen aprítsa fel és takarja be a zellernövények között, ez megakadályozza a gyomosodást és csökkenti a párolgást. Ezek azonban sekély gyökerek, ezért a darabolásnál óvatosan kell eljárni.
A zeller különlegessége
A zellerszár esetében a zellerszárat fehéríteni kell úgy, hogy a talajt a növény köré halmozzák. Egy másik változat a szárak összefűzése és vastag, sötét papírral vagy kartonpapírral való lefedése. A fehérítés lágyabbá teszi az ízt. Az önfehérítő fajták termesztése többletmunkát takarít meg.
Öntözés és műtrágyázás
A zellernek sok vízre van szüksége ahhoz, hogy nagy hagymákat és húsos szárakat képezzen. Rendszeresen alaposan meg kell öntözni. Kiszáradás esetén további vizet adunk.
A zellert különösen egyszer-kétszer trágyázzuk. Ehhez használjon komposztot vagy más szerves anyagot. A kürtliszt vagy a kürtforgács jól használható. A talajtakarás is hozzájárul a folyamatos trágyázáshoz.
Betakarítás és tárolás
zellergyökér
A betakarítás októberben kezdődik, amint a külső levelek megsárgulnak. Vegye ki a gumókat a földből, használja közvetlenül vagy tárolja. Ehhez vágja vissza a külső leveleket és a
A gumót hűvös helyen, nedves homokba verjük. A zeller jól tűri az enyhe fagyot.Zeller
A betakarítás júliustól az első fagyokig tart, ezután a szárak már nem ehetők. A növény új szárakat képez, amikor a külső szárakat eltávolítják. A sápadt zellert egészben takarítják be úgy, hogy a növényt közvetlenül a talaj felett levágják. A zeller nyersen is fogyasztható. Főzéshez és pároláshoz is alkalmas. A rudak néhány napig frissen tarthatók nedves konyharuhában. Hűtőszekrényben kell tárolni.
Zeller
A gyógynövény nagyon sokoldalú. Amint a levelek elég nagyok, betakarítják. Használhatók nyersen, szárítva vagy főzve. Hosszabb tárolásra is alkalmasak.
Jegyzet: A zeller és a fűszeres zeller is alkalmas fagyasztásra.
fajták
Zellergyökér:
- 'Monarch' (nagy, jól tárolható gumó)
- "Ibis" (fehér hús, golyóálló)
- "Prinz" (könnyen kezelhető, robusztus)
Zeller:
- 'Darklet' (koca korán, februárban, betakarítás júliustól)
- "Tall Utah" (nagyon produktív, enyhe ízű)
- "Spartacus" (különösen hosszú szárú)
- "Golden Spartan" (sárgászöld, gyorsan növekvő)
- „Pascal” (önfehérítő)
Betegségek
Levélfoltos betegség
Ezt a betegséget gombák okozzák, és a leveleken lévő sárgás foltokról lehet felismerni. Megfelelő növényvédő szerekkel kezelik. Ezt jobb megelőzni, ha a növényeket lehetőleg szárazon tartjuk, és szellős helyet biztosítunk.
Zeller varasodás
A zellerhagymákon repedezett foltok képződnek, amelyeken keresztül a rothadó gombák behatolhatnak a raktárba. A zeller ezért kevésbé tartós. Ha a betegség kitört, nem lehet leküzdeni. Ezért ügyeljen arra, hogy csak akkor ültessen fiatal növényeket, amikor a talaj kellően felmelegedett. Emellett ügyeljen a vetésforgóra, és tartson több éves ültetési szünetet.
Kártevők
Levéltetvek
A levéltetvek előszeretettel telepednek meg a zellerszárak közötti szűk helyeken, hogy felszívják a növényi levet. Amíg csak néhány állat van, a jótékony rovarok gondoskodnak a kártevőkről. A növények leöblítésére szolgáló enyhe szappanos oldat sok tetű ellen segít.
Csigák
A csigák különösen a fiatal növények számára jelentenek problémát. Ezeket az egyes növényeknél úgynevezett csiganyakörvekkel védik, vagy az ágyást csigakerítéssel határolják.
Zeller légy
A sárgarépa- vagy hagymalégyhez hasonlóan ezt a rovart is a növények illata vonzza, és a szárra rakja tojásait. A lárvák átjutnak a növény belsejébe, és részben ehetetlenné teszik azokat. Ezenkívül a gumók lényegesen kisebbek vagy nyomorékok maradhatnak. Mindenféle zöldséglegy ellen a leghatékonyabbak a sűrű növényvédő hálók, amelyeket a termésre terítenek. Jó érintkezést kell biztosítani a talajjal, hogy ne kerülhessenek be legyek.
Fonálférgek
Az apró, szabad szemmel nem látható orsóférgek talajproblémát jelentenek. Sokféle zöldséget megtámadhatnak, és károsíthatják növekedésüket. Az orsóférgek elleni küzdelem rendkívül nehéz. Egyrészt minden fertőzött növényt ártalmatlanítani kell, másrészt makacs esetekben segít csak hagyja a területet hosszú ideig parlagon, ami azt jelenti, hogy ott nem szabad gyomnövényt termeszteni nő. A fonálférgeket hónapokig éheztetik.
Jegyzet: Bizonyos növények, például a körömvirág termesztése talajjavító hatással bír, és visszaszoríthatja a fonálférgeket.
pocok
A veteményesben is sok kárt okoznak a pocok. Szívesen fogyasztanak gumós zöldségeket, köztük zellert is. Nagyon nehéz megakadályozni, hogy ezt megtegyék. Az egyik lehetőség az ágyak teljes bevonása mélyen eltemetett dróthálóval. Az ultrahangos készülékek gyógyírt ígérnek, de nem működnek túl jól. A nagyobb hasznos rovarok, például a menyét számára kialakított búvóhelyek hasznosabbak. A ragadozómadarak ragadozói is segíthetnek. A pocok járataihoz speciális csapdák vannak.
Vegyes kultúra
A vegyes zöldségnövények támogatják egymást, például illatukkal elűznek bizonyos kártevőket. A zeller alkalmas vegyes termesztésre káposztafélékkel, zöldségfélékkel és póréhagymával. A zeller jól passzol a fokhagymához a gyógynövényágyásban. Kevésbé alkalmas a petrezselyem, a burgonya vagy a kukorica.
Jegyzet: Mivel a zeller ernyős növény, a növény egyik változatát sem szabad más ernyős növények után termeszteni. Ide tartozik a sárgarépa és az édeskömény.
Sperma kivonás
Persze zeller magot mindenhol lehet kapni. A vetőmagtermesztésnek azonban vannak előnyei. Erre csak a nem vetőmag fajták alkalmasak, azaz hibrid fajták nem. A zeller virágzik, ha túl hidegen ültetik. A vetőmagtermesztésnél ez azt jelenti, hogy egyes növényeket már május elején vagy április végén elültetnek. Az ernyők a növényen érnek, de levágják, mielőtt a magok kihullanak. Száraz helyen a magok egy ideig érnek. Amikor teljesen megszáradtak, kirázhatjuk őket a kúpokból. A magvakat legalább a következő vetésig szorosan lezárt edényben tároljuk.
