A sárgababot megtisztítjuk
A frissen betakarított sárgabab hüvely hűtve néhány napig eltartható. Ha azonban fagyasztásra szánjuk, lehetőség szerint még aznap tegyük be a fagyasztóba. A fagyasztás előkészítő munkát igényel:
- Válogassa ki a rothadt és sérült babot
- A babot alaposan megmossuk folyó víz alatt
- távolítsa el mindegyik hüvely mindkét végét
- Ha szükséges bab falatnyi darabokra törjük, ill vágott
olvasni is
- Freeze Wax Beans – Sárgabab a fagyasztóból
- A nyers bab mérgező
- A bab betakarításának ideje
Nyersen, blansírozva vagy főzve?
A sárgababot nyersen fagyaszthatjuk, blansírozhatjuk vagy főzhetjük. Mindhárom módszernek megvannak a maga előnyei. Igaz, hogy a nyers bab mérgező az összetevő phasin miatt, és csak a főzés teheti ártalmatlanná ezt az anyagot. De nem számít, hogy a babot fogyasztás előtt megfőzzük.
Fagyassza le a nyers sárgababot
A nyers bab fagyasztása kezdetben időt takarít meg, mivel nincs szükség időigényes blansírozásra. A megtisztított és felvágott babot fagyasztótartályokba csomagoljuk, és közvetlenül a fagyasztóba kerül. Ennek a módszernek vannak hátrányai, de nem mindenki találja őket bosszantónak:
- szép színük kevésbé intenzívvé válik
- kicsit ernyednek
A babot előtte blansírozzuk
A blansírozás megmenti a babhüvely színét és szilárdságát is. Ha nagy mennyiséget kell lefagyasztani, az időigényes. Csak részletekben dolgozhat, mert a túl nagy mennyiség jelentősen lehűti a forrásban lévő vizet, és a "gyors" blansírozás folyamata megszakad.
A babot először sós vízben körülbelül három percig főzzük, majd merőkanállal kiszedjük, és hideg vízzel felöntött tálba tesszük kihűlni.
A hideg és jól lecsepegtetett babot részletekben fagyasztódobozokba vagy zacskókba csomagolják, és lefagyasztják.
A babot fogyasztásra készre főzzük
Ha a bab kiolvasztás után kihűl egy salátában, egy lépéssel tovább léphet az előkészítés során. Ahelyett, hogy csak blansírozná őket, pár perccel tovább is főzheti, amíg ehetőek lesznek. A sütési idő a babhüvely vastagságától függ. Általában 8-10 percet vesz igénybe.
Tippek
Próbáljon ki egy darab babot közben, hogy biztosan a megfelelő főzési pontot érje el.
Eltarthatóság és további felhasználás
A sárgabab körülbelül kilenc hónapig eltartható. Ennek előfeltétele, hogy folyamatosan mínusz 18 Celsius-fokon tárolják.
A bab fagyasztva is hozzáadható forró ételekhez. Az, hogy mennyi ideig kell folytatnia a főzést, attól függ, hogy nyersen, blansírozva vagy készre fagyasztva készült.
Salátához csak főtt bab használható. Ha a fagyasztott bab nem főtt meg teljesen a fagyasztás előtt, akkor a felengedés után tovább kell főzni. Csak ezután tudják gazdagítani a salátát.
A kerti folyóirat frissesség-ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- mint ingyenes PDF fájl hogy egyedül nyomtasd ki
