Lehet nyersen enni a birsalmát? Ezeket a fajtákat nyersen is lehet fogyasztani

A birsalma az egyik legnépszerűbb gyümölcsfajta, amelyet lefőznek és számos édes gyümölcstermékké dolgoznak fel. A Cydonia oblonga több mint 4000 éve ismert, és először a Kaukázusban termesztették, és onnan terjed Dél-Európába, Ázsiába, sőt Argentínába is. Európában a birsból lekvárt, likőrt vagy kompótot dolgoznak fel, de lehet-e nyersen is enni?

Lehet nyersen enni a birsalmát?

Arra a kérdésre, hogy a birsalma nyersen fogyasztható-e, igennel és nemmel válaszolható. Az ok: a termőterület. A Közép-Európában termesztett birsalmát nem lehet nyersen fogyasztani, hiszen a néhány órás napsütés és a hűvös hőmérséklet miatt sok keserű anyag fejlődik ki, amelyek elpusztítják az édes élvezetet. Az eredeti tartományban azonban a gyümölcsök kevesebb keserűanyaggal érnek, így közvetlenül fogyasztható. Elméletileg bármilyen birsalmát meg lehet enni előkészítés nélkül, de különösen a régi fajtáknál van sok keserűanyag és rendkívül kemény a héja. Inkább támaszkodjon új fajtákra és bevált fajtákra, amelyek ellensúlyozzák ezt a problémát.

tipp: Délkelet-Európában, Dél-Amerikában, a Kaukázusban és Törökországban a birsalmát többnyire nyersen fogyasztják, mivel az ottani növények elég napfényt kapnak, ezért édesebbek, puhábbak. Ha nyaralás közben friss birsalmára bukkansz egy piacon, akkor egyszer mindenképpen kóstold meg.

Ehető fajták

Ha szeretné élvezni a Cydonia oblonga-t, mint egy almát vagy körtét, nem pedig felmelegítve, próbáljon ki különböző fajtákat, vagy termessze őket saját maga. Ezek nagy része termesztett formában található, másik része Dél-Amerika vagy a Fekete- és Kaszpi-tenger környékéről, ritkábban a Földközi-tengerről származó klasszikus fajták. A sok napsütéses óra és a magasabb éghajlat miatt ezek nyers állapotukban jobban elviselhetők. Az alábbi lista áttekintést nyújt a nyersen fogyasztható fajtákról:

• "Nyers ételek"
• "Mézes birs"
• "Shirin"
• ,Narancssárga'
• "Aromatnaya"
• 'Karp's Sweet'
• 'Krím'
• "Kuganskaya"
• "Miagkoplodnaya Volgogradskaya"

Egy dolog, ami ezekben a törzsekben közös, az az aroma. A savanyú almára emlékeztetnek, de inkább lisztesek. Egyes fajták, mint például az 'Orange', szintén gyengéd citrusos aromával rendelkeznek, amely kellemesen terjed a szájban. A tapasztalatok azt mutatják, hogy az argentin „Karp’s Sweet” és a „Miagkoplodnaja Wolgogradskaja”, a „puha hús” fajták különösen illatosak és népszerűek. A „Crimea” viszont kissé nyájas ízű, míg a „Kuganskaya” valamivel keményebb és kesernyésebb, ezért nem annyira népszerű. Németországban a legkönnyebben beszerezhető a 'Rohköstler', a törökországi 'Shirin' és a 'Honigquitte' fajták. Kis szerencsével megtalálhatja őket a legközelebbi csemegeboltban.

tipp: A fenti fajták közül sok valószínűleg nem kapható a sarkon lévő zöldségesben, egészséges élelmiszerboltban vagy szupermarketben. A legjobb, ha felveszi a kapcsolatot a gyümölcsimportőrökkel vagy az egzotikus, trópusi vagy mediterrán gyümölcsöket kínáló online boltokkal.

Egyél birsalmát nyersen

Ha van egy birsalma a kertben, és szeretné kipróbálni a gyümölcsét, az nem probléma. A gyümölcsök nem károsak az egészségre, de főleg a gyerekek böföghetnek a tanninok miatt, ezért érdemes kerülni a nyersen fogyasztását. Ha a fent említett fajták valamelyikét használja, ez természetesen nem probléma. Csak a Cydonia oblonga következő növényi részei károsak és nem alkalmasak fogyasztásra:

• Pelyhe: a keserű anyagok nagy részét tartalmazza
• Magok: magas hidrogén-cianid-tartalmat tartalmaznak

A birsalma többi részét teljesen elfogyaszthatja, különösen a már említett fajtákat. Más fajták esetében a héj gyakran nagyon kemény, a hús pedig fás, ami a további feldolgozást kompótokká, pürékké, gyümölcslevekké és hasznosabbá teszi. Azonban minden birsalmafajtát ugyanúgy készítenek el, hogy ízletes legyen.

Készítsünk birsalmát

A következő utasítások segítenek a gyümölcsök megfelelő kezelésében, hogy közvetlenül elfogyaszthassák őket a keserűanyag-tartalom csökkentése érdekében:

1. Kezdje a pihelefedve a birs héját. Ehhez nem mossák le, hanem egyszerűen ledörzsölték. Dörzsöléshez használjon pamutkendőt vagy növényi kefét. A birsalma elkészítéséhez hagyományosan sárgaréz ecsetet használnak, de károsítják a héját, ami különösen a nyersen fogyasztható fajtáknál kár. Az ok: A vitaminok ezáltal eltávolíthatók a héjból.

2. A következő pont a fajtától függően eltérő. Ha a fenti fajták bármelyike ​​rendelkezésre áll, fogyasztás előtt nem kell fogyasztania héj. Más fajtáknál viszont fontos, hogy meghámozzuk, mivel a héja nagyon kemény és keserű. Ehhez használjon kést vagy hámozót. Meghámozhatja a birsalmát, például az almát vagy a körtét.

3. Most vágja félbe a birsalmát, hogy hozzáférhessen Magház birtokolni. Ezt teljesen el kell távolítani, mert az alma magjaival ellentétben a birsmag nem ehető. Ügyeljen arra, hogy soha ne egye a magokat a birsalmával. A magas tartalma Hidrociánsav nagy mennyiségben káros lehet, különösen gyermekek és érzékeny emberek számára.

4. Ezután a birsalmát szeletekre vagy darabokra vághatja, és úgy élvezheti, mint egy almát vagy körtét. Ha nagy mennyiségben áll rendelkezésünkre birsalma, mindenképpen forraljunk le néhány ill varázsolj belőlük édes kenhető kenőcsöket vagy lekvárokat, ahogy a gyümölcsök kifejtik teljes aromájukat tud.