A következő módszerek alkalmasak a feldolgozásra:
- kézi munka: előkészítő intézkedésként
- kávédaráló: finomszemcsés fűszerporhoz
- Moulinette: kényelmes és hatékony alternatívaként
olvasni is
- Chili magvak szárítása - utasítások és gyakorlati tanácsok
- Inkább lény, mint megjelenés – chili virágai és funkcióik
- Három jó tipp a chili tartósításához
kézi munka
Az apróra vágott szárított chilipaprika elkészítésének legegyszerűbb módja, ha ujjunkkal morzsoljuk össze. Ahhoz, hogy ez jól működjön, a gyümölcsnek kellően száraznak kell lennie. A pépben lévő maradék nedvesség kemény állagot biztosít. Ennek a feldolgozási változatnak az a hátránya, hogy az élesség hozzátapad a bőréhez. Alaposan mosson kezet vagy viseljen kesztyűt. Alternatív megoldásként tegye a frissen szárított hüvelyeket egy fagyasztózsákba, és vágja fel őket egy húskalapács segítségével.
kávédaráló
Mind az elektromos, mind a kézi működtetésű modellek kiválóan alkalmasak az őszi betakarítás feldarálására és a finom szemcsésség elérésére. Az elektromos malomoknál egy gombnyomással beállíthatja az őrlési fokot. Feldolgozás után könnyen és alaposan tisztíthatók. A kézi működtetésű hajtókaros modelleknél szükség van a csiszolócsavar beállítására. Ezekben a darálókban utólag ne dolgozzon fel más fűszert vagy kávét, mert a hő ráragad a fára.
Moulinette
A vágókésekkel működő mini malomban történő aprításhoz a hüvelynek optimálisan szárítottnak és suhogónak kell lennie. Kerülje a közbenső tárolást, mert ez visszahúzza a chilit a nedvességben, és már nem alkalmas erre a feldolgozási változatra. A daráló a nedves pépet péppé pürésíti.
módszer
A finom szemcsés eredmény érdekében eltávolíthatja a szemeket, mielőtt a darálóba öntené őket. Köszörüléskor végezzen több lépést, és rendszeresen szitálja ki a finom anyagokat. Ez megakadályozza, hogy a chili por felforrósodjon.
Konyhai gépek, botmixerek és habarcsok
Minden eszköznek más tulajdonságai vannak. Nem minden gép alkalmas chilipor készítésére. Néhány amatőr szakács jó tapasztalatokról számol be olyan termékekkel kapcsolatban, mint a Magic Maxx. A turmixgépek, habarcsok és konyhai robotgépek főként pépes chilis masszát eredményeznek, amelyet fűszerezésre is használhatunk. A porszáraz hüvelyeket ezzel is lehet pelyhesíteni.
