Receptek tejhez és édes-savanyú uborkához

Ecetes uborka

Mivel a zöldségeket nem melegítik, az erjedés során minden értékes tápanyag megmarad.

Hozzávalók:

• 2 kígyóuborka
• 1 liter víz
• 40 g tengeri só

Ezenkívül csavaros kupakkal ellátott, nagyon forrón kiöblített poharak kellenek. Hogy a zöldségek ne úszhassanak fel, kővel vagy fakoronggal érdemes lemérni őket.

Készítmény:

• Az uborkát alaposan megmossuk, negyedeljük, és körülbelül tíz centiméteres csíkokra vágjuk.
• Szorosan rétegezd őket a poharakba.
• Oldjuk fel a sót a vízben, és öntsük az alaplével az uborkát. Hagyjon két centiméteres szegélyt a tetején.
• Annak érdekében, hogy a zöldségek ne úszjanak fel, tegyen le valamit, ami leméri őket, és zárja le az üveget.
• Hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Néhány nap múlva kis buborékok kelnek fel az uborkás üvegben, és a sóoldat tejszerűvé válik.
• Ezután tegye az üveget a hűtőszekrénybe, és hagyja az uborkát legalább két hétig erjedni.

Édes-savanyú ecetes uborka

Hozzávalók 4 pohárhoz:

• 2 kígyóuborka
• 300 ml fehérborecet
• 300 ml vizet
• 2 hagyma
• 6 evőkanál cukor
• 2 teáskanál sót
• 1 teáskanál szemes bors

Tetszés szerint: mustármag, chili paprika, babérlevél, szegfűbors, borókabogyó, fokhagyma

készítmény

• Először is sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
• Az uborkát megmossuk és falatnyi szeletekre vágjuk.
• A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
• Forraljuk fel a vizet és az ecetet. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a fűszereket, és hagyjuk állni néhány percig.
• Közben a kígyóuborkát szorosan rétegezzük az előkészített edényekbe.
• Felöntjük a forrásban lévő alaplével. A zöldségeket teljesen le kell fedni, két centiméter széles margót hagyva a tetején.
• Azonnal szorosan csavarja fel és fordítsa fejjel lefelé.
• Lehűlés után hűvös és sötét helyen tároljuk.