Így tovább marad friss

Tárolás hűtőszekrényben

A nem szükséges citromfű több hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Vágja le az esetleges barna foltokat, és csomagolja be a szárakat újságpapírba, vagy tegye a szárat egy műanyag zacskóba. A citromfüvet körülbelül egy hónapig tárolhatod a hűtőszekrény zöldségrekeszében.

Tartósítás fagyasztással

Ha nagyobb mennyiségű, saját maga termesztett citromfüvet szeretne tartósítani, az aromás szárakat gond nélkül lefagyaszthatja. Az egész szár és a konyhakész citromfű is lefagyasztható. Terítsd ki az egész szárakat egy sütőlapon, és gyorsan fagyaszd le őket. Így a szárak nem fagynak össze, és könnyen adagolhatóak maradnak. A szeletelt citromfüvet részletekben lefagyasztják a jégkockakészítőben. Az ázsiai fűszer fagyasztva akár hat hónapig is tárolható.

Maga a citromfű száraz

Sajnos a citromfű sok finom aromás anyagot veszít a szárítás következtében. Ezért csak akkor szárítsa meg a fűszert, ha nincs más tárolási lehetősége.

• Vágja le a szár sötétzöld részeit.
• A maradék 10-15 centimétert kis kötegekké összedolgozzuk, és tedd le.
• Alternatív megoldásként terítse ki a szárakat egy rácsra; a száradás kicsit gyorsabban megy.
• Hagyja a citromfüves kemencét meleg, száraz és sötét helyen.
• A szárított szárakat mozsárban finomra daráljuk.
• Töltsük a port színezett, szorosan illeszkedő edényekbe.

Egy púpozott teáskanál őrölt citromfű nagyjából ugyanaz, mint egy friss citromfű száré. Használat előtt a porított citromfüvet áztassuk rövid időre forró vízbe. Adjuk hozzá az ázsiai fűszert és az áztatóvizet az ételhez, hogy a finom aromák jól fejlődjenek.

tippek és trükkök

A citromfű íze kellemesen friss, de soha nem domináns savanyú. A recept jellegének megőrzése érdekében a citromfüvet nem szabad lime héjával vagy citromlével helyettesíteni.