A legjobb tartósítási módszerek
Magas víz- és fehérjetartalma miatt a friss gomba csak nagyon rövid ideig tart: A gombafehérje gyorsan lebomlik, aminek következtében az étel ehetetlenné válik. Megtisztította és eltávolította a sérült ill. A vargánya egyébként csúnya helyekhez hasonlóan szabadul fel, két-három napig eltartható A hűtőszekrény zöldségrekeze. Ezen kívül nem szabad tárolni a gombát. Hosszabb tárolás esetén a vargánya nagyon jól fagyasztható vagy szárítható.
olvasni is
- Növelj te is vargányát
- Vargánya és különböző fajtái
- Könnyedén szárítsa meg a goji bogyókat, és élvezze egész évben
Szárított vargánya
Még ha gyakran olvashatja is ezeket az utasításokat magazinokban vagy online fórumokban, kérjük, ne másolja le őket: In A szeletelt és levegőn száradó gombák gyorsan megpenészednek, csúnya ételmérgezést okozva húzni tudja. A megtisztított és felszeletelt gombát célszerű akár automata szárítógépbe, akár 70°C-os, maximum 70°C-os levegőkeringető sütőbe tenni. száraz. A sütőmóddal résnyire nyitva kell hagyni a sütő ajtaját (például egy fakanalat belecsípve). Ha az üvegtáblák könnyen törhetők (és már nem hajlíthatók meg), akkor kellően szárazak.
Fagyassza le a vargányát
Még jobb, ha a friss vargányát megtisztítjuk és falatnyi darabokra vágjuk, majd nyersen lefagyasztani. Így akár egy évig is elállnak, feltéve, hogy a fagyasztóban mínusz 18 °C körüli hőmérsékleten lefagyasztották őket. A hűtőszekrény fagyasztórekeze nem elég hideg ehhez, a gomba csak néhány napig, hetekig áll el itt.
Óvatosan fogyasszuk: Forraljuk fel a vargányát
Talán még mindig ismeri ezt a folyamatot a nagymamától, aki - mint sok más generációja - egyszerűen főzött vagy főzött gombát. felébredt. Még ma is egyre gyakrabban alkalmazzák ezt a módszert, ami az öngyártás irányába mutató tendenciának köszönhető. Itt azonban különösen ügyelni kell: Ha az edény nem záródik megfelelően, a tárolás során mérgező méreganyagok képződhetnek. Ekkor a gomba megromlik, és többé nem szabad enni! Ezért mindig ügyeljen arra (még a már tartósított gombák kinyitásakor is!), hogy a fedél hermetikusan zárva legyen.
Tippek
Frissen az erdőből Amúgy a ceps íze a legjobb: a megtisztított és felszeletelt gombát együtt pirítsuk meg finomra vágott hagymával a vajban, és oltsa el a crème fraîche és az édesítő keverékével Krém. Az egészet csak sóval, borssal és friss petrezselyemmel ízesítjük.
