Ezekkel az utasításokkal egyszerű

A rozmaring betakarítása

Alapvetően az összes rozmaringot használhatja Betakarítás egész évben, melynek során vagy az egyes tűket (ami nagyon időigényes, ha sokat akarunk szárítani) vagy egész hajtásokat leszedünk. A rozmaring is problémamentesen használható virágzási időszak alatt és után betakarítani; Egyes szakértők úgy vélik, hogy a gyógynövény ekkor a legízletesebb. A legjobb azonban, ha a rozmaringot késő reggel vagy kora reggel szárítják. Ebédidőben szüreteljen, amikor körülbelül két-három napig nem esett az eső – ekkor a fűszernövény elég száraz ahhoz, hogy ne támadja meg a penész. A növénynek csak egészséges és sértetlen részeit szedjük le.

Szárítsa meg a rozmaring tűket

Szárítás előtt jobb, ha nem mossa meg a rozmaringgallyakat vagy tűleveleket, mert a nedvesség elősegíti a penészedést. A rozmaring akkor szárad a legjobban, ha az egyes tűket konyharuhán heverve kiterítjük, léggézzsel letakarjuk és szobameleg, jól szellőző helyen tároljuk. Kerülje azonban a közvetlen napfényt, mert ez elpárologtatja az illóolajokat. Alkalmazza a tűket naponta többször. Kiszáradnak, amint könnyen összeomlanak és közben recsegnek. Kisebb mennyiséget ezután mozsárral jól fel lehet darálni, míg nagyobb mennyiséget konyhai robotgépben (diódaráló tartozékkal).

Rozmaring szárítása vagy fagyasztása?

Alapvetően semmi sem mond ellent fagyassza le a friss rozmaring tűket. A bazsalikommal ellentétben például a gyógynövény nem veszíti el aromáját. Lefagyaszthatja az egész ágakat vagy csak a tűket. Egyébként, ha nem veszed a fáradságot, hogy egyenként szedd le az egyes tűket, fagyaszd le a rozmaringgallyakat. Ezután a tűk könnyebben eltávolíthatók a fogantyúról.

Felakasztva szárítsuk meg a rozmaringot

Az egész ágak is nagyszerűek akasztással szárítjuk. Ehhez lazán kössünk néhány gallyat egy kis csokorba, és akasszuk be Elegendő hely a levegő keringéséhez – fejjel lefelé, száraz és meleg helyen A sütik megnyílnak. Arra azonban ügyeljen, hogy itt is sötét legyen – a napfény hatására csak az aroma elpárolog, és a tűk végül fűszerként használhatatlanná válnak. Ideális egy kazánház, egy meleg pince vagy egy padlás. A gallyak körülbelül két-három hét múlva kiszáradnak, így a szárakat nem lehet használni. ezért nem kell mást tennie, mint leszedni a tűket és megtartani.

Szárítsa meg a rozmaringot sütőben vagy mikrohullámú sütőben

Sok más gyógynövényhez hasonlóan a rozmaring is könnyen szárítható a sütőben. Ez a megközelítés különösen akkor célszerű, ha a hagyományos módszerek helyhiány vagy nem megfelelő körülmények miatt nem működnek. A sütő szárításához járjon el az alábbiak szerint:

• Melegítsük elő a sütőt maximum 50 °C-ra, de a 30-40 °C a jobb.
• Szedje le a rozmaring ágakat.
• Távolítsa el az elhalt vagy sérült tűket.
• A sütőben szárítandó rozmaringot előzetesen meg lehet mosni.
• Ezután szárítsa meg a lemosott rozmaringot konyharuhával.
• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
• A rozmaring ágakat bőségesen elterítjük a papíron.
• Hagyjon elegendő helyet közöttük a levegő áramlásához.
• Tolja a rozmaringos tálcát a sütő felső sínjébe.
• Csukja be a sütő ajtaját, és ékeljen egy parafát vagy fakanalat az ajtó és a sütő közé.
• A keletkező rés biztosítja, hogy a kiáramló nedvesség el tudjon távozni.
• Vigye fel a rozmaringot körülbelül óránként.
• A gallyak körülbelül két-négy óra alatt száradnak.

Amint a szárak és a tűk már nem hajlíthatók és törékenyek, a rozmaring készen áll a száradásra. Most már kiszedheti a tűket a szárakból - a szárak nem használhatók - és megfelelő edényben tárolhatók. Ha szeretné, a tűket előzetesen mozsár-, gabona- vagy kávédarálóval vagy konyhai robotgéppel finomra darálhatja. Természetesen a rozmaring szárítógépben is szárítható.

Tárolja a szárított rozmaringot

A szárított és lehűtött rozmaringot (ha szárítottuk sütőben) jól zárható edényekbe tölthetjük – ideális esetben csavaros kupakkal. A kész fűszert sötét és hűvös helyen, például a konyhaszekrényben kell tárolni. A napfény tönkreteszi a finom és illékony illóolajokat.

tippek és trükkök

A rozmaringgallyakat csak száradás után, de lehetőleg közvetlenül felhasználás előtt szabad összetörni. Ez a legjobb módja a nagyon illékony illóolajok tartósításának. A tűk vághatók, dörzsölhetők és csiszolhatók is.

IJA