Jungfer zöld és fekete köményben

Jungfer a zöldben vs. Fekete kömény

A főként dísznövényként használt zöldes leányzó (Nigella damascena) hozzátartozik - mint az igazi Fekete kömény - a boglárkafélék családjába (Ranunculaceae), viszont a fekete köménybe (Nigella). A generikus név a körülbelül két-három milliméter nagyságú, fekete magvak színére utal, mivel a latin „nigellus” szó valami olyasmit jelent, mint „fekete”. A zöldben lévő leányzó egyéb gyakori nevei a damaszkuszi feketekömény, a damaszkuszi kömény vagy a kerti feketekömény.

* Különbség a Jungfer im Grünen és az eredeti feketekömény között

Az igazi feketekömény (Nigella sativa) viszont megjelenésében nagyon hasonlít a zöldben lévő szűzre, de teljesen más ízű és más tulajdonságokkal is rendelkezik. A zöldben lévő leányzó damascenin alkaloidot tartalmaz, amely - túlzott fogyasztása esetén - enyhén mérgező. A feketekömény íze is kissé hasonlít a szezámmaghoz, míg a

A szobalány magva Kulináris értelemben inkább a woodruffra emlékeztet.

A szobalány magja a zöldben a konyhában

A konyhában a szabadban lévő szobalány magjait vagy őrölni, vagy mozsárban felhasználni, de a mérgezésveszély miatt csak nagyon takarékosan. Úgy használják, mint az igazi feketeköményt, bár a zöldben lévő szűz magvai nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek. A leányzó különösen népszerű a desszerteknél.

Jungfer a zöldben a természetgyógyászatban

Hagyományosan a szüzet a zöldben a természetgyógyászatban is használják, elsősorban puffadás ellen, de gyomor-, bél- és epepanaszok esetén is. A korábbi évszázadok népi gyógyászatában a magvakat szamárköhögés, hörghurut és asztma ellen is használták. Bármilyen módon dokumentált orvosi hatást azonban még nem igazoltak klinikai vizsgálatok – ellentétben az igazi feketeköményével.