Yacon ültetése: áttekintés mindenről, amit tudnia kell

A Yacon közeli rokonságban áll a csicsókával. Itt megtudhatja, hogyan termesztheti, gondozza és használja fel az édes gumót saját kertjében.

Soha nem hallottál Yaconról (Smallanthus sonchifolius) hallott? Akkor itt az ideje. A szuper gumó tele van jó összetevőkkel, kevés kalóriát tartalmaz, és állítólag még a fogyásban is segít. Ízében a körtéhez vagy a dinnyéhez hasonlítható. A Yacon még viszonylag ismeretlen számunkra, de jobb kézmozdulatokkal az Ön kertjében is megterem. Elmondjuk a legjobb yacon fajtákat, mire figyeljen a vásárláskor, hogyan nevelje a legjobban a gumót a kertjében, és hogyan használja a yacon gyökerét.

Yacon: eredet és jellemzők

A yacon az Andok hegyvidékéről származik, és már az inkák is gyógy- és hasznos növényként értékelték. Mindeközben a Yacont már nem csak Dél-Amerikában termesztik, hanem Ázsiában, Óceániában, az USA-ban és Európában is. A napraforgófélék (Asteraceae vagy Compositae) családjába tartozik, ezért sárga virága a Napraforgó (Helianthus annuus). A növény lágyszárú, akár két méter magasra is megnőhet. Trópusi otthonában a növény évelő, de mivel nem bírja a fagyot, télen itt rizómaként kell tárolni. Szorosan kapcsolódó Csicsóka (Helianthus tuberosus) és édesburgonya (Ipomea batata) a gyökérgumók is ehetők a Yaconban. Az édesburgonyához képest ez nem lisztes, hanem ropogós, friss, gyümölcsös-édes ízű.

Yacon fajták

Sokféle Yacon létezik, de Németországban jelenleg csak korlátozott számban kapható. A fő különbség a yacon izzók között a színük és az édességük. A gyökerek színe a majdnem fehértől a világosbarnán át a liláig a sötétvörösig terjed. A gumók színe a fajtától függ. A másik különbség a fajták között a cukortartalom. A yacon gumók sok fruktooligoszacharidot tartalmaznak, egyfajta cukrot, amely nagyon édessé teszi a gumókat. Édessége és gyümölcsös íze miatt az inkák yacon gyökerüket "föld alatt növő gyümölcsnek" is nevezték. A fajtától függően a gumók kevésbé édesek vagy nagyon édesek lehetnek. A következő fajták mindegyike termeszthető német éghajlati viszonyok között.

"Bekya": A fajtát korai virágzás és magas hozam jellemzi. A gumók héja barnás, húsa fehér. A „Bekya” a kevésbé édes yacon fajták közé tartozik.

"Morado": A ’Morado’ yaconfajta már Németországban elterjedt. A gumók lila színűek és nagyon édesek.

„Cajamarca”: Ezt a fajtát magas terméshozam jellemzi. A gumó színe vörösestől liláig terjed.

"Quinault": A 'Quinault' yaconfajta korán virágzik és magas cukortartalmú. A gumók lila színűek.

Vásároljon Yacont

Mivel ez egy viszonylag új zöldség, nem lehet olyan egyszerű Yacont vásárolni. Saját kertbe való yacon vásárolható növényként vagy rizómaként (földi hajtás). Mindkettő beszerezhető a szakosodott online kiskereskedőktől. Annak eldöntésekor, hogy a fiatal növényeket vagy rizómákat részesítsük előnyben, a következőket kell figyelembe venni: A korai növények tavasszal előrébb lépnek a rizómákon, és növekednek gyorsabban. A rizómákhoz képest azonban a növények általában drágábbak és érzékenyebbek a szállításra. Mivel előnyben részesítheti a rizómákat a fiatal növények helyett, javasoljuk, hogy vásároljon Yacon rizómákat.

Ha a boltban vagy a heti piacon találsz yacon gumókat, akkor csak enni tudod, elültetni nem. A növény két különböző típusú gyökeret fejleszt: az ehető gumókat, amelyek tárolószervként szolgálnak, és a szaporodásra szolgáló rizómákat. A Yacon csak rizómákon keresztül szaporítható. A jó hír az, hogy csak a termesztés első évére kell yacont vásárolni, mivel a gumót könnyű saját kezűleg termeszteni. Erről bővebben a „Jacon szaporítása” című fejezetben olvashat.

Tipp: Ha a rizómát online kiskereskedőn keresztül vásárolta, ellenőrizze az állapotát az átvételkor. Gyakran előfordul, hogy a rizómák kissé gumiszerűvé váltak, és szállítás közben megnőttek. Áztassuk a rizómákat szobahőmérsékletű vízbe körülbelül 8 órára, majd ismét meg kell dermedniük. Ezután tegye őket homokba vagy virágföldbe műtrágya nélkül. 10 ° C alatti hőmérsékleten a rizómák jól tárolhatók az ültetésig.

Yacon ültetése

A Yacon nagyon érzékeny a fagyra. A túl korai ültetés nem kifizetődő: Ha a fiatal növényeket vagy gyökereket elkapja a fagy, súlyosan károsodnak. Ezért várjon a jégszentek lejártáig (május közepéig) az ültetéssel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fagy nem károsítja a yacont. A rizómákat közvetlenül a kertbe ültethetjük, vagy cserépben termeszthetjük.

Inkább a yacont az edényben

Ha előnyben részesíti a fazékban lévő yacont, nagy előnyt jelenthet neki. Körülbelül két hónappal az utolsó fagyra számítva kezdheti el. Ha az utolsó fagy május közepe táján várható, március közepén kezdhetjük el a cserepes termesztést. Készítsen 3-5 cm mély lyukat, és helyezze be a rizómadarabot vágott oldalával lefelé, bimbóival felfelé. Ezután takarjuk be földdel és öntözzük meg. Az edény állhat az ablakpárkányon vagy fűtött üvegházban. Ha a kinti hőmérséklet már nem esik fagypont alá, a fiatal növényeket kiültethetjük a kertbe.

Yacon ültetése: hely és követelmények

A Yacon nem támaszt nagy követelményeket a helyével kapcsolatban, amíg nem fagy le. A gumó könnyű, homokos talajon fejlődik a legjobban. Yacon egyáltalán nem szereti a vizesedést. Yacon szívesebben áll napos helyeken, ahol reggeltől estig süt rá a nap. Mivel a növények akár 2 méter magasra is megnőhetnek, célszerű védett hely. A táplálkozási igényeket tekintve a Yacon nagyon takarékos. Kevés nitrogént és foszfort igényel, de a káliumnak elegendőnek kell lennie a talajban.

A Yacon helykövetelményei egy pillantással:

• Napsütés egész nap
• A széltől védett
• Könnyű, jól szellőző talajok
• Nincs vizesedés
• Alacsony táplálkozási igény

Yacon ültetése: utasítások

Ha a rizómákat közvetlenül a kertbe ültetik, a következők szerint járjon el:
Lazítsa meg jól a földet. Ha a talaj túl tömör és szilárd, homokot lehet beledolgozni a talajba. Te is szeretsz dolgozni? komposzt a talajba, mivel a Yacon örül a szerves anyagok magas arányának. A rizómákat körülbelül 5-10 cm mélyre kell helyezni a talajba. Ehhez lyukat ásunk, és a rizómát vágott oldalával lefelé, a palántával felfelé helyezzük a lyukba. Töltse fel a lyukat a kiásott anyaggal és jól öntözze meg.

Ha a Yacont részesítette előnyben a cserépben, óvatosan távolítsa el a fiatal növény gyökérgolyóját a cserépből. Ezután óvatosan lazítsa meg a gyökérgolyót. A talajt is jól meg kell lazítani és komposzttal dúsítani. Ezután a fiatal növényt egy előkészített lyukba helyezzük, és jól meglocsoljuk. A sorban legalább 80 cm ültetési távolság javasolt. A sorok között legalább egy méter távolságnak kell lennie.

Függetlenül attól, hogy rizómát vagy fiatal növényt ültetünk: Mindketten örülnek a talajtakaró rétegnek. Mulcsozáshoz használhat szerves anyagokat, például leveleket, kéregtakarót vagy fűnyírást. A rizóma csírái könnyen átnőhetnek egy talajtakaró rétegen. A fiatal növényben a talajtakarót gondosan elosztják a növény körül. Ez megvédi a talajt a kiszáradástól és elnyomja a gyomokat.

A Yacon vödörben is termeszthető. Felhívjuk figyelmét, hogy a növény nagyon nagy lesz, és sok levéltömeget alkot. A nagy edény elengedhetetlen, különben a betakarítás csalódást okoz. A Yaconhoz a legjobb olyan vödröt használni, amely körülbelül 75 literes űrtartalmú.

Tipp: A Yacon ültetés után lassan nő. Így több hónap is eltelhet, mire elegendő levéltömeg képződik és a talaj beborul. Ebben a szakaszban a fedetlen talaj kínálja a legjobb feltételeket a nem kívánt gyomok számára. Ennek ellensúlyozásának egyik módja a Yacon vegyes kultúrákba ültetése. Ehhez válasszon olyan növényeket, amelyek gyorsan növekszenek, és azelőtt betakarítják, hogy a yacon növény túl nagyra nőne. Ideálisak a saláták, a retek vagy a fehérrépa.

Ültetés Yacon összefoglaló:

• Válasszon egy napos, védett helyet
• Lazítsa meg jól a talajt, ha szükséges, keverje bele szalmát
• Dolgozzon komposztot a talajba
• Áss egy 5-10 cm mély lyukat
• Tedd bele a rizómát vagy a fiatal növényt
• Töltse ki a lyukat kiásott anyaggal
• Kút
• Terítse el a mulcsréteget
• Ültetési távolság: min. 80 cm a növények között; legalább 1 méter a sorok között

Szaporítsd a yacont

A Yacon kétféle tárolószervet képez: fogyasztásra alkalmas nagy tárológyökereket és rizómákat. Ezeket a rizómákat sok kisebb darabra vághatja. A yacon rizóma vágásakor nem ritka, hogy 20 vagy több rizómadarabot kapunk, amelyek egyenként ültethetők egy új yacon növénybe. A rizómát fel kell osztani, hogy később kiültetéskor kikelhessen. Ehhez a legjobb darabokra vágni, ahol legalább 2 csomópontnak kell lennie, még jobb, ha 5 csomópontnak kell lennie.

A rizómák tárolására az alábbiak javasoltak: A rizómakoronákat egészben tároljuk. Tehát ne vágja fel őket az ültetés megkezdése előtt. A levágott rizómák lehetővé teszik az egyes darabok gyorsabb kiszáradását. Ne távolítsa el az összes tárológyökeret a koronáról, hanem hagyjon néhány kisebbet lógni. Ez jelentősen megnöveli az eltarthatóságot.
Tárolja a koronát száraz homokban vagy földben 4 °C körüli hőmérsékleten. Fontos, hogy a hőmérséklet soha ne essen fagypont alá. Nem kell öntözni a rizóma koronáját. Ha a korona megnedvesedik, kihajt vagy elrothad. De annak sem szabad teljesen kiszáradnia. A legjobb esetben ezért magas páratartalmú helyen kell tárolni. A rizóma koronája körülbelül hat hónapig tart az ajánlott tárolási feltételek mellett.

Fenntartani a Yacont

Miután a Yacont elültettük, valójában magától nő. Kevés karbantartást igényel. Közvetlenül az ültetés után rendszeresen gyomlálni kell, hogy megakadályozzuk a gyomok terjedését. Ahogy a növény nő, nagyon nagy leveleket fejleszt. Ekkor már nincs szükség gyomlálásra. A nagy levelek mellett a Yacon összességében nagyon nagy növény. A német kertekben a Yacon akár két méter magasra is megnőhet. Ezért különösen nagy növényeket kell támogatnia. Ha a szárak eltörnek, a letört szárak bejutást biztosítanak a betegségeknek és a kártevőknek. Ha néhány gumó kinő a földből, fedje be újra földdel. Egyébként a föld feletti gumók a csigák és más rozsomák kedvelt tápláléka.

Öntsön yacont

A kecsuában, az inkák nyelvén a yacon jelentése „vízgumó”. Egyrészt azért, mert sok víz raktározódik a gumóban, másrészt azért, mert a Yaconnak sok vízre van szüksége a növekedéshez. A víz a gumóban raktározódik, a nagy levelek bőven biztosítanak helyet a párolgásnak. Ezért nagyon fontos a megfelelő öntözés. Ültetés után rendszeresen öntözni kell, legkésőbb akkor, amikor a talaj felső rétege már kiszáradt. Ahogy a növény növekszik és egyre nagyobb levéltömeget képez, úgy nő a vízigény is. Ha a nyár meleg és alig esik, előfordulhat, hogy minden nap kell öntözni. Ha a Yacont nem látják el elegendő vízzel, az gyorsan negatív hatással van a gumóképződésre. Ha a Yacont vödörben termesztik, az öntözés különösen fontos. A legjobb, ha minden nap ellenőrizzük a talaj nedvességtartalmát. Nem lehet vizesedni, de ha nyáron reggel öntözi a yacon növényt, víz maradhat a csészealjban. A növénynek azonban estére el kellett volna fogyasztania a vizet. Ezután ősszel lassan csökkentheti az öntözést.

Trágyázd meg a yacont

A Yacon nagymértékben fogyasztó káliumot, ezért előnyös a magas káliumtartalmú műtrágyák. A túlzott mennyiségű nitrogénnel azonban óvatosnak kell lenni, mert a túl sok nitrogén korlátozhatja a Yacon gyökérnövekedését. Ha a talajt az ültetés előtt komposzttal dúsították, akkor már nem kell nitrogént kijuttatni. A növény foszforszükséglete meglehetősen alacsony, hosszú távú szerves trágyával takarható. Yacon növényeinek trágyázására a miénket ajánljuk Plantura szerves univerzális műtrágya, amely ideálisan fedezi a szupergumó tápanyagszükségletét.

A yacon betakarítása és tárolása

Az éghajlattól függően a Yacon betakarítási ideje október közepétől november közepéig változik. Enyhe fagyban a yacon növény levelei elhalnak és kiszáradnak. Amikor a levelek öregedésének jelei egyértelműek, a gumók készen állnak a betakarításra. A Yacon ásóval vagy kerti villával kiásható. Még nagyon óvatos ásás esetén is előfordulhat, hogy a hagymák időnként letörnek, amit nem lehet elkerülni. Miután a gyökérgolyókat kiástuk, távolítsuk el a nagyobb tárológyökereket, a kisebbeket hagyjuk a rizómára tapadva. A gumókat és rizómákat tömlővel tisztára permetezhetjük, majd hagyjuk megszáradni. A gumóknak és rizómáknak jól meg kell száradniuk, hogy ne képződhessen penész vagy rothadás.

A rizómákat a „Yacon szaporítása” című fejezetben leírtak szerint szárítjuk és tároljuk. A gumókat hűvös és száraz helyen kell tárolni. Minél hosszabb ideig tárolják a gumókat, annál jobban megnő a fruktóztartalom és édesebbé válnak. Közvetlenül a betakarítás után a Yaconnak nagyon enyhe, vizes íze van. A teljes aroma csak hosszú tárolás után alakul ki. A gumókat napfényre helyezhetjük, hogy felgyorsítsuk az érési folyamatot. A yacon gumók azonban nem száradhatnak ki a tárolás során. Ennek megelőzése érdekében a betárolt termés mellé tehet egy tál vizet, és rendszeresen utántöltheti. Alternatív megoldásként a gumókat homokos edényekben is tárolhatja, ezzel is megelőzhető a kiszáradás. Gondosan tárolva a gumók gyakran akár kilenc hónapig is elállnak.

Yacon: összetevők és felhasználás

A yacon gumó főleg vízből és szénhidrátokból áll. Bár az ízletes gyökerek 80%-a szénhidrátokból áll, ezek főként emészthetetlen cukrok. Az inulin és a fruktooligoszacharidok olyan cukrok, amelyeket az ember nem képes megemészteni. Ezek a cukrok állítólag csökkentik az éhségérzetet, serkentik az anyagcserét és elősegítik az egészséges bélflóra kialakulását (innen ered az az állítás, hogy a Yacon segíthet a fogyásban). Összességében a gumó nagyon kevés kalóriát tartalmaz: a frissen betakarított yacon körülbelül 15 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A tárolás során a gumó az emészthetetlen cukrokat fruktózzá alakítja, és a kalóriatartalma még mindig nagyon alacsony, 22 kalóriára emelkedik 100 grammonként. A Yacon további összetevői a kalcium, foszfor és kis mennyiségben C-vitamin. A csicsókához hasonlóan a yacont is lehet nyersen fogyasztani. De a Yacon főzéshez is kiválóan alkalmas, enyhe édessége miatt sokféle ízzel kompatibilis. Hosszú főzési idő mellett is viszonylag szilárd és ropogós marad. Próbálja ki a yacont sültkrumpliban, levesekben és pörköltekben, curryben vagy chipsként.

Yacon szirup

A yacon gyakori felhasználása a yacon szirup. Ez használható cukorhelyettesítőként, például agavé szirupként édesítésre. A yacon szirup előnye a hagyományos cukrokkal szemben, hogy magas a tartalma Fruktooligoszacharidokat tartalmaz, amelyek nem emészthetők, és megakadályozzák a vércukorszint emelkedését levelek.

A yacon szirup elkészítéséhez a gumókat facsaróban vagy facsaróban kell préselni. A kapott yaconlevet ezután leszűrjük, és addig forraljuk, amíg szirup állaga nem lesz. A szirup ezután desszertek és italok édesítésére, sütésre és főzéshez használható.

Yacon: Gyakori betegségek és kártevők

Ha lyukakat és táplálkozási pontokat fedez fel Yacon növényeinek levelein, ez azt jelzi, hogy a Yacon növényét kártevők fertőzték meg. Csigák lakmározza a növény fiatal leveleit, ezért rendszeresen gyűjteni kell. Az európai kukoricabogár (Ostrinia nubilalis) ok. Ez etetési sérülést okoz a szárban, amíg a szárak el nem törnek. A kukorica gyökérféreg (Diabrotica virgifera) károsíthatja a gumót. Még pocok időnként megkóstolhatja a yacon gumókat.

A kártevők fertőzésének megelőzése érdekében évente változtassa meg a Yacon helyét, hogy a kártevők ne telepedhessenek le. A yacon növényt érintő betegségek a következők Fusarium gomba a gyökereknél és penész a leveleken. A növények gombás betegségek elleni védelme érdekében fontos, hogy az ültetést nagy távolságban tartsuk, hogy a levegő jól tudjon keringeni a növények között. Ha a növény megfertőződött, biológiai gombaellenes szerrel kezelhető. Javasoljuk, hogy a Yacont tartsa távol tőle Csicsóka vagy napraforgók ültetni, mivel ezeket ugyanazok a betegségek és kártevők sújthatják.