Újra és újra érkeznek jelentések keserűtök gyümölcsökkel való mérgezésről. Elmagyarázzuk, hogyan kerülnek a keserű anyagok a sütőtökbe és mennyire veszélyesek.
Az édes és enyhe ízektől a nagyon diós ízekig - a tök egyszerűen hihetetlenül jó íze van. A melegítő sütőtökös ételek pedig különösen a hideg hónapokban nélkülözhetetlenek étlapunkon. Ügyeljen azonban arra, hogy melyik sütőtököt választja enni.
"Tartalom"
- Mérgező sütőtök: veszélyesek a keserű sütőtök?
- Mérgező sütőtök: melyik sütőtök mérgező?
- Sütőtök keserű anyagok nélkül
Mérgező sütőtök: veszélyesek a keserű sütőtök?
A legrövidebb válasz erre a kérdésre: Igen, az erős keserű ízű sütőtök mérgező, és semmilyen körülmények között nem szabad fogyasztani. A Cucurbitaceae család minden tagja - például sütőtök (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo), cukkini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) és uborka (Cucumis sativus
) - emberre veszélyes keserű anyagokat tartalmazhat. Ezek az úgynevezett cucurbitacinok tökünk és uborkáink eredeti formáiban természetesen előfordulnak. A nagy mennyiségű cucurbitacin keserűanyagot tartalmazó gyümölcs elfogyasztása során az emberi szervezet olyan jellegzetes mérgezési tünetekkel reagál, mint a hányinger, hányás és hasmenés. Halálesetek is történtek. 2015-ben egy nyugdíjas nagyon keserű cukkinit evett egy rakottban, és tragikusan meghalt rajta. Ezért nagyon fontos, hogy tököt, cukkinit és hasonlókat soha ne egyél kifejezetten kesernyés ízű!
Ha már ettünk egy keserű, mérgező tököt, a nagyobb mennyiségű keserűanyag gyorsan hányingerhez, hányáshoz és bélrendszeri problémákhoz vezet. Sok gyomor-bélrendszeri rendellenességhez hasonlóan veszélyes kiszáradás léphet fel, ha a tünetek továbbra is fennállnak. Ezért ha keserűtök elfogyasztása után súlyosabb tünetek jelentkeznek, mindenképpen orvoshoz kell fordulni.
Mérgező sütőtök: melyik sütőtök mérgező?
Sok éves tenyésztési munka során az ember képes volt kiválasztani a keserűségtől mentes változatokat és azokat szaporítani. A professzionális szaporításból származó minősített magokkal szinte kizárható, hogy keserűtök fejlődjön ki belőlük. A természetben azonban előfordul, hogy fordított mutációk vagy vadon élő fajtákkal való keresztezések révén a következő generációban újra megjelennek a keserűanyagok meghatározó génjei. A tökfélék a keresztbeporzást részesítik előnyben, ami természetesen azt jelenti, hogy a különböző fajták nagyon gyorsan keresztezik egymást, hacsak megfelelő nemesítési módszerekkel ezt nem akadályozzák meg.
Kerti sütőtök tetszik Butternut, A pézsma tök és a Hokkaido minősített magvakból alapvetően gond nélkül termeszthető és élvezhető. Mint már említettük, a keserű anyagok itt sem zárhatók ki 100%-osan. Amint a sütőtök keserű íze van, tartsa távol a kezét. A legkisebb jelre mindig azt javasoljuk, hogy ne fogyasszuk el a gyümölcsöt, és a keserű darabot azonnal köpjük ki.
jegyzet: A szupermarketben kivételes esetekben találhatunk cucurbitacinos sütőtököt - például keserű hokkaidói tököt -, pedig a termelők minősített vetőmagot használnak. A sütőtök természetes termék, amelyben soha nem zárható ki teljesen a spontán reverz mutációk vagy nem fajtajellegű, keresztkötéses magvak.
Egyes alfajok és fajták, amelyek a "dísztök" név alatt vannak csoportosítva, általában nem alkalmasak fogyasztásra.
Sütőtök keserű anyagok nélkül
A keserű cucurbitacin veszélye ellenére nyugodtan termeszthetsz tököt és tökfüvet a saját kertedben, ha betartasz néhány alapvető szabályt:
Minden megvásárolt mag valószínűleg biztonságos. Természetesen a hivatásos termelők ismerik a tökfélék problémáit, és ennek megfelelően alkalmazzák a megfelelő módszereket. Ennek ellenére a véletlenszerű mutációk még vásárolt vetőmagok esetén is újra és újra működőképeshez vezethetnek Jön a keserű szintézis – ezért nem feltétlenül a termelő, hanem az anya a hibás Természet. Határozottan biztosította a genom állandó mutációit.
A dísztök általában nem alkalmas fogyasztásra. Nem elsősorban fogyasztásra, hanem díszként tenyésztették ki, ezért gyakran még mindig tartalmazzák a veszélyes keserű anyagok, amelyek semmi esetre sem kerülnek túl nagy mennyiségben az emberi szervezetbe kellene. A dísztök őszi dekorációnak tökéletes, konyhába viszont nem. A dísztök általában érett állapotban olyan kemény, hogy konyhakéssel alig lehet felvágni. Kivételt képeznek a lapos, bordás patisson, amelyeket fiatalon és puhán fogyasztanak, mint a cukkinit, éretten pedig dísztöknek használják. Ha azonban nem vagy biztos benne, hogy van-e előtted ehető sütőtök, jobb, ha csak díszítésre használod.
A növényeket érő rendkívüli stressz keserű gyümölcsökhöz is vezethet. Ez különösen azokra a fajtákra vonatkozik, amelyekben a keserűanyag-szintézist a nemesítési folyamat nem szakította meg, hanem csak leszabályozta. A kártevők fertőzése, a szárazság, a metszés vagy a hőstressz ezért keserű ízt adhat a sütőtöknek és a tökféléknek.
Legyen óvatos a tökfélék saját magvak szaporításával. A dísz- és ehető sütőtök gond nélkül nevelhető egymás mellett a kertben. A keserű anyagok veszélye csak a következő nemzedékben rejlik, vagyis amikor a szabadon beporzó sütőtök magjait betakarítja és a következő évben megtermeszti. A keserű ízű sütőtök vagy cukkini mérgezés esetén a legtöbb esetben a növényeket egyszerűen szabadon beporozták a rovarok. Annak érdekében, hogy nagy valószínűséggel biztonságos magokat szüretelhessen be, és a következő évben nem keserű tököt kapjon belőlük, meg kell Egy vagy több nőstény virágot megóvhat a beporzástól, ha kinyitás előtt ragasztja fel őket Bezárás. Ily módon egyetlen rovar sem jut el a stigmához, hogy beporozzon. Amikor a virág teljesen kifejlődött, tiszta ecsettel menjen bele a hímvirágba, nyissa ki a nőstény virágot, és kézzel vigye át a virágport. Ezután zárja be újra a női virágot. Jelölje meg a beporzott virágot, és csak a kapott gyümölcs magjait használja fel a további szaporításhoz.
A sütőtök színeinek és formáinak sokfélesége óriási. Különféle cikkünkben áttekintést talál a legváltozatosabbakról A sütőtök fajtái és fajtái.
