Cékla: eredet, virágzás, fajták és termesztés

A cékla az egyik legegészségesebb zöldség, finom ízű, sokféleképpen felhasználható a konyhában. Tanácsokat adunk a termesztéshez, betakarításhoz és tároláshoz.

cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris) vagy a cékla a répa termesztett formája. Láthatja, hogy ez szorosan összefügg a cukorrépával, és hogy a Svájci mángold de nem olyan gyorsan. Eredete a feltételezések szerint a Földközi-tenger térségéből származik. Olaszországból a cékla gyorsan átterjedt Közép-Európába. A regionális nevek Randen (Svájc), Rahner (Ausztria és Bajorország) és vörös cékla vagy cékla (angol nyelvű országok).

A cékla kétéves növény. Az első évben levelek és répa képződik. Csak a következő évben fejlődik ki a másfél méter magas virágszár. A céklát és a leveleket egyaránt lehet enni.

Cékla: Így működik a saját kertedben

A cékla nagyon könnyen és hálás zöldség lehet. Kis talaj-előkészítéssel, gondos műtrágyázással és száraz napokon öntözéssel több tonna ízletes és egészséges céklát takaríthat be házikertjében.

A magokat áprilistól érdemes előnyben részesíteni, májustól pedig közvetlenül a szántóföldre kell vetni. Itt a magvakat legjobban 5-7 cm távolságra és 2-3 cm mélységre vetni. A növényeket 10 cm körüli magasságban szúrjuk ki. Közvetlenül a szántóföldre vetett növények esetében a legerősebbeket hagyjuk állni. A nagyobb és erőteljes fajtáknak 25 cm távolságra van szükségük; kisebb "babaágyak" kevésbé.

A cékla szinte bármilyen kerti talajhoz tud alkalmazkodni. Jól tűri a homoktalajokat és a magas pH értékű talajokat is. Mivel a répa a sziklevelek alatti megvastagodással jön létre, normális, hogy a répa nagy része a földfelszín felett van.
Minden erkélykedvelőnek és terasztulajdonosnak: A művelés itt is minden nehézség nélkül sikerül. Magas virágcserepet érdemes használni, az erkélykorláton lévő virágládában úgynevezett babaágyások is nevelhetők. A cékla a napos vagy részben árnyékos helyet kedveli. A talajt mindig enyhén nedvesen kell tartani, ami különösen fontos cserepes művelés esetén.

Óvatosnak kell lenni a műtrágyázással. A cékla sok káliumot igényel, de nem tűri a nitrogénnel történő túltrágyázást. A műtrágyázáskor káliumban gazdag és nitrogénszegény műtrágyát kell használni. A mi kálium alapúunk megfelel ezeknek a követelményeknek Bio paradicsom műtrágya kiemelkedő. Emellett biztosítja az egészséges talajéletet, és három hónapig tartó hosszú távú hatást fejt ki.

Cikkünkben részletes utasításokat találhat Cékla termesztése: vetés, gondozás és betakarítás ideje.

Cékla betakarítás és tárolás

A bébi cékla 8-12 hét után készen áll a betakarításra; nagyobb fajták esetében 10 és 13 hét között van. A répa súlya fajtától függően 40 és 500 g között van. A répát az első fagyok előtt kell betakarítani. Felhasználástól függően a céklát korán is fel lehet használni, mivel a cékla ilyenkor általában valamivel puhább és lágyabb ízű.

A céklát legjobb közvetlenül a földben tárolni. A megmaradt répát ezért csak röviddel az első fagyok előtt szabad betakarítani. Ehhez először óvatosan fellazítják a talajt, és a répát a száránál fogva lassan kihúzzák a talajból. Fontos, hogy a héj és a gyökerek ne sérüljenek meg, mivel a sérült területek a rothadás kapuját jelenthetik.

A megnövekedett cékla néhány hétig eltartható a hűtőszekrényben. A céklát ideális esetben enyhén nedves homokban és hűvös pincében tárolják.

Cékla fajták

A szupermarketben kínált kínálathoz képest ennek a céklának a változatossága meglepő: alakjában, méretében, színében, mintájában és felhasználásában is eltér.

A répa folyamatos és mélyvörös árnyalata, valamint a különböző színű fajták a nemesítők folyamatos erőfeszítéseinek köszönhetőek. A céklán kívül fehér, sárga, aranysárga, narancssárga és rózsaszín húsú, valamint gyűrűs mintájú fajták találhatók. az Sárga cékla valamint termesztési és gondozási sajátosságaikat mutatja be ez a speciális cikk.

A fajták részletes áttekintését itt találja: Céklafajták: a megfelelő termesztési fajta kiválasztása.

• Egyiptomi lapos kerek: sötétvörös pép; A gyűrűk részben felismerhetők. Régi fajta, amely 19. óta létezik Század művelt és értékelik.
• lavina: Fehér bőr és fehér hús könnyen felismerhető gyűrűkkel. Az Avalanche íze különösen enyhe, és nincs földes utóíze. A Avalanche-t gyakran nyersen dolgozzák fel és fogyasztják.
• Boldor (F1): magas hozamú répa sárga péppel és narancshéjjal. Íze különösen enyhe és édesebb, mint a vörös húsú fajtáké.
• Chioggia: az azonos nevű olasz városról kapta a nevét. A héja rózsaszíntől a világosliláig terjed, hasonlóan a retekhez. Ha vízszintesen osztja el a céklát, felfedik magukat a váltakozó fehér-piros gyűrűk. Igazi szemet gyönyörködtető minden salátában. Szin.: Tonda di Chioggia.
• Arany burpees: kis kerek fehérrépa sárga húsú (gyűrűs) és intenzív narancshéjjal. Nagyon termékeny, nagyon édes és különösen népszerű a konyhában, mivel az aranyszínű burpe nem "vérzik" vágáskor.

• Mona Lisa: kicsi répa, korán érett és erkélyre is alkalmas ("babaágyak"). Kiváló íze miatt különösen népszerű.
• Monika: Kerek répa vörös hússal, amelyet nem kell szétválasztani. Ez az egyik oka annak, hogy a Monika jó „Baby Beets” fajta.
• Moulin Rouge: egycsírájú fajta, amelyet vetés után nem kell szétválasztani; Kerek és mélyvörös cékla.
• Pablo: Viszonylag kicsi és gömbölyű céklát tartalmazó fajta; piros pép, gyűrű nélküli és lédús; Pablo koraérett, és alkalmas az erkélyre.
• piros labda: gömb alakú cékla mélyvörös hússal; nagyon produktív és könnyen tárolható; lágy pép és jó íz.

Betegségek és kártevők

A cékla hálás zöldség. Robusztus, kártevők és betegségek ritkán támadják meg. A kis palántákat az elején kell előkészíteni Nudiágak védeni kell. Ha a levelek megfertőződnek valamilyen betegséggel, akkor nem a komposztra kerülnek, hanem a maradék hulladékba kerülnek.

Hozzávalók és konyha

A betanin felelős a cékla mélyvörös színéért. Számos antioxidáns, magas B-vitamin-, vas- és kálium- és egyéb ásványi anyagok tartalma teszi a céklát az egészséges táplálkozás sarokkövévé. A cékla segít a vashiányban szenvedőknek. Állítólag jótékony hatással van a méhre is. Magas oxálsavtartalma miatt a céklát (például rebarbarát) a veseproblémákkal küzdők csak nagyon kis mennyiségben fogyaszthatják.

A cékla íze édes és aromás. Vannak, akik földes jegyet tulajdonítanak a céklának. Azok a hobbikertészek, akik így érzik, legközelebb babaágyat használjanak, és frissen és nyersen is élvezzék. Mert ezek a kis fehérrépa finomabb és enyhébb ízű. Általában a fiatal és kisméretű cékla nyersen is fogyasztható.

A céklát amellett, hogy salátává dolgozzák fel, vagy főtt köretként kiadós ételekhez, édesen-savanyúan is pácolhatjuk. Egyes fajták fiatal leveleit fűszeres salátákhoz adják, míg a nagyobb és idősebb levelek elkészíthetők, mint a spenót vagy a mángold.

Egyéb felhasználások

Régebben a cékla intenzív vörösét textíliák festésére használták. Ezért mindig legyen óvatos a répa feldolgozása során, és kerülje, hogy a lé fehérre fröccsenjen. A cékla levét ma is használják élelmiszerek természetes színezőanyagaként (E162). Az ízletes céklát az embereken kívül az állatok is szeretik. A nem túl szépen megnőtt és torz példányokat például kecskékkel és disznókkal etethetjük.