Tökfajták: ehető és egy pillantásra mérgező

Többről van szó, mint a klasszikus Halloween tökről. A főzéshez használható ehető sütőtöktől a mérgező dísztökig – minden fajtát bemutatunk.

Most, amikor ismét rövidülnek a nappalok és színesebbek a fák, kezdődik a tök régóta várt ideje. Természetesen a legtöbb embernek azonnal a klasszikus jut eszébe Halloween tök faragáshoz. A típusa Sütőtök (Töka) még sok minden más: akár narancssárga, zöld, fehér vagy sárga sütőtök, így ehető Butternut- vagy Hokkaido sütőtök, vagy keserűanyagú dísztök. Annak érdekében, hogy áttekintést adjunk a különböző tökfajtákról, az alábbiakban összeállítottunk egy áttekintést Önnek. Nálunk minden célra megtalálod a megfelelő fajtát – függetlenül attól, hogy egy finom sütőtöklevest szeretnél főzni, vagy egy faragott tökarcot szeretnél Halloween díszeként felállítani.

Tökfajták: Ehető sütőtök

Különösen akkor, amikor az év vége felé közeledik, és az ősz felfelé ível, néhány egzotikus étel, amely inkább a nyárhoz tartozik, kiesik étlapunkról. De nincs ok a sajnálkozásra: elvégre itt a tök ideje. Legyen szó finom sütőtöklevesként, süteménybe vagy egyszerűen sütőben sült zöldségként - a sütőtök univerzálisan használható, és minden hobbifőzőt lenyűgöz finom ízével és gyönyörű színével. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb főzéshez használható ehető tökfajtákat.

Ehető sütőtök fajták: Cucurbita moschata

A sütőtök család ezen alfaja Amerikában őshonos. Időközben azonban sokféle változat alakult ki. A színek narancstól, sárgától a zöldig terjednek.

• Quintals: Nagyon nagy és kerek, enyhe bordával; narancshéj ehető péppel; 130-150 nap.
• Trombita Albenga (és: Tromba d’Albenga): Tekervényes forma; világoszöld árnyalat; sárga-barna pép; ehető, de díszítésre alkalmasabb; 130-150 nap a betakarításig.
• Hegedű: Olasz fajta, megnyúlt termésformájú, sárgásbarna bordás héjú; aromás és könnyen tartósítható; 130-150 nap a betakarításig.
• Rugosa Friulana: Korai érésű, olasz fajta, megnyúlt, sárga és egyenetlen terméssel; Típusa: vajtök.
• Butternut / Avalon: Nagy, harang alakú, fakó héjú, intenzív, édes-aromás ízű gyümölcsök.
• Muscat de Provence: Különösen aromás sütőtök; kerek, mélyen bordázott termései világos narancssárga vagy barnás színűek; a kemény hús élénk narancssárga színű és nagyon ízletes; A fajtát a hosszú eltarthatóság is jellemzi.
• Solor: Nagyon robusztus fajta, amely különösen az ökológiai gazdálkodásban bizonyult; a magas karotintartalom mély narancssárga színt ad a gyümölcsöknek és a pépnek, ezért népszerű dekoratív sütőtök; kemény és diós-szemcsés ízű pép; Típus: Hokkaido.
• Olga: Olajtök fajta puha, zöldessárga héjjal; az ízletes magvak héj nélküliek és kiváló minőségű tökmagolajat tartalmaznak; a magok állítólag gyógyító hatással vannak a húgyhólyag- és prosztataproblémákra.
• Rakéta F1: Tök kézreálló, kerek gyümölcsökkel; élénk narancssárga színű; ideális dekorációhoz; narancssárga pép; befőzésre alkalmas.
• Nagy max: Óriás tök kemény héjú, narancssárga gyümölcsökkel; ideális emelő vagy lámpás faragásához.
• Atlanti Óriás: Óriás tök; rekordsúlyokat érhet el (2009-es európai rekord kb. 650 kiló); világos narancssárga gyümölcsök; sárga, ízletes pép; befőzéshez jó.

tipp: A gazdag töktermésnek a változatosság mellett a tápanyagellátás is fontos feltétele. Erős és ellenálló töknövényekhez a legjobb, ha a miénkhez hasonló, elsősorban szerves szerves trágyát használunk Plantura bio paradicsom műtrágya három hónapos hosszú távú hatással.

• Korai vajdió F1: Sütőtök halvány, harang alakú termésekkel; édes és aromás pép.
• Sweet Jack F1: Kerek, mélynarancssárga gyümölcsök, sötét szárral; ízletes pép.
• Tiana F1: Mini vajas sütőtök fajta halványsárga, harang alakú termésekkel; sötét, ízletes pép; dekorációként is nagyon népszerű.
• Honeynut: „Kis vajdió” harang alakú gyümölcsökkel; a feszes, narancssárga bőr növeli a térellenállást; a narancspép rendkívül édes ízű; ellenáll a lisztharmatnak.
• Futsu fekete: Kicsi, lapos, kerek gyümölcsök mély bordákkal és elszigetelt szemölcsökkel; a bőr kezdetben sötétzöld, később bézs színű, szürke bevonattal; finom narancspép.
• Longue De Nice: Klub alakú gyümölcsök, amelyek zölden fogyaszthatók; amikor teljesen érett, a héj bézs színű; kiváló pép.
• Serpente Di Sicilia: Olasz fajta, nagyon megnyúlt gyümölcsökkel és világoszöld héjjal; sárga, kemény pép; korán érik a középkoraiig.

Ehető sütőtök fajták: Lagenaria siceraria

Ez a palacktök a világ egyik legrégebbi kultúrnövénye, és ideális étkezésre.

• Hercules Club Snake: Dél-Olaszországból származó szokatlan kúszónövény, akár 2 m hosszú, palack alakú termésekkel; nagyon ízletes pép, elkészíthető, mint az uborka vagy a cukkini.
• Boremelő Kittenberger: A fajta eredetileg Stájerországból származik; Boremelő alakú gyümölcs; a fiatal gyümölcsök ehetők; A gyümölcs szárítva edényként vagy hangszerként is használható.

Ehető sütőtök fajták: Cucurbita pepo

A kerti tök az egyik leggyakrabban használt tökfajta, és különösen figyelemre méltó a mászó vagy kúszó növekedése miatt. 2005-ben megkapta az Év Gyógynövénye címet. Ebbe az osztályba tartozik a klasszikus Halloween-tök faragáshoz is.

• Pyza (még: Spagettitök): Világossárga, ovális gyümölcsforma, világossárga péppel, amely főzés után egyedi, spagettiszerű rostokra bomlik; magas hozamú fajta; ideális komposzthalmok zöldítésére.
• Tiana: Körte alakú forma és világos sárga árnyalat; kemény és ízletes pép; ellenáll a lisztharmatnak; mindenképpen érdemes művelni; Típusa: vajtök.
• Növényi spagetti: olasz fajta; hosszúkás, ovális gyümölcsök halvány narancssárga színű és világos péppel.
• Gleisdorf olajtök: Kicsi, kerek sütőtök sárga bőrrel és szabálytalan zöld csíkokkal; A diós ízű magok különösen népszerűek, mivel nincs héjuk; prosztatagyógyszerként is használják.
• mandarin: Díszítő és étkezési sütőtök sárga-narancssárga héjjal és mély bordákkal; rendkívül aromás pép; tartós.
• Tom Fox: A klasszikus Halloween tök; A gyümölcsök különböző alakúak és akár 8 kg-ot is elérhetnek; ideális faragáshoz.
• Spagettitök: a kerti tök Növényi spagetti a nevét a spagettihez hasonló rostokról kapta; A bőr és a pép halványsárga színű; ideális komposzthalmok zöldítésére.
• Medvebocs: Tökéletes minitök dús narancshéjjal; rendkívül ízletes pép; cserépben vagy erkélyen történő termesztésre is alkalmas.
• Mikrohullámú sütőtök SC 415 F1: Mélysárga gyümölcsök narancssárga csíkokkal, nagyon dekoratívak; magas élelmiszer-érték; A magok kikanalazását követően a sütőtök 5 percig süthető a mikróban, majd tálalható.
• Bush Delicata: Bokor alakú termőfajta, apró, megnyúlt termésekkel, sárgászöld, csíkos bőrrel; nagyon finom sütőtök fajta.
• Pâtisson Blanc: Lapos gömbölyű, virágszerű termések, hófehéren feltűnő héjjal.
• Rondini: Kicsi, kerek gyümölcsök, sötétzöld héjjal és sárga péppel.
• Töklámpás: Classic Halloween Pumpkin; ideális kivágáshoz; levesnek is kiváló ízű.
• Héraklész: Kerek olajtök fajta sárga, bordás bőrrel és halványzöld csíkokkal; sok, héj nélküli magot képez, amely alkalmas közvetlen fogyasztásra vagy tökmagolaj előállítására.

Ehető sütőtök fajták: Cucurbita maxima

Az óriástök alfaja adja a legnagyobb termést az egész növényvilágban. De nem csak ezeknek az óriásoknak a dekoratív értéke figyelemre méltó, hanem az ízek változatossága is. Ez a fajta sütőtök fogyasztásra is alkalmas.

• Green Delicious: Régi fajta, amelyet a Noé bárkája Egyesület őriz és terjeszt; nagyon aromás, mélysárga pép; mindenképpen érdemes művelni.
• Delica (F1): Korai érésű olasz tökfajta, zöld, kerek sütőtökkel; nagy hozamú, könnyen tárolható és ízletes.
• Berrettina Piacentina: Olasz tökfajta zöld-szürke héjjal és sárgás-narancssárgával; korai-középérett és rendkívül hosszú ideig tárolható.
• Lunga Di Napoli: Olasz fajta hosszúkás termésekkel; sötétzöld kagyló világoszöld mintákkal; kemény, narancssárga pép.
• Marina Di Chioggia: Jól bevált, olasz tökfajta; nagyon szemölcsös, egyenetlen bőr szürkés-zöld színű.
• Gialla Quintale: olasz fajta; sima, narancssárga bőr; sárga és édes pép.
• Édes gombóc: Rendkívül dekoratív sütőtök krémfehér héjjal és sötétzöld csíkokkal; sárgás-narancssárga pépnek gesztenye íze van.
• Harvest Princess F1: A klasszikus Halloween tök mini formátumban.
• Rouge tres hativ d`Etampes: Lapos gömbölyű, szélesen bordázott gyümölcs, élénk narancssárga héjjal; különösen lágy, narancssárga pép; Típus: Vörös százsúlyú.
• Rouge vif d'Etampes: Dél-Franciaországból származó, jól bevált fajta; 5-7 kg, lapos, kerek gyümölcsök mélyen bordázott, narancssárga héjú; rendkívül dekoratív; aromás pépének köszönhetően nagyon népszerű a konyhában.
• Uchiki Kuri: Kicsi, hagyma alakú termések; sima, élénk narancssárga bőr; a narancsvörös hús íze olyan, mint a gesztenye; Típus: Hokkaido.
• koronaherceg F1: A lapos, kerek gyümölcsök kékesszürke héja minden kertben feltétlen szemet gyönyörködtető; a pép világos narancssárga színű, diós-édes aromájú.
• Vörös százsúlyú: Az egyik legnépszerűbb tökfajta, nagy, lapos gömbölyű terméssel; a bőr szép piros-narancssárga színű; a vörös pép nagyon ízletes és hosszú ideig eltartható.
• Szent Márton lámpás tök: Ovális, narancssárga színű gyümölcsök; ideális törzs a Halloween lámpák kiürítéséhez; Kemény és ízletes pépének köszönhetően töknek is kiválóan alkalmas.
• Sárga százassúlyú: Egyetlen fajta, nagy, sárga terméssel; nagyon tartós és élénksárga péppel.
• Orange Agro: Halványsárga, gombóc alakú sütőtök mélynarancssárga húsú
• Vörös Kuri (és: Hubbard, Carotakürbis): A könnycsepp alakú termések feltűnően narancssárgán izzanak; A pép is élénk narancssárga a magas karotintartalom miatt, és csodálatosan diós ízű; Típus: Hokkaido.
• Amoro: Kicsi, mélyen bordázott termés; a narancshéj nagyon vékony és könnyen lehúzható; a hús nagyon puha és aromás; nagy cserépben vagy magaságyásban való termesztésre is alkalmas; Típus: Hokkaido.
• Püspöki sapka (és: török ​​turbán): Szokatlan forma, amely kerek, narancssárga alapból és a tetején egyfajta zöld csíkos kalapból áll; nagyon finom.
• Kék balett: Meglehetősen kicsi, könnycsepp alakú termések, szürkés-zöld héjjal; a sárga-narancssárga pép finom gesztenye aromájú; nagyon jól tárolható.

• Boglárka: Lapított, enyhén szögletes termések, sötétzöld, kemény héjú; Húsa élénk narancssárga, nagyon krémes és enyhén diós aromájú.
• Zöld Hokkaido: Kicsi, lapos gömbölyű fajta, zöld bőrrel, sárgás-narancssárga húsú.
• Solor: A 'Red Kuri'-hoz hasonlítható, de kisebb termések; Típus: Hokkaido.
• Arany Hubbard: Nagyon kemény, hosszúkás termés, sok szemölcskel; A bőr és a pép élénk narancssárga színű; nagyon jól tárolható.
• Vert oliva: A fajtát 1885 előtt Franciaországban nemesítették; csepp alakú, olívaszerű gyümölcsök, sima, sötétzöld héjjal; kemény pép, amely kiváló ízéről ismert.
• Gran Gigante: A Guinness Rekordok Könyvében szereplő legnagyobb ehető sütőtök nyertes fajtája; a kerek gyümölcsök héja narancssárga, bordázott; kemény, sárgás-narancssárga pép magas víztartalommal.
• Sárga tök: Kerek óriástök sima, halvány narancssárga héjjal és kb. 30 kg; sárga, kemény pép nagyon magas víztartalommal; pácoláshoz vagy levesekhez ideális.
• Mini Hokkaido Zora: Kompakt növekedés, ideális cserepes termesztéshez; A pép kiváló aromájú.
• Jaune gros de Paris: Kerek óriástök sima, halványsárga bőrrel; különösen alkalmas nedves tartósításra és behelyezésre.
• Fictor: A 'Solor' fajtához nagyon hasonlító sütőtök.

Dísztökfajták: Mérgező fajták díszítésre

A dísztököknél mindig figyelembe kell venni, hogy ezek a tökfajták csak dekorációs célokra alkalmasak, fogyasztása nem megengedett. Minden tökfajta tartalmaz mérgező keserűanyagot, a cucurbitacint, ezért nem ehető. Ennek ellenére megéri művelni, hiszen minden kertet színesítenek színes változatosságukkal és őszi hangulatot is árasztanak a házban. A következő típusú sütőtök ideálisak a díszítéshez.

Díszítő sütőtök fajták: Cucurbita pepo

Ezt a tökfajtát Dél-Amerikában már 9000 évvel ezelőtt termesztették. Akkoriban természetesen a hasznos és ehető növényként való termesztés volt a fő érdeklődés. A már említett ehető fajtákon kívül ma már számos dísztökfajta létezik a fajból Cucurbita pepoami nem néz ki jól a tányéron, de az asztalon mégis jól mutat.

• Kétszínű körte: Körte és palack alakú sütőtök csíkokkal; fele sötétzöld, fele élénksárga; nagyon dekoratív.
• Szemölcs keverék: Egyes vetőmagcégek különböző, nagyon szemölcsös, egyenetlen héjú sütőtök keverékét kínálják ezen a néven.
• Turbán keverék: Kurkuma sütőtök keveréke, amely különösen népszerű az őszi dekorációban.
• Libanyak: Mélysárgán fénylő, egyenetlen, szemölcsös bőr; Körte alakú, ívelt nyakkal.
• Pettyes Hattyú: A fajta a palacktökhöz tartozik; Díszítőtök a trópusokról fakó zöld héjjal és dekoratív ezüstös foltokkal; fejleszti a jellegzetes ívelt libanyakot.
• Korona alakú keverék: Karmos és koronaszerű termések keveréke különböző, rendkívül dekoratív színekben.
• Indiai keverék: Pompás keverék kis gyümölcsökkel, különböző formákban és színekben; díszítéshez tökéletes.
• Őszi szárnyak: Díszítő sütőtök keverék szeszélyes formájú gyümölcsökkel, szemet gyönyörködtető színekben; tökéletes őszi dekorációnak.
• Sütőtök mix: Tetszetős díszítés késekkel való faragás nélkül; Ennek a keveréknek a sima táljára arcok és figurák könnyen festhetők.
• Villa tarka: Színes és gazdag formájú fajták dísztök keveréke.
• Palacktök keverék: Különféle érdekes és palack alakú gyümölcsöket tartalmaz.

Mérgező tökfajták: veszélyes keserűanyagot tartalmazó fajták

A fent említett színes tökfajták közül sok biztosan nem alkalmas fogyasztásra. Veszélyes keserű anyagokat (cucurbitacin) tartalmaznak. A saját kertedből származó, saját termesztésű sütőtökkel is óvatosan kell bánni, ha keserű ízt észlel a szüretből. A reverz mutációk vagy a vadon élő fajtákkal való keresztezések révén a keserűanyagok döntő génjei újra megjelenhetnek a növényben. Ebben az esetben semmiképpen nem szabad megenni a sütőtököt. A magas keserűanyag-tartalmú gyümölcsök fogyasztása hányingerhez, hányáshoz, bélrendszeri problémákhoz vezethet. Elvileg a dekoratív sütőtök minden fajtája nem ehető, de a következő fajták különösen mérgezőek.

Mérgező tökfajták:

• Kétszínű körte
• Turbántök
• Libanyak
• Pettyes Hattyú
• Lagenaria siceraria

További információ a mérgező sütőtök külön cikkünkben olvasható.

Ehető tökfajták: főzéshez használható fajták

A keserű anyagok veszélye ellenére a legtöbb sütőtök ehető és ideális főzéshez. Elvileg nem jelent veszélyt a szupermarket áruk, amelyek általában a kerti tök fajtájába tartoznak. A saját termesztésből származó sütőtök keserű ízére célszerű odafigyelni. A keserű anyagok legcsekélyebb jelére mindig azt javasoljuk, hogy a tököt ne együk, és a keserű darabot az egészségünk érdekében azonnal köpjük ki. A különböző tökfajták keresztezésének elkerülése érdekében a kertben nem érdemes ehető és dísztököket egymáshoz közel nevelni. Tehát a veszélyes keserű anyagok nem tehetnek semmivé. Habozás nélkül főzheti és fogyaszthatja az alábbi fajtákat.

Ehető sütőtök fajták:

• Hokkaido
• Butternut
• Uchiki Kuri
• Növényi spagetti
• Muscat de Provence

A megfelelő fajta kiválasztása után erről van szó A sütőtök ültetése és gondozása. Cikkünkből megtudhatja, mire érdemes odafigyelni.