A mángold betakarítási ideje fajtánként változhat. Megmutatjuk, mikor és hogyan kell helyesen betakarítani a svájci mángoldot, és mit kell figyelembe venni a tárolás során.
Svájci mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) egészségesnek és sokoldalúnak számít a konyhában. Számos egészséges vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Ha azonban a zöldségeket nem szedik be és nem tárolják megfelelően, az értékes összetevők elvesznek. Hogy ez ne fordulhasson elő Önnel, ez a cikk elárulja, mikor a legjobb idő a mángold betakarítására, hogyan szüretelje be helyesen, és hogyan tárolja a finom zöldségeket.
tartalmat
-
Svájci mángold betakarítása
- Mikor és meddig lehet betakarítani a svájci mángoldot?
- A svájci mángold betakarításának helyes eljárása
- Tárolja a svájci mángoldot, és tegye tartóssá
Svájci mángold betakarítása
Mi lehet szebb annál, mint hogy hosszú törődés és odafigyelés után arathassa le munkája termését? A svájci mángold igénytelen zöldség, amely könnyedén megterem saját kertjében. A megfelelő technikával pedig egész nyáron betakaríthatod a svájci mángoldot.
Mikor és meddig lehet betakarítani a svájci mángoldot?
A mángold egész nyáron őszig szüretelhető. A mangold levelei a vetés után nyolc-tíz héttel már betakarításra készen állnak, és június közepétől október végéig szüretelhetők. A hosszú nyelű mángold kicsit tovább tart, mire készen áll a betakarításra: A vetés után tíz-tizenkét héttel megkezdheti a betakarítást. Május végétől október végéig a kocsányos mángold friss, ropogós leveleket és szárakat biztosít.
Mikor a legjobb idő a svájci mángold betakarítására?
- Mangold levél: 8-10 hét érési idő; Betakarítás április közepétől október végéig
- Hosszú nyelű mángold: 10-12 hét érési idő; Szüret áprilistól október végéig
Tipp: Ha van üvegháza, ott mángoldot is termeszthet, és egész évben frissen szüretelheti a finom zöldségeket.
A svájci mángold betakarításának helyes eljárása
A hosszú nyelű mángoldot, ahogy a neve is sugallja, a szárral együtt szüretelik. Ehhez kézzel letörik az egyes szárú leveleket közvetlenül a gyökér felett. Ha a lehető legkevesebbet hagyjuk állni, nem áll fenn a veszély, hogy a maradék rothadásnak indul. Az egyes leveleket késsel is le lehet vágni, de akkor már nem nőnek vissza, hanem csak tavasszal nőnek újra. Kívülről befelé szüretelik, a közepén lévő mángold szívét épen kell hagyni. Ezután újra és újra új levelek képződhetnek, és őszig lehet betakarítani a mangoldot. Ha csak egyszer szeretné betakarítani a mángoldot, levághatja az egész mángold növényt közvetlenül a föld felett.
A mángold betakarítása ugyanúgy történik, mint a hosszú nyelű mángold. Vagy betakarítja a leveleket - igényeitől függően - kívülről befelé, vagy levágja az összes levelet egyszerre, közvetlenül a talaj felett. A mangold levelei tovább nőnek, még akkor is, ha teljesen levágták.
Hogyan takarítják be a svájci mángoldot?
- Kocsányos mángold: az egyes leveleket kívülről befelé száradva szedje be
- Törje le vagy vágja le a szárakat közvetlenül a gyökerek felett
- Hagyja érintetlenül a mángold szívét
- Alternatív megoldásként vágja le a teljes mángoldot egy éles késsel közvetlenül a talaj felett
- Mangoldlevél: kívülről befelé is betakarítható
- Vagy vágja le az összes levelet késsel vagy ollóval közvetlenül a talaj felett
- A növény újra kihajt, és új leveleket képez
Tipp: Ha a mángold leveleit különösen korán szüretelik, akkor csodálatosan használhatók babalevél salátának.
Tárolja a svájci mángoldot, és tegye tartóssá
Sajnos a svájci mángold nagyon nehezen tárolható. Ezért ajánlatos egyszerre csak annyi svájci mángoldot betakarítani, amennyit ténylegesen felhasznál. A friss svájci mángold legfeljebb két napig frissen tárolható a hűtőszekrényben. Ehhez csavarja be a mángoldleveleket egy nedves konyharuhába, és helyezze a hűtőszekrény zöldségrekeszébe. Fontos, hogy se gyümölcsöt, se paradicsomot ne tároljunk egy rekeszben, mert ezek felgyorsítják az érést.
Hogyan lehet a svájci mángoldot tárolni és tartósítani?
- Fogyasszuk minél frissebben
- Tároláshoz nedves konyharuhába csomagoljuk
- Tárolja a hűtőszekrény zöldségrekeszében
- Maximum 1-2 napig tárolható
Le tudod fagyasztani a svájci mángoldot?
Igen, le lehet fagyasztani a svájci mángoldot. Ez egy nagyon jó módszer a leveles zöldségek tartósítására is, például ősszel első fagy, az összes mángold a kertből szüretelik, és nem lehet mindent frissen feldolgozni. Természetesen a friss svájci mángoldot nyersen is egyszerűen lefagyaszthatod. A svájci mángoldot azonban célszerű előtte blansírozni. Így megtartja a színét és az aromája is jobb. Először mossa meg a mángoldot, és távolítsa el az elhervadt területeket. A túl nagy leveleket apró darabokra vágjuk. Ezután a mángoldot egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd a leveleket jeges vízbe. A kifehéredett leveleket ezután konyharuhával áttöröljük, és fagyasztózsákokba tesszük. Ezek aztán lefagyaszthatók - persze ha feliratozzák - és akár egy évig is eltartható.
Lépésről lépésre a mángold fagyasztásának útmutatója:
- Ha szükséges, alaposan mossa meg a mangoldot összetörni
- Forró vízben egy percig blansírozzuk
- Vegyük ki a forrásban lévő vízből és tegyük jeges vízbe
- Jól lecsepegtetjük
- Töltsük fagyasztózsákokba
- A fagyasztott svájci mángold akár 12 hónapig is eltartható
Bővebben az egészségesről Svájci mángold itt található.
