Régi gyümölcsfajtaként a birs lassan ismét népszerűvé válik. Összefoglaltuk Önnek a legjobb régi és bevált birsfajtákat, és elmagyaráztuk, mi a különbség az alma és a körte birs között.
birsalma (Cydonia oblonga) évszázadok óta nagy népszerűségnek örvendett. De időközben sok régi birsfajta a múlté vált, és néhányan nem ismerik fel a birsalmát. De a gyümölcsök nem csak fűszeresek és aromásak, hanem az egészség szempontjából is sok mindent kínálnak.
Régi birsalmafajták
A birsalma változatossága nagy. Közelebbről megvizsgálva sok régi tájfajta megtalálható. A Quittenhof MUSTEA Frankföldön például régi birsalmafajták felkutatását, megőrzését és értékesítését tűzte ki maga elé. Ez nem csak a fajták változatosságát, hanem az ízlelőbimbókat is elősegíti, mert a régi fajták gyakran fűszeresebbek és aromásabbak, mint az új fajták. A javasolt fajták között ezért néhány régi fajtát is felfedezhet, mint például a 'Cotton Quince' és a Franken House Birsa'. Sok régiónak megvan a maga fajtája. Nézzen körül, esetleg Önnek is van a környéken egyik-másik helyi birsalmafajta?
Nyers birsfajták
A birsalma a többi hazai gyümölccsel ellentétben nyersen nem alkalmas fogyasztásra. Egy fehér szőrszál borítja a bőrt, és rendkívül keserű ízű. Ráadásul a gyümölcs húsa túlságosan nehéz beleharapni. De a kivételek erősítik a szabályt, így még mindig van egyik-másik fajta, amelyet közvetlenül a fáról lehet fogyasztani.
- „Édes török birs”: A törökországi fajta Shirin birs néven is ismert, íze rendkívül édes és aromás. Törökországban gyakran használják sokféle desszert elkészítésére.
- "Mézes birs": A „mézes birs” eredetileg frank fajta. Ahogy a neve is sugallja, rendkívül édes, húsa kellemesen puha. Sajnos a gyümölcsök ezért meglehetősen érzékenyek a nyomásra, és csak néhány napig tárolhatók.
Almabirs: a legjobb fajták
A birsfajták száma óriási, ezért gyakran alma- és körtebirsra osztják őket. A felosztás elvileg már nem mély, hanem pusztán a gyümölcs alakján alapul. Az almás birsalma lekerekített formájú, amely almára emlékeztet. Az ízére azonban nem lehet következtetéseket levonni.
- „Konstantinápolyi almás birs”: Németországban a legszélesebb körben termesztett almabirs a „konstantinápolyi almás birs”. Nagy termőképességű, fagyérzékeny. A gyümölcsök aromásak, és csak enyhén nemezelnek keserű bundával.
- „Leskovac”: Ez a fajta „Leskovac-i óriásbirs” néven is ismert. Nem csoda, mert ennek a múlt századelőtti szerb fajtának a termései valóban hatalmasak. Rendkívül lédúsak és enyhén aromásak, de sajnos kissé nyomásérzékenyek is. Ennél a fajtánál fontos, hogy a területen egy másik fajtából egy második birsfa nőjön. A „Leskovac” fajta önsteril, csak akkor terem, ha idegen virágpor megtermékenyíti.
- "Cotton birs": Sok régi német birsalmafajtához hasonlóan a „pamutbirs” is Frankföldről származik. Gyümölcseinek diós aromája jellemzi. Ezek későn érnek, de rendkívül jól tárolhatók.
Körtebirs: a legjobb fajták
Az almabirsalmával ellentétben a körtefajták képviselői meglehetősen hosszúkásak, körte alakúak. Ez azonban pusztán külső kritérium. A pép ízintenzitása és keménysége kizárólag magától a fajtától függ.
- „Portugál körtebirs”: A „portugál körtebirs” széles körben ismert és termesztett. Erőteljes, bőséges termőképességű. A nagy termések puhák és lédúsak, de ezért a nyomásra is meglehetősen érzékenyek.
- „Bereczki”:A Bereczki fajta egykor Magyarországról került német nyelvterületre. Gyümölcseik már szeptemberben érni kezdenek, édes-savanyúak és aromásak.
- "Frankóniai házibirs": Aki különösen szereti a birsalma illatát, az válassza a „frankó házibirsot”. Illatuk kifejezetten fűszeres, a birsalma pedig nagyon sokáig eltartható. Az íze sem hagy kívánnivalót maga után, így a kemény gyümölcsök rendkívül intenzív birsalma aromát fejlesztenek ki.
A legfontosabb is A birsalma betakarítása és tárolása tanulj ebből a cikkből.
