Citrusfélék: speciális narancs, lime és citromfajták

A citrusfélék áttekintésében izgalmas citrusféléket találhat. Néhány különleges citrusgyümölcs hibridet is bemutatunk. Például hallottál már csápos citromról vagy mészből készült kaviárról?

Az egzotikus citrusfélék konyhánk szerves részévé váltak. Tele vannak C-vitaminnal, ízük friss, néha savanykás, és hihetetlenül sokrétűen használhatók a konyhában. Citrusfélék (Citrusfélék) a gyémántfélék (Rutaceae) családjába tartozó növények nemzetsége. Ázsia délkeleti trópusi és szubtrópusi területeiről származnak, és gyümölcseiket gyakran a citrus gyűjtőfogalom alá sorolják.

A citrusfélék családjának legismertebb képviselői valószínűleg a citromok (Citrusfélék x limon), Limes (Citrusfélék × aurantiifolia), narancs (Citrusfélék x sinensis), Klementin (Citrus x clementina) vagy mandarin (Citrus reticulata). Ezeken a jól ismert fajokon kívül a citrusfélék még sok mindent kínálnak. Valójában olyan sok változat létezik, hogy nehéz lehet nyomon követni az összes citrusféléket. Tudta például, hogy nem minden mészfajta zöld és kerek? Vagy hogy a különleges citromfajta Buddha öklének csápjai vannak? Sőt, ezek közül a különleges citrusfélék közül sok még itt is termeszthető, látványos megjelenésük ellenére. Természetesen a legtöbb citrusfélék csak a vödörkultúrában vannak jó kezekben, mivel a meleg hőmérsékletet kedvelik. Ha a jól ismert növényekhez hasonló növényeket nézzük A citromfát rendszeresen átültetik és a szükséges gondozást is megadja nekik, semmi sem akadályozza az egzotikus citrusfélék termesztését.

Tipp: Miért létezik olyan sokféle citrus? Aki közelebbről szemügyre vette a különféle citrusféléket és azok számtalan fajtáját, gyorsan felteszi a kérdést, miért ilyen sokszínű a citrusfélék nemzetsége. Valójában a citrusfélék az úgynevezett "szuperfajt" alkotják, míg általában nem szabadon keresztezhető a fajok egymással, a különböző citrusfélék szeretnek hibridizálódni együtt. A természetben az idők folyamán mindig voltak véletlen átkelések, de emberi szándékos átkelések is. Ennek eredményeképpen az idők során óriási sokféleség alakult ki – de a kapcsolatok nem mindig egyértelműek.

Cedro: A királyi citrom 

az Citrom citrom (Citrus medica) olaszul Cedro-nak is nevezik, és a citrusfélék egyik királynője. Ennek oka a citrom intenzív aromája és friss illata, amelyek meglehetősen ritkák a szupermarketben. Ennek a citromgyümölcsnek a sajátossága a vastag héjában rejlik, amely a gyümölcs nagy részét teszi ki, és akár négy kiló is lehet. Ahogy a neve is sugallja, citromhéjat készítenek belőle, amit bizonyára a karácsonyi sütiből ismersz. Eredetileg ez a fajta citrom valószínűleg Délkelet-Ázsiából származik, de Dél-Európába már i.sz. 70-ben behurcolták. A Cedrót ma már világszerte nagyra értékelik, mert a közönséges citromfajtákhoz hasonlóan kádba is gond nélkül ültethető.

Buddha keze: arany vonás Ázsiából

Ha különleges citromot keresel, nem hagyhatod figyelmen kívül Buddha kezének citromos változatát: a Buddha keze citrom (Citrus medica var. sarcodactylis) a citrom nemzetségébe tartozik (Citrus medica) és a régi citrusfajok közé sorolható. Ez a bizonyos citrom a feltételezések szerint Kelet- és Délkelet-Ázsiából származik ma furcsa megjelenése és aromás bőre miatt, mint cserepes növény világszerte tartott. Buddha ökle a nevét a gyümölcsös kötelékeinek köszönheti, amelyek több karból állnak, amelyek jellegzetes ujjakká fejlődnek. A növény szokatlan megjelenése annak a ténynek köszönhető, hogy a citrusfélék szálkái nincs teljesen összeolvadva – minden ujj egy petesejtekhez megy a virágban Visszatérés. Ezek többféleképpen nőhetnek: hol az "ujjaik" vannak kinyújtva, hol inkább úgy néznek ki, mint egy ököl. Nincs egyforma gyümölcs. Szerencsére a Buddha keze négy kilogrammig terjedő termésének feldolgozása nem olyan nehéz: mivel a gyümölcsnek főleg sok a héja és kevés. Ha gyümölcspépet vagy gyümölcslevet tartalmaz, akkor a Buddha kezét főként receptekben használják aromás és egyáltalán nem keserű ízű héja miatt. használt.

Amalfi citrom: A nagy citrom Olaszországból

Az Amalfi citrom (Citrus limon A "Sfusato Amalfitano") az egyik legízletesebb citrusfélék a világon. Az Amalfi-partról származó citromfaj enyhén ráncos terméseiről nevezetes, melyek kb. Háromszor akkora, mint a kereskedelmi forgalomban kapható citrom, elsősorban aromájuk miatt: friss és intenzív, de viszonylag alacsony savtartalmú. Hazájukban az amalfi citromból különleges ízük miatt elsősorban limoncellót, azaz hagyományos citromlikőrt készítenek. De a citromfák vizuálisan is szemet gyönyörködtetnek: amikor az amalfi citrom szezonja van, az Amalfi-part számos része egy igazi citromligetek tengerévé változik, aranysárga gyümölcsökkel. Cserepes növényként nálunk is finom alakot vág az amalfi citrom.

Pomelo: az egészséges trópusi gyümölcs

Enyhe ízükkel a pomelók (Citrus maxima) már sok szeretőt talált. Valójában a pomelók citrusfélék, amelyek grapefruit fajtákként ismertek (Citrus maxima) kell hozzárendelni. A gyümölcsök a grapefruit és a grapefruit keresztezéséből származó fajta (Citrus paradicsom). Ennek a keresztezésnek köszönhetően a gyümölcsök kevésbé keserűek, mint a grapefruit - a pomelót fogyasztva a pomelo sokkal népszerűbb, mint a keserű grapefruit. Ugyanakkor a pomelók a citrusfélék közé tartoznak Sok C-vitamint tartalmazó gyümölcsök. és ezért különösen jót tesznek az immunrendszernek. Manapság szinte minden jól felszerelt gyümölcspultban találhatunk pomelót. Azt is tudtad, hogy otthon is termesztheted a finom citrusféléket? Útmutató a peelinghez és Pomelót enni ebben a cikkben egyébként megtalálható.

Tangelo 'Minneola': A narancssárga hibrid

A tangelo „Minneola” egyértelműen azon ritka citromgyümölcsök közé tartozik, amelyet eddig csak kevesen ismertek (Citrus reticula x Citrus paradisi). A feltűnő narancssárga citrusfélék a „Ducan” grapefruitfajta és a „Dancy” mandarin keresztezése. A citrusfélék keresztezése egy viszonylag magas citrusnövényt eredményezett, amely mélynarancssárga gyümölcsöt hoz. A „Minneola” nemcsak megjelenésével, hanem ízével is meggyőz: a lédús citrusfélék intenzív illat, amelyet jó édesség és enyhén fanyar savak jellemez, amelyet a tangelók cserépben termesztve is fejleszteni.

Perzsa lime: A könnyen kezelhető

A hosszú levelű citrusfélék, a perzsa lime (Citrus latifolia), tahiti mésznek is nevezik. Sokkal igénytelenebb, mint az igazi mész (Citrus × aurantiifolia), ezért a Németországban is jól termeszthető hársfajták közé tartozik. A hársfa kevésbé igényli a fényt és a meleget, ezért sokkal könnyebben átvészeli a hideg, sötét telet. Ízében a perzsa lime semmiben sem marad el az igazi lime-től. Az egyetlen különbség: ennek a lime fajtának a termése nem kerek, hanem ovális.

Kaffir lime: a ráncos változat

Egyik-másik a távol-keleti receptek olvasása közben bukkanhatott a kaffir lime levelére, mint hozzávalóra. az Kaffir mész (Citrus hystrix), más néven kaffir lime, kevés a lé, de nagyon aromás. Ez a lime fajta azonban nem igazán szép ránézésre. A gyümölcs héja ráncos, horpadások vannak rajta. A kaffir lime intenzív aromájával pótolja különleges megjelenését. A gyümölcsöket és különösen a leveleket nagyra értékelik az ázsiai konyhában, például a thai curryben. Azok, akik szeretnek kaffir lime levelekkel főzni, az egzotikus citrusféléket is termeszthetik edényeinkben.

Kaviár lime: színes ujjak Ausztráliából

A lime-kaviár fényűző különlegesség, és nem halból, hanem a gyümölcsökből származik Kaviár mész (Microcitrus australasica). Ez az egzotikus gyümölcs közeli rokonságban áll a citrusfélék családjával, de szigorúan véve nem lime, hanem Micorcitrus típusú. Eredetük miatt a ritka citrusféléket ausztrál lime-nek is nevezik. Az ujjlime megnyúlt terméseiben apró, kerek gyöngyszemek találhatók, amelyek valóban kaviárnak néznek ki, és intenzív lime aromájuk van. A kaviárlimesnek hihetetlenül sokféle fajtája van: az ujjlime húsa és bőre lehet piros, zöld, rózsaszín vagy sárga. A kaviár lime védett, meleg és napsütéses helyet igényel, és nem, vagy csak enyhe fagyot tolerál. Bővítés a vödörben lehetséges, de ideális esetben világos télikertnek kell rendelkezésre állnia, hogy a növény még fényesen és melegen tölthesse az őszt, mielőtt hibernált állapotba kerül akarat.

Pursha lime: A római

A Pursha lime (Citrusfélék × limon „Pursha”) római mésznek vagy édes mésznek is nevezik. Magyarul "mediterranean sweet lemon"-nak hívják. De ne tévesszen meg minket a neve: ennek a lime fajtának a leve még mindig nem igazán édes. Mivel a Pursha lime növényei meglehetősen kicsik maradnak, és szép, kerek koronát alkotnak, úgy tűnik, cserepes termesztésre készültek, és itt is termeszthetők. Tavasztól a hársfa is csodálatosan illatos fehér virágokat hoz. A Pursha lime lében gazdag, héjából illóolajokat vonnak ki. Ez a fajta mész eredetileg Ázsiából származik, de ma főleg Dél-Olaszországban termesztik – Szicíliától Rómáig. Apropó Olaszország: A Limoncello olasz likőrt is gyakran az aromás római lime héjából készítik. Németországban egyébként a Pursha hárs a klasszikus hársfához hasonlóan cserepes növényként is termeszthető.

tipp: Ahhoz, hogy a citrusfélék valóban aromás gyümölcsöt teremjenek, elegendő tápanyagra van szükségük. A folyékony műtrágya kijuttatása különösen egyszerű és hatékony a cserepes növények esetében. A mi Planturánk Organikus citrusfélék és mediterrán műtrágya minden közönséges citrusnövényhez alkalmas és minden szükséges tápanyagot tartalmaz. Szerves folyékony műtrágyánkat egyszerűen az öntözővízen keresztül juttatjuk be, és erősebb gyökereket és ellenállóbb növényeket biztosít.

Igazi lime: a klasszikus koktél

Ha a lime-ra gondolunk, először a „klasszikus” kerek zöld lime jut eszünkbe. Ez az ún Igazi mész (Citrus aurantifolia) vagy mexikói mész. Ezt gyakran használják gyümölcsös-savanyú koktél kreációkhoz, mint például a caipirinha. Az eredetileg a szubtrópusokon otthonosan mozgó hárs itt cserépben is termeszthető. Az igazi lime azonban sok fényt és meleget igényel, így ezeknek a citrusféléknek a termesztése egy kis tapintatot és szaktudást igényel.

Tipp: A hárs csak a trópusokon örökzöld. Ez a hőmérsékletnek köszönhető: Míg a trópusokon egész évben szinte ugyanolyan meleg van, csak a hőmérséklet Éjszakáról nappalra ingadozik, növényeink időszakos változást tapasztalnak hidegről melegre Évad. Mivel a hársnövény különösen éhes a fényre, levelei télen sárgulnak, amint télen összességében sötétebbé válik.

Rangpur Limette: A narancs

Honnan származik a Rangpur mész (Citrusfélék × limónia) pontosan nem világos. Nagyon valószínű, hogy a citrom keresztezése (citrus x limon) és mandarin (Citrus reticulata). Ennek a mésznek a névadója határozottan a bangladesi Rangpur régió. A Rangpur lime termései zöldről sárgás-narancssárgára változtatják a színt, ezért „narancssárga lime” néven is ismerték. A lime még narancshéjat is tartalmaz, ami eleinte édes, de aztán üdítően kesernyés ízű. Szokatlan megjelenése ellenére a Rangpur lime nem mellesleg díva - Németországban az igazi hárshoz hasonlóan ültethető.

Tipp: A citrusfélék nem túl jól viselik a gyakori átültetést, és speciális igényeket támasztanak a talaj- és tápanyagellátásukkal szemben is. Részletesen elmagyarázzuk, hogyan lehet Helyezze át a citromokat - Ugyanezt megteheti az itt említett összes többi citrusnövény esetében is.

Limequat: A nagyon kicsi

limequats (Citrus floridana) keresztjei a Igazi mész és a Kumquat (Fortunella margarita). A kumkvatokat törpe narancsnak is nevezik, mert különösen kicsi - hivatalosan azonban nem tartoznak a narancsfajok közé. A limequatok kis méretüket a kumkvatoktól örökölték – a termések csak két-négy centiméter átmérőjűek –, és úgy néznek ki, mint egy apró miniatűr lime. A kumquathoz hasonlóan az egész gyümölcsöt meg lehet enni, a héját és a magját is. A hús intenzív, nagyon savanyú ízű, a héja pedig a lime átható ízű. Különösen azért, mert a hársfa sokkal jobban ellenáll a hidegnek, mint anyjuk a hárs, mi is nevelhetjük a hársfát.

Lumie: Az édes lime

A különféle citrusfélék közül a Lumie (Citrus Lumia) azokra a fajtákra, amelyek még nem nagyon ismertek ebben az országban. Valójában az édes lime sok mindent kínál: enyhe, lime-szerű ízű, sok édességgel és csak kevés savval. Friss, édes ízüknek köszönhetően a citrusféléket gyakran használják gyümölcslevekben vagy koktélok összetevőjeként. A lé azonban néhány perc levegőn tartózkodás után elveszítheti édességét, így csak közvetlen fogyasztásra alkalmas. Ha frissen szeretné megtapasztalni a Lumie finom ízét, itt cserepes növényként is termesztheti a citrusféléket.

Amanatsu: A japán ritkaság

A ritka citrusfélék egyike az Amanatsu (Citrus natsudaidai): A grapefruit és a mandarin hibridjét kereskedelmi forgalomban csak Japán déli részén termesztik. Sokoldalú, intenzív aromája miatt szeretik, mely egyszerre keserű, édes és savanyú. A ritka citrusfélék ráadásul könnyen hámozhatók, így közvetlen fogyasztásra is alkalmas. Környékünkön az üzemet eddig csak a rajongók ismerték. Valójában az Amanatsu robusztusabbnak számít, mint sok közönséges citrusfélék, így mi is termeszthetjük.

Jaffa Orange: The Seedless

Bárki, aki különleges narancsfajtát keres (Citrusfélék x sinensis) Lesen van, érdemes közelebbről megnézni a Jaffa narancsot – más néven Shamouti narancsot. A narancsfajtát szinte mag nélküli gyümölcse és édes íze miatt termesztik, és kiváló étkezési narancsnak tartják. Valójában a Németországban értékesített étkezési narancsok többsége Jaffa narancs, mivel a mag nélküli gyümölcsöt különösen ízletesnek tartják. A Jaffa narancs Jeruzsálem azonos nevű Tel Aviv kerületéből származik, és maga a jól ismert „Jaffa Cake” keksz névadója. A Jaffa narancs frissen facsart leve is aromás élvezet. A Jaffa narancsból készült gyümölcslé azonban nem alkalmas tárolásra, mert egy idő után keserűvé válik. Ha szeretné élvezni a Jaffa narancs ízét frissen a fáról, akkor a növényt cserépben nevelheti, mint egy közönséges narancsfát.

Ha most kedvet csináltunk az egzotikus gyümölcsökhöz, itt találsz néhány további információt Gyümölcsök, amelyekről biztosan nem hallottál.
Ha szeretnéd támogatni az immunrendszeredet, nálunk is találsz 15-öt Különösen nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó gyümölcsök..