Kapribogyó: ültetés, gondozás és betakarítás

A kapribogyó mediterrán hangulatot kölcsönöz és nyári hangulatot áraszt. Itt megmutatjuk, hogyan ültetheted el a finomságot saját kertedben, és hogyan szedd be helyesen a kapribogyót.

A kapribogyó az úgynevezett valódi kapribogyóból származik (Capparisspinosa). E cserje virágai elvarázsolják a nézőt, a pácolt kapribogyót már régóta fűszerként értékelték. Nem különösebben igényes, de napos és meleg helyet igényel. Ha saját szedett kapribogyóval szeretné megtölteni pizzáját, itt az ideje, hogy beszerezze a saját kapribogyót. Cikkünk mindent elmond, amit a mediterrán növény termesztéséről tudni kell. Elmondjuk, honnan származik a kapribogyó, milyen fajtái vannak, hogyan ültetik, gondozzák, hogyan szüretelheti és használhatja fel.

Kapribogyó: eredete és tulajdonságai

Az igazi kapribogyó a kapriborok nemzetségéből származó fűszernövény (Capparis) és a kapribogyók családja (Capparaceae). Ez 600 fajt foglal magában, ebből - véleménytől függően - 250-300 faj tartozik a kapriborok nemzetségébe. Ezenkívül a kapribogyó szorosan kapcsolódik a keresztes virágú zöldségekhez. Legjobban a mediterrán éghajlaton érzi magát. Télállósága ezért kívánnivalót hagy maga után, így nem alkalmas egész éves szabadföldi termesztésre. A fűszeres ízt azonban nem a termések, hanem a kapribogyó virágbimbói adják. Ezért a kapribogyót a kerti év viszonylag korán betakarítják. A kapribogyó termését vagy leveleit máshol is felhasználják.

A kapribogyó a Földközi-tenger térségében őshonos, ahol ma is elterjedt. Jordániában, Szíriában és Törökországban vannak történelmi leletek kapribogyóról, amelyek akár 7800 évesek is. A kapribogyót nemcsak táplálékként fogyasztották, hanem a cserje minden részét gyógyító szerként, például méregtelenítésre és tisztításra használták. A kapribogyót még ma is afrodiziákumnak tekintik. A kapribogyó rügyei emésztést serkentőek, étvágygerjesztőek és antioxidánsok, ezért gyakran adják nehéz ételekhez.

A kapribogyó egy lombhullató, évelő, évelő növény, amely dúsan elágazó, akár két méter magas kis bokrokat alkot. A hosszú ágak általában 20-30 centiméter hosszúak a talajra dőlnek. Ez lehetővé teszi, hogy a cserje akár két-két méteres területen is elterjedjen. Tartós és akár 50 évig is használható. A gyökerek nagyon erősek és gyakran nagyon mélyen gyökereznek.
Levelei váltakozóak, tojástól szív alakúak, egy-három centiméteresek, felületüket viaszréteg borítja. A hajtásokat és esetenként a levélereket vörös borítja. A körülbelül borsónyi virágbimbók az ágak levélhónaljain fejlődnek ki. Mielőtt ezek kinyílnának, szüretelhetők és pácolhatók. Ha a virágbimbókat a fán hagyjuk, hosszú szárú, nagy virágokat fejlesztenek, fehértől halványrózsaszínig terjedő szirmokkal és hosszú, lila porzókkal. Ez a gyönyörű virágzás csak nagyon rövid ideig látható, mégpedig reggeltől délig. Ezért a kapribogyó a Bibliában is a mulandóság szimbóluma, hiszen virágai csak erre a rövid időre nyílnak.
A kapribogyó két-öt centiméteres termései a virágokból fejlődnek ki, amelyek kezdetben zöldek, majd érésük során kipirosodnak. Ehetőek is.

Kapribogyó fajták

Ma is főleg a Földközi-tenger térségében termesztik a kapribogyót. Innen származik a legtöbb kapribogyó. Ezeket a fajtákat a csípésmentesség, a kerek, szilárd rügyek és az íz miatt nemesítették. Az éghajlatunkhoz alkalmazkodó fajták (még) nem léteznek. Íme néhány népszerű fajta, amelyet cserépben termeszthet:

• "Inermis": Valószínűleg a legnépszerűbb kapribogyófajta. Nincsenek tüskék.
• "Nocellara": Ennek a fajtának a tüskék nélkül is nagy, világoszöld bimbói vannak, amelyek erős aromájúak.
• "Josephine": Ez a mediterrán vidékről származó fajta gazdag bimbótermést ígér.
• "Senza Spina": Ennek az olaszországi fajtának szintén nincs tüskéje.
• "Tondino": Ez a kapribogyó szúrós, de nagyon aromás.
• „Spinosa Comuse”: Ez a fajta is tüskés, de termései nagyok és aromásak.
• "Eureka": Ennek az újonnan nemesített fajtának nincs tüskéje, és magas hozamot ígér.

Kapribogyó vásárlása: mire érdemes odafigyelni

Ha úgy döntöttünk, hogy kapribogyót vásárolunk, érdemes nyitva tartani a szemünket a megfelelő növény kiválasztásakor. A kapribogyó akár évtizedekig is élhet. És annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse zöld szobatársát, érdemes néhány szempontot figyelembe venni. Mindenesetre fontos, hogy jó egészségnek örvendjünk, vagyis a cserje mentes legyen a betegségektől és kártevőktől, és összességében életerősnek és fittnek kell lennie. Ez azt is jelenti, hogy a szár vagy a levelek nem törnek meg vagy sérülnek meg. A gyökérgolyóból származó kellemetlen szag a gyökérrothadás jele lehet. Az ilyen növényeket kerülni kell.

Mire kell figyelni a kapribogyó vásárlásakor?

• egészségi állapot
• Életfontosságú benyomás
• Nincsenek sérült növényrészek
• Nincs rothadásszag

A kapribogyót nem olyan könnyű megtalálni. Kis szerencsével azonban egy speciális bölcsődében megtalálja, amit keres. Jó ötlet az interneten rákeresni egy kapribogyóra. Az online kereskedők kapribogyót és vetőmagot is kínálnak ott eladásra. A kapribogyók ajánlott beszerzési forrásai például a Rühlemann faiskolája vagy a Spicegarden.

Kapribogyó ültetés

A legjobb, ha áprilistól májusig ülteti a kapribogyót. Mivel a cserje itt kint nem tud áttelelni, óhatatlanul cserépbe kell ültetni. A mediterrán növény különösen jól érzi magát olyan helyen, amely a lehető legvilágosabb és melegebb, rossz, áteresztő szubsztrátummal.
Az ültetéshez először keverje össze a megfelelő aljzatot úgy, hogy a virágföldet egyharmad homokkal keverje össze. Alternatív megoldásként a kaktuszföld is jól működik a kapribogyók számára. Ezután tegyen egy duzzasztott agyagból vagy cserépszilánkokból készült vízelvezető réteget az edénybe. Ezután kövesse lépésről lépésre az ültetésre vonatkozó utasításainkat.

Kapribogyó ültetése:

• Töltse fel az edényt egyharmaddal szubsztrátummal
• Helyezze be a perselyt középen
• Csak olyan mélyre helyezze be a növényt, amilyen mélyen volt a tartályban
• Töltse fel az ültetőgépet aljzattal
• Enyhén öntsük fel

Részletes útmutató a Kapribogyó ültetés itt olvasható.

Karbantartsa a kapribogyót

A kapribogyót általában nagyon könnyű gondozni, és jól megbirkózik a hosszabb száraz időszakokkal és a rossz talajjal. Csak egy kicsit több odafigyelést igényel, ha vágásról és teleltetésről van szó. A következő részben megtudhatja, mire kell még ügyelnie a kapribogyó gondozása során.

Öntözzük és trágyázzuk meg a kapribogyót

A kapribogyó nagyon takarékos növény, így nem kell költséges műtrágyázást és öntözést végezni. A kapribogyó jól érzi magát száraz talajon - ennek megfelelően nem kell gyakran öntözni. Időnkénti öntözés, ha szükséges, hosszú szárazság idején elegendő. A vizesedést mindenképpen kerülni kell, mert ez gyökérrothadáshoz vezethet.
A műtrágyázás pedig elegendő, ha egyáltalán, egyszer a kerti évben. Ezt tavasszal kell megtennie, amikor a növekedés megkezdődik (május). A műtrágya hozzáadásával magasabb rügytermést érhet el, és gyakran még a rügyek minősége is javul. A kapribogyó trágyázásához szerves, tartós hatású műtrágyát ajánlunk. Ez lassan és finoman juttatja el a tápanyagokat a növényhez, és nem áll fenn a túltrágyázás veszélye. Mindezeknek a kritériumoknak megfelelünk Plantura szerves univerzális műtrágya organikus hosszú távú hatással - ezért ideálisan alkalmas arra, hogy ellássa cserjét minden értékes tápanyaggal.

Összegzés - a kapribogyó helyes öntözése és trágyázása:

• Ne öntözz túl gyakran
• Kerülje el mindenáron a vizesedést
• Öntözés csak hosszú aszályos időszakokban
• Évente csak egyszer műtrágyázzon
• Műtrágyázás májusban
• Val vel Szerves univerzális műtrágya termékenyít

Vágjuk le a kapribogyót

A kapribogyó alakjának megőrzése érdekében a rendszeres metszés a tenyésztés harmadik évétől javasolt. Ez megtehető ősszel a kitakarítás előtt, vagy tavasszal az új növekedés előtt. A kapribogyót habozás nélkül le lehet vágni az eredeti hajtáshossz harmadára. Az egyes hajtásokat nem szabad nyolc-tíz centiméternél rövidebbre rövidíteni.

Áttekintés: hogyan vágjunk kapribogyót

• 3-tól rendszeres metszés Állandó év
• Vágjuk tavasszal vagy ősszel
• Vágja le a bokrot a hajtás eredeti hosszának harmadára
• Rövidítse le a hajtásokat maximum 8-10 cm-re

Hibernáld a kapribogyót

A kapribogyót a mediterrán éghajlat rontja. Ezért nem szereti a túl hideget. Csak rövid ideig tud megbirkózni a -5 °C körüli hőmérséklettel. Ezért elővigyázatossági intézkedésként a teleltetést meg kell tenni, és a cserjét időben be kell hozni. Legjobb világos vagy félsötét, de mindenképpen fagymentes helyen elhelyezni. 5 és 12 °C közötti hőmérsékleten a téli szállásokon érzi leginkább magát. Ez lehet például a télikertben, a folyosón vagy a lépcsőházban. Időnként meg kell öntözni, hogy ne száradjon ki teljesen. A műtrágyázás a téli hónapokban egyáltalán nem szükséges.
Ha a nappalok ismét világosabbak és hosszabbak lesznek, a cserjét fel lehet készíteni a nyárra. Ehhez állítsa egy kicsit világosabbra és melegebbre februártól; Ideális a déli fekvésű ablak, teljes napsugárzással. A mediterrán növény csak a jégszentek után, azaz május közepén tud a szabadba költözni.

Hibernált kapribogyó – ez így működik:

• Időben helyezze át a cserjét téli szállásra
• Tél világostól félsötétig terjedő helyen
• Abszolút fagymentes
• Ideális hőmérséklet: 5-10 °C
• Öntözze csak alkalmanként; ne trágyázzon
• Szokj hozzá a tavaszi fényhez és meleghez
• Csak Eisheiligen után tedd ki őket a szabadba

Szaporítsd a kapribogyót

A kapribogyó saját szaporítása történhet magvakkal vagy dugványokkal. De mindkét módszer nehéz és sajnos nem mindig sikeres.
A kapribogyó magról történő szaporításához először elő kell készítenie a magokat. Ez három lépésben történik: Először a magokat langyos vízbe tesszük egy napra. Ezután nedvesen, lehetőleg nejlonzacskóba vagy nedves ruhába helyezve tedd a hűtőszekrénybe két teljes hónapra. Végül ismét áztassa őket langyos vízbe egy napig. A magok most készen állnak az ültetésre. Először készítse elő az aljzatot úgy, hogy a virágföldet homokkal 2:1 arányban keverje össze. Az aljzatot vetőtálcákba töltjük, a magokat egy centiméter mélységbe helyezzük, és enyhén beborítjuk szubsztrátummal. Nedvesítse meg a magokat, tegye a cserepeket egy házi készítésű mini üvegházba, és nedvesítse meg rendszeresen a magokat. Most várni kell, mert akár három hónap is eltelhet, mire kicsíráznak a magok. Amint a palánták öt-tíz centiméter magasak, kiszúrhatók az egyes cserepekbe. Kiválasztáskor ügyeljen arra, hogy ne sértse meg az érzékeny gyökereket.

A kapribogyót magvakkal szaporítsuk:

• Hagyja a magokat egy napig langyos vízben áztatni
• Tárolja a magokat nedvesen a hűtőszekrényben 2 hónapig
• Ezután ismét áztassa langyos vízben egy napig
• Keverje össze a virágföldet a homok harmadával
• Töltse fel a termesztőtálcákat aljzattal
• Magmélység: 1 cm
• Nedvesítse meg
• Csírázási hőmérséklet: 20°C felett
• Helyezze mini üvegházba vagy meleg ablakpárkányra
• Rendszeresen tartsa nedvesen az aljzatot
• Csírázási idő: 2-3 hónap
• 5-10 cm méretű palántákat szúrjunk ki

A dugványos szaporítás ritkán sikeres, de nem lehetetlen. Ebből a célból tavasszal félig lignizált dugványokat vágnak le a bokorról. Távolítsa el az összes lapot, kivéve a két felső lapot. Ezután a dugványokat egy speciális vágóaljzatba helyezzük és ráöntjük. Házi készítésűben Mini üvegház optimális növekedési feltételek vannak a dugványok számára – feltéve, hogy rendszeresen szellőztet. A dugványokat is rendszeresen meg kell nedvesíteni. A gyökeresedés után még egy évet kell várni a dugványok átültetésével.

A kapribogyót dugványokkal szaporítsuk:

• Tavasszal vágja le a félig lignifikált dugványokat
• Csak a felső leveleket hagyja meg
• Tedd dugványokba
• Felöntés
• Tedd mini üvegházba
• Rendszeresen szellőztesse és párásítsa
• Csak egy év múlva transzplantáljuk

Kapribogyót betakarítani

A kapribogyónak van egy sajátossága: a legtöbb fűszerrel ellentétben nem a gyümölcse vagy a levele a legnagyobb érdeklődésre, de a kapribogyó esetében a még zárt virágbimbók a tárgyai. Vágy. Mielőtt kinyílnak, egyenként kell leszedni a bokorból, gondosan kézzel. A porzók kinyílása előtt betakarítják. A betakarított kapribogyó mérete döntő jelentőségű. A kis kapribogyó intenzív aromájú, ezért sokkal keresettebb és drágább, mint a nagy. Több héten keresztül is betakarítható, mivel a cserje tovább virágzik.

A kapribogyó betakarítása egy pillantással:

• A bontatlan virágbimbókat szedje be
• Válogass egyet a bokorból
• Minél kisebb, annál aromásabb
• Több héten keresztül szüreteljen újra és újra

Tárolja és tartósítsa a kapribogyót

A kapribogyót nem frissen, a betakarításból használják fel. Még utókezelésre is szükségük van ahhoz, hogy a konyhában élvezhessék. A betakarítás után legalább egy napig szárítják, de nem közvetlen napon. A szárítási folyamatot legjobb sötét, de száraz helyen végezni. Ha azután a szárított kapribogyót borecetbe és sós lébe helyezik, körülbelül két hét múlva felhasználhatják a konyhában. Alapvetően azonban a sós lében lévő kapribogyó tiszta aromája jobban érvényesül, mint az ecetben.

Tipp: A sóban pácolt kapribogyót fogyasztás előtt néhány percre vízbe áztathatjuk, hogy sótalanítsuk.

A kapribogyót a só és az ecet mellett természetesen tetszés szerint fűszerezhetjük, és egyéb hozzávalókkal finomíthatjuk.

Összefoglaló - kapribogyó tárolása és tartósítása:

• A kapribogyót nem lehet nyersen fogyasztani
• Hagyja száradni egy napig a betakarítás után
• Áztassa sóoldat és ecet keverékébe
• Ízlés szerint fűszerezzük és finomítjuk
• Miután kb. 2 hétig fogyasztható

Kapribogyó: Hozzávalók, íz és felhasználás

A kapribogyó nagyon egészségesnek számít, és a C- és B-vitaminon kívül magnéziumot és káliumot, valamint nyomelemeket, például vasat, rezet és mangánt is tartalmaz. Ezen összetevők mellett a kapribogyó másodlagos növényi anyagokat, kvercetint, flavonoidokat, például rutint és Glükokapparin és mustárolaj glikozidok, amelyek antioxidáns hatásúak, védik az ereket és a beleket, valamint megelőzik a A fertőzések működnek.

A kapribogyó zamatos virágbimbói különösen népszerűek a mediterrán konyhában. Kapribogyó használatakor a következők érvényesek: csak röviddel az étel elkészülte előtt adjuk hozzá, és csak rövid ideig főzzük – ez a legjobb módja az aroma megőrzésének.
Az olasz konyha klasszikus kapribogyós fogása a vitello tonnato, borjúhús Tonhalszósz kapribogyóval, spagetti alla putanesca fűszeres paradicsomszósszal, tonhal, olajbogyó és természetesen kapribogyót. Németországban népszerű kapribogyós ételek a Königsberger Klopse vagy a Steak Tatars. A kapribogyót pesztóba is használhatjuk, vagy tésztaételekhez, salátákhoz vagy pizzára is fogyaszthatjuk.

Tudtad, hogy beszerezheted az éretlen maghüvelyeket a Nasturtiums hogyan kell savanyítani a kapribogyót? Cikkünkben érdekes tényeket talál a nasturtiumokról.