Kelkáposzta: eredet, eredet és szinonimák

A kelkáposztát évszázadok óta termesztik. Ennek az egészséges zöldségnek az eredetéről, eredetéről és történetéről tájékoztatjuk Önöket.

A Kelkáposzta származik, valamint néhány más A káposzta fajtái tól "Urkohl“, melynek eredete a Földközi-tenger körüli tengerparti területeken Kis-Ázsiáig terjed. Ennek az ősi, őshonos fajtának a legtöbb leszármazottja elterjedt az egész világon, de a kelkáposzta néhány vidéken különlegességgé vált. Napjainkban főleg Nagy-Britanniában, a skandináv országokban, Hollandiában és Észak-Németországban termesztik és értékelik. De részben Észak-Amerikában, valamint Afrika keleti és nyugati területein is ültetik. Számos elmélet létezik az ilyen típusú káposzta koráról. Annyi bizonyos, hogy a hagyományból már Kr.e. 400-ban meg lehetett állapítani, hogy akkoriban ismertek egy göndör lombú káposztafajtát. Már a rómaiaknál is újra és újra emlegették az úgynevezett szabellini káposztát, és már akkor is nagyüzemben termesztették. A leletek és feljegyzések megerősítik, hogy ez a káposzta valószínűleg a ma ismert kelkáposzta elődje. Ennek a káposztafajtának az a sajátossága, hogy virágzik és nagyon gazdag vitaminokban, különösen a hideg évszakban. értékes.

A kelkáposzta és regionális népszerűsége

A vitamindús téli zöldségek az észak-német konyha igazi képviselői, különösen a hideg téli hónapokban. Októbertől márciusig mindig lehet friss kelkáposztát vásárolni, amely elsősorban német vetésterületen nőtt. Továbbra is nézeteltérés van Bréma és Oldenburg között, hogy most ki nevezheti a kelkáposztát sajátos városi különlegességnek. A plusz pont itt egyértelműen a brémai oldalon van, mert ott 1545 óta folytatják az állami és közösségi kelkáposzta-fogyasztást. Európa legnagyobb káposztatermesztési területe az észak-németországi Dithmarschen területén található. Nemcsak a kelkáposzta terem itt, hanem hagyományosan sok más káposztafajtát is ültetnek ezen a vidéken. Valószínűleg a leghíresebb étel erről a környékről a kelkáposzta pisivel, azaz a kelkáposzta durva szemű grützwursttel.

A kelkáposzta és közeli rokona tájnevei

A kelkáposzta sokféle elnevezést kapott az idők során a különböző területeken való elterjedése miatt. Ismert kelkáposzta, rétes káposzta, kelkáposzta, téli káposzta, leveles kelkáposzta, de népies nevén oldenburgi pálma vagy fríz is. A helyes név botanikai értelemben Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. Olaszországban egy közeli rokonát termesztik, nevezetesen a fekete káposztát (Cavalo nero). A színben és a levél alakjában van néhány apró eltérés, de ízben és elkészítésében a kettő alig különböztethető meg. A kelkáposzta nagyon jól érzi magát a német hobbikertekben, és meglehetősen könnyen termeszthető. Így télen a saját kertedből hozhatsz friss zöldet a tányérodra.