Kerti zsályafajták konyhába és kertbe

Amikor zsályáról beszélünk, általában a népszerű kerti zsályát értjük (más néven fűszerzsályát). Áttekintésünkben bemutatjuk a legjobb kerti zsályát-Shelyek előtt.

A számos mellett A zsálya fajai, a helyi kertekben általában megtalálhatók a fajták Kerti zsálya (Salvia officinalis). A fajta az élénktől a tömörig, az egyszínűtől a sokszínűig, az egyáltalán nem virágzó fajtákig terjed.

A kerti zsálya szívós?

Mielőtt rohanna vásárolni egy zsályát, előzetesen tájékozódjon az adott fajta tulajdonságairól. Mert a zsálya gyors beültetett, de a kertészetben kínált fajták közül sok ugyanolyan gyorsan kipusztul a kemény tél során. A kínált áruk egy része francia, olasz vagy spanyol nagykereskedőktől származik. Olyan kerti zsályafajtákat is termesztenek, amelyek nem bírják az itteni klímát. Legyen óvatos a sokszínű fajtákkal, mint például a „Tricolor” vagy a „Purpurascens”. Nagy a csalódás, ha a szépen megtermett növény nem éli túl a telet. Ezért érdemes a sokszínű zsályát dézsában termeszteni és átteleltetni. A szőlőtermő vidékeken ezek a fajták védett területre is telepíthetők. A kefe vagy gyapjú védelem továbbra is szükséges.

Kerti zsályafajták a konyhába

A kerti zsálya minden fajtája alkalmas főzésre. Ha azonban a lehető legintenzívebb aromára vágyunk, az ’Extrakta’ fajta különösen jó. A „Berggarten” és a „Windeck” fűszeres zsályafajták nagyon széles levelűek, és sok munkát és időt takarítanak meg az ételek elkészítésekor. Ha zsályát szeretne füstölni, akkor nagyon aromás és enyhén gyantás fajtákat használhat, mint például az „Extrakta” ​​vagy a „Nazareth”.

A legjobb kerti zsályafajták

Az alábbi áttekintés célja, hogy bevezető betekintést nyújtson a fűszeres zsálya fajtájának megfelelőségébe:

Kompakt termesztésű kerti zsálya:

• Alba: Fehér virágú zsályafajta, meglehetősen tömör habitusú; edények tartására is alkalmas; intenzív, kellemes aroma; enyhén keserű.
• Hegyi kert: Változatos zsálya nagy, széles levelekkel; ezért ideálisan alkalmas Saltimbocca vagy hasonló készítésére; nagyon jó aroma; meglehetősen kompakt növekedés.
• Nana Alba: Mint Nana, csak fehér virágokkal; kellemes aroma; kiválóan alkalmas cserepes termesztésre.
• Naná: Ahogy a neve is sugallja: nagyon kompakt fajta, kicsi, keskeny levelekkel; ideális kultúrához az erkélyen.

Normáltól az erőteljes kerti zsályáig:

• Crispa: Nagyon különleges megjelenésű zsályafajta: a levelek meglehetősen szélesek, bolyhosak, szélein jól felgöndörödtek; nagyon jó aroma.
• Kivonat a: Nagyon magas illóolaj tartalmú nemesítés; különösen intenzív ízű és dohányzásra is alkalmas; Mivel a fűszerezéshez csak néhány levél kell, általában elegendő egy növény a kertben.
• Názáret: Nagyon molyhos és ezüstös fajta Izraelből; Levelei hosszúkásak, keskenyek; nagyon jó, intenzív illat.
• Nem virág: Ha nem dísznövényként termesztünk zsályát, hanem csak a levelek betakarítására, akkor érdemes ezt a fajtát használni. Ez nem képez virágot, és minden energiáját a hajtások és a levelek képzésére fordíthatja. Ízletes és nagyon jó.
• Rosea: Különösen szép, rózsaszín virágú fajta; egy fajtánál egészen kicsi levelek, de édeskés aromájú.
• Windeck: A Berggartenhez hasonló méretű és jó aromájú levelek, de erőteljesebbek; meglehetősen alkalmatlan egy edényben lévő kultúra számára; de nagyon jó aromájú és ideális levélméret a konyhai feldolgozáshoz (saltimbocca stb.).

Tarka levelű kerti zsálya:

• A krémek krémje: Különféle zsálya krémes fehér lakkozással, különösen a levelek szélén; kéttónusú: krémfehér - zöld.
• Aurea: a zsálya közismert fajtája, amelyet gyakran aranyzsályaként is emlegetnek; aranysárgától zöldessárgáig terjedő tarka levelek; jóízlés.
• Purpurascens: A magasabban fekvő és fiatalabb hajtások levelei lilás színűek; később zöldes-szürkéssé válnak; szép megjelenés, jó ízű, de a Tricolor fajtához hasonló, csak részben szívós.
• Trikolór: Kifejezetten szép levél megjelenésű fajta: levelei tarka fehér-zöldek, a magasabban fekvő hajtások levelei liláról rózsaszínre színeződnek. Nagyon jól védett helyet igényel Németországban, mivel kevésbé tűri a fagyot, mint más fajták.