A zeller lenyűgöz jellegzetes aromájával. Megmutatjuk, mi a különbség a zeller, a vágott és a ragasztott zeller között.
A igazi zeller (Apiumgraveolens) az ernyősfélék családjába tartozik (Apiaceae) és valószínűleg a zeller nemzetség legismertebb képviselője (Apium). Ez a növénynem harminc különböző fajt foglal magában. Az igazi zeller azonban különböző növekedési formákban helyet kaphat a saját kertjében:
Zellergyökér (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Ahogy a neve is sugallja, a zeller gumót képez. Ez egy tároló szerv, amely részben a gyökérből, részben a hajtásból származik. A gumó érzékeny a hidegre, ezért az első őszi fagyok előtt be kell szedni. Használható nyersen vagy főzve. Egyszerűen le is fagyaszthatja vagy leforrázhatja, így még tovább használhatja a zellert.
Zeller (Apiumgraveolens var. dulce)
A Zeller szárzellerként is ismert. Csak kis gumót alkot, de levélszárai erősebbek, megvastagodtak. Kicsit enyhébb illatával meggyőz, és kiválóan használható zöldséges ételekhez vagy salátákhoz. Ha a rudakat például szeptember közepétől újságpapírba csomagolják, és így védik a fénytől, akkor kifakulnak. Így jön létre az úgynevezett fehér zeller, amely kifinomult ízéről ismert. Mivel a zeller jobban bírja a hideget, az enyhébb tél folyamán frissen betakarítható.
Zeller (Apiumgraveolens var. szecalinum)
A felvágott zellerből a gumó szinte teljesen hiányzik. A lombozat azonban hasonló a petrezselyeméhez, és hullámos formában is megjelenhet. A vágott zellert is úgy kezelik, mint a petrezselymet, és szükség szerint bármikor levágható. A vágott zeller egyetlen előnye: Száríthatja anélkül, hogy észrevehetően elveszítené az aromáját.
Az igazi zeller sokrétű fajtájával üti fel a fejét, így minden kertben helyet biztosít.
Hogyan csinálja ezeket a különböző típusú Zellert termeszteni itt megtudhatod.
