Fekete saláta termesztése saját kertjében: bemutatjuk a megfelelő fajtákat, és tippeket és trükköket adunk a vetéstől a gondozáson és a trágyázáson át a betakarításig mindenhez.
A név Saláta bakszakáll (Scorzonera hispanica) ennek az ízletes zöldségnek a fekete héjából származik. A szívós gyökérnövény eredete a feltételezések szerint Dél-Európa mediterrán régiójában és Észak-Afrika egyes részein található. A jó ízű mélyen gyökerező spárga, más néven téli spárga hosszú évek óta elterjedt Közép-Európában. Van némi hasonlóság a Zab gyökér, de sokkal gyengébb minőségű. Emiatt ezt a fajt is egyre kevésbé termesztik. A fekete salsa legnagyobb termőterülete Franciaországban található. Németországban is egyre gyakrabban termesztik az ízletes gyökeret, és számos neve van tartósított, például kerti feketegyökér, téli spárga, spanyol vagy valódi fekete saláta ill Scorzenroot. Angolul scorzonera vagy black salsify néven ismert. Egyre több szupermarketben van állandóan friss salsa a kínálatában a tél folyamán. A kerti feketegyökér kifejezetten ajánlott a német kertben való termesztésre. Így a hideg évszakban is csodálatos zöldségei vannak saját kertjéből anélkül, hogy sok erőfeszítést kellene tennie.
Különféle típusok közül lehet választani; néhány népszerű, röviden összefoglalva:
- Antonia: magas terméshozam, a hosszú gyökerek nem ágaznak el.
- Duplex: hosszú eltarthatóság és magas hozam, hosszú és el nem ágazó gyökerű fajta; jó ízlés.
- Éves óriások: hosszú, mélyfekete gyökerek, nincs ág a gyökerekben; könnyen betakarítható; jó ízű.
- Hoffmann fekete karója: kiválóan tárolható; bevált fajta, hosszabb gyökerekkel és jó aromájú; könnyű betakarítás; elágazó gyökerek.
- Meres: új fajta; nagyon termékeny, el nem ágazó gyökerekkel; robusztus a lisztharmat ellen.
- orosz óriások: hagyományos fajta; laza talajban alig van gyökere.
- Fekete Péter: bevált fajta, jó aromájú; kompakt, magas hozamú.
- Továbbfejlesztett, nem lő óriás: jól ismert fajta, hosszú és sima gyökerű, el nem ágazó; jó ízű.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: hosszú gyökerű, vastag és alig elágazó; magas hozam és könnyen tárolható.
Salsify termesztése – lépésről lépésre így működik:
- A műveléshez szükséges talajt kicsit elő kell készíteni, például tőzegmentes és tápanyagban gazdag növényi talajjal, mint a mi Planturánk. Bio paradicsom és növényi talaj. Alternatív megoldásként komposzt is használható.
- A vetést április utolsó heteiben vagy ősszel lehet elvégezni. Ha van elég helyed, év végén vethetsz. Felhívjuk figyelmét, hogy a növények a következő év következő téléig az ágyásban maradnak!
- Az egyes növények közötti távolság kb. 15 cm legyen, sorba ültetve 25-30 cm is elegendő.
- A fekete salátának nincs nagy igénye, hacsak nem kell gondoskodni a megfelelő vízellátásról a száraz nyári napokon.
- A betakarítás október végétől novemberig kezdődhet. Az enyhe téli időszakokban a gyökerek betakarítása egészen februárig is lehetséges. Az eltarthatósága nem túl jó, ezért a gyökerek számára a legjobb hely a földben van. Így akár hosszabb idő elteltével is szüretelhet igény szerint.
Fontos tipp: Legyen óvatos a betakarításkor! A sérült gyökerek gyorsan elveszítik az értékes nedvet, és emiatt nagyon ingatagokká válnak.
A gyökérzöldségek rendkívül változatos és ősi fajok, például a már-már elfeledett Cukor gyökér (Sium sisarum), egyre gyakrabban termesztik újra a kertben. Nálunk mindent megtalál az édes gyökérről, annak követelményeiről és a termesztéséről.
