Fagyassza le az egrest, forralja fel & Co.

A gazdag egres betakarítás után felmerül a kérdés, hogy mi történik a felesleges bogyókkal. Itt találhat tippeket a fagyasztáshoz, forraláshoz stb.

Egres (Ribes uva-crispa) magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt nagyon egészségesek, és frissen fogyaszthatók. A bogyók sajnos csak körülbelül tíz napig tarthatók el a hűtőszekrényben. Ha hosszabb ideig szeretne valamit a szüretből, érdemes a bogyókat mielőbb feldolgozni vagy tartósítani. A frissen fogyasztható bogyók kiválóan alkalmasak süteményekhez, befőttekhez és egyéb desszertekhez, valamint lekvár- és gyümölcslé készítéshez. Összefoglaltuk Önnek az egres tartósításának legfontosabb módjait.

Fagyassza le az egrest

Az egres fagyasztásának számos módja van. Egészben vagy pürésítve, cukorral vagy anélkül – a módszer elsősorban a felhasználási céltól függ. Ha egy süteményhez egész gyümölcsöt szeretnénk lefagyasztani, fennáll annak a veszélye, hogy a magas víztartalom miatt szétrepednek. Ezért célszerű a bogyókat röviddel érés előtt betakarítani.

A betakarítás után a lehető leghamarabb meg kell fagyasztani. Ha ez nem lehetséges, a bogyók néhány napig könnyen eltarthatók a hűtőszekrényben, de még mindig keménynek kell lenniük a fagyasztáshoz. A zöld egres ezért jobban illik, mint a piros, mert nem veszíti el olyan gyorsan az állagát.

Először mossa meg az egrest, és ollóval távolítsa el a szárat és a virágmaradványokat. Ezután egy serpenyőben forrásban lévő vízzel rövid ideig kifehérítjük. Ha szeretné, a bogyókat most 5:1 arányban cukorral keverheti. Ezután töltse a bogyókat a lehető legközelebb egymáshoz fagyasztózsákokba vagy megfelelő műanyag edényekbe. Ne felejtse el felcímkézni az edényeket és feltüntetni a töltés dátumát. Mert a fagyasztott bogyókat egy éven belül el kell használni.

Annak érdekében, hogy az egrest később jobban tudjuk porciózni, célszerű a bogyókat is előfagyasztani. Erre a célra az egreseket egy tepsire terítjük, és néhány órára a fagyasztóba tesszük, hogy ne ragadjanak össze. A lehető leghelytakarékosabb megtakarítás érdekében érdemes később fagyasztózsákokba rakni.

Az egres fagyasztásához a következőképpen járjunk el:

1.) Az egrest megmossuk és megtisztítjuk

2.) Forró vízben rövid ideig blansírozzuk

3.) Egy tálcán néhány órára előfagyasztjuk

4.) Tegye dobozokba és fagyassza le

Tipp: Ha szükséges, fagyasztás előtt vékony tűvel átszúrhatjuk az érett gyümölcsöket, így csökken a szétrepedés veszélye.

Csökkentse az egres mennyiségét

Lekvár vagy zselé előállításához a térfogékony fajták terméseit éretlen állapotban május végétől június elejéig lehet betakarítani. A kocsonya elkészítéséhez az egrest először megmossuk, és kevés vízben addig főzzük, amíg szét nem reped. A gyümölcsmaradványokat ezután leszűrjük, és a kapott levet körülbelül 15 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá körülbelül 750-800 g cukrot literenként. A zselét tovább főzzük, amíg szilárd állagot nem kap, és még forrón tiszta poharakba töltjük. Ezeket ezután légmentesen lezárjuk, és fejjel lefelé a konyhapultra helyezzük, hogy kihűljenek. Az egres fajtájától függően zöld, sárga vagy piros zselé jön létre. Csodálatosan passzol a húsételekhez, de édes kenőcsként is használható.

Tartósításkor mindenképpen figyelni kell a következőkre:

• Ne használjon túlérett gyümölcsöt
• Lefölözni főzés közben
• Csak tiszta poharakat töltsön be
• Melegítse elő a poharakat, hogy ne repedjen el
• A lehető legmelegebben töltsük bele a zselét
• Töltse fel a poharakat a lehető legtelire
• Győződjön meg róla, hogy a fedél jól záródik

Mivel az egres beérik, a betakarítás után a gyümölcs gyors feldolgozása javasolt. Egyes fajták, mint például a „Grüne Hansa”, erősen megbarnulnak a feldolgozás során. Bár ennek nincs hatása az ízre, a barnulás nem túl vonzó a szemnek. A feldolgozásra alkalmasabbak az olyan fajták, mint a „sárga diadalmas bogyó” vagy a „zöldgolyó”.

Tartsa be az egrest

Az egész gyümölcsöt felhasználhatja kompót készítéséhez. Ehhez az egrest megmossuk, a szárat és a virágalapot eltávolítjuk. Ezután egy kellően nagy poharat körülbelül háromnegyedére töltenek meg az előkészített egressel. A gyümölcs édességétől függően tegyünk néhány evőkanál cukrot a pohárba, és töltsük fel vízzel a perem alá. Ezután csavarja le az üveget, és tegye egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. A víznek néhány centiméterrel az üvegfedél alatt kell lennie. A tartósítás érdekében az edényt lefedjük, és a poharakat 15 percig forraljuk. Ezután a kész egreskonzervet hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Az egres gyümölcslevét

Az egreslé gőzelszívóval könnyen kinyerhető. Ahhoz, hogy a lé tartós legyen, literenként körülbelül 200 g cukrot adunk hozzá, és felforraljuk. Ezután pároljuk tíz percig, távolítsuk el a habot, és keverjünk bele fél csomag remetesegéddel. A levet még forrón töltsük tiszta üvegekbe, és zárjuk le légmentesen.

Ha nincs gyümölcscentrifuga, akkor a pépesített egrest egy nagy lábasba teheti, és vízzel felforralja. Hagyja ismét forrni a levet körülbelül tíz percig, szűrje le egy levekendőn, és gyűjtse össze a keletkezett levet. Újra keverjük hozzá a cukrot, forraljuk fel a levét és adjuk hozzá a remete segédanyagot. Ezután töltse a forró levet főtt üvegekbe, és zárja le légmentesen. Az egres levét is hűvös és sötét helyen kell tárolni. Bontatlanul kb egy évig eltartható.

Tipp: Ásványvízzel meglocsolva az egreslé csodálatos üdítő a forró nyári napokra és gyümölcsös-édes koktélokat is készíthetünk vele.

Száraz egres

A szárított egres télen a müzli mazsola helyettesítőjeként is használható. A magas víztartalom miatt a bogyók szárítása meglehetősen munkaigényes és sokáig tart. Az egrest több órán keresztül száríthatja a szárítóban vagy enyhén nyitott sütőben, keringetett levegővel (maximum 90 ° C). Lehetőleg ne mossa meg a bogyókat szárítás előtt, nehogy a szárítási folyamat szükségtelenül elhúzódjon. Ha még mindig túl sok maradék nedvesség van benne, a tárolás során penész képződhet. Végül a szárított bogyókat legjobb sötét poharakba tölteni és légmentesen lezárni.

Az egres nem csak finom, de magas C-vitamin tartalma miatt egészséges is. Ebben a cikkben még többet mutatunk be Sok C-vitamint tartalmazó gyümölcsök. előtt.