Spárga: tippek a saját kertben való termesztéshez

A spárga, legyen az zöld vagy fehér, egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Tippeket adunk a spárga ültetéséhez és termesztéséhez saját kertjében.

A hivatalos neve növényi spárga (Asparagus officinalis) A spárga rövid alakja azonban, amely tulajdonképpen az egész nemzetséget leírja, többnyire nálunk honosodott meg. Eredete Észak-Afrikában vagy a Közel-Keleten található. A spárga korábbi formáit az egyik legrégebben termesztett zöldségnek tartják. Írásos feljegyzések szerint a kínaiak és az egyiptomiak 4000-5000 évvel ezelőtt használtak spárgát. Akkoriban inkább köhögés és hólyagbántalmak gyógynövényeként használták, de a nemesítők előrehaladásának köszönhetően végül zöldségként is meg tudott hódítani.
Szinonimák: Isten gyógynövénye, szikra (CH), szivacsgyökér (CH)

Nevess magadnak spárgát

Használhatja a spárgát a házi kertben művelt akarat. A spárga termesztése azonban készségeket és türelmet igényel. Mindkettőt azonban ízletes csírák jutalmazzák! A kereskedelmi gazdálkodásban a spárgát többnyire egynyári rizómanövényekkel ültetik be. Speciális spárgaszaporító cégek közvetlenül a nemesítő cégektől vásárolják meg a vetőmagokat, vetik el az ágyásokba, majd egy évig termesztik a fiatal növényeket. A következő év tavaszán a növényeket kiásás előtt kiássák, és eladják a spárgatermelőknek. A rizómákat sorokba ültetik a kívánt távolságra és mélységre.

Csak néhány cég dönt úgy, hogy üvegházban termesztett kis növényeket telepít. Ennek érdekében a magokat április elején talajpréselő cserepekbe vetik az üvegházban, a kis növényeket pedig május közepén ültetik el. A kis tömörített talajú növények lényegesen magasabb szintű gondozást igényelnek, és kevés tartalékkal rendelkeznek arra az esetre, ha valami baj történne. Ez a módszer elvileg saját kertben is lehetséges, de a karbantartás mértéke beszél Fiatal növények és ezen felül a rizómanövényekkel már csak egy évet kell várni az első spárgaszüretre.

A spárga szereti a napsütést. A talajnak homokos-agyagosnak és nem túl nehéznek kell lennie. Mivel a spárgát több éve ugyanazon a helyen termesztik, az ültetés előtt gondoskodnia kell a megfelelő tápanyagellátásról. Mivel a talajt úgyis fel kell lazítani, az előző évben bőven lehet belekeverni komposztot, trágyát és szarvforgácsot. Ha fehér spárgát szeretnénk betakarítani, akkor vagy ássunk egy 30 cm mély és 30 cm széles árkot, vagy ennek megfelelően halmozzuk fel a talajt. Használhat még kb. Adjunk hozzá méterenként 200 g foszfort és káliumot. 25-33 cm távolságra ültetik.

Ha fiatal spárganövényeket vásároltunk, tavasszal az árokba rakhatjuk, és kb. Takarjon be 10 cm talajt. Amikor tavasszal megjelennek az első hajtások, több talajt adnak hozzá. A legfelső hajtáscsúcsnak azonban mindig ki kell néznie a talajból. A fehér spárga esetében a rizóma körülbelül 20-25 cm-rel a talaj alatt van. Zöldspárgával csak 15 cm. Egy év után 10-14 napig lehet betakarítani a spárgát, két év múlva, ha a spárganövények jól fejlődnek, 4 hét is lehetséges. A növénynek először időre van szüksége a növekedéshez és ahhoz, hogy elegendő energiát tároljon a húsos tárológyökerekben. Itt elengedhetetlen a fiatal növény minősége. A jó minőségű fiatal növények legalább 70 gramm tömegűek, és jól fejlett tárológyökerekkel, valamint erős koronával rendelkeznek. Ha egyes gyökerek már a kiszállításkor elkorhadtak vagy elkorhadtak, azonnal újból reklamálnia kell a szállítást. Az alsóbbrendű fiatal növények nem fejlődnek jól, és bosszankodik a rossz termés miatt, amelyet évekkel az ültetés után tapasztalhatunk.

Néhány kulcsfontosságú adat a spárgatermesztéshez összefoglalva:

Fehér spárga:

Ültetési sűrűség: 3-4 növény futóméterenként; a vastagabb fajtákat hajlamosak közelebb ültetni egymáshoz
Sortávolság: 1,5-1,6 m
Növénytávolság: 25-33 cm
Ültetési mélység: 20-25 cm

Zöld spárga:

Ültetési sűrűség: 3-4 növény futóméterenként; Kétsoros ültetés lehetséges
Sortávolság: 1,5 m, több kettős sorral
Növénytávolság: 25-33 cm
Ültetési mélység: 10-15 cm

Nyáron időnként öntözni kell, ha sokáig száraz. A régiótól függően a spárga június közepe és július vége között virágzik. A modern fajták tisztán hím fajták és nem termesztenek bogyókat, ami azt jelenti, hogy termékenyebbek és hosszabb élettartamúak. A spárga piros gyümölcseit nem szabad fogyasztani, mert enyhén mérgezőek. A spárga gond nélkül 10 évig is eláll egy helyen, de a jó terméshez elegendő tápanyagra van szüksége. Ősszel mindig célszerű komposztot és tartós műtrágyát dolgozni a talajba. Az első évben a fiatal növények háromszor trágyázhatók kék szemekkel (25 g négyzetméterenként). Az első megtermékenyítés közvetlenül a rügyezés után történik, a második június elején, az utolsó pedig július közepén.

A második és harmadik tenyészévben a spárga erősen megnövekszik a raktárgyökerekben, és több tápanyagot igényel. Két adag 50 g-os kékszemű vagy hasonló NPK műtrágya (Entec-Perfect) ajánlott négyzetméterenként. Egyedi komponensekkel történő trágyázás is lehetséges, a követelmény 12 gramm tiszta Nitrogén az ültetés évében, 16 gramm a 2. és 3. nevelési évben és onnantól kezdve évi 6-8 gramm, ill. Négyzetméter. A vízkő szükség esetén 2-3 évente is használható. Talajtól függően 5,8-6,5 pH-értékre kell törekedni, minél nehezebb a talaj, annál magasabb a cél pH-érték.

tipp: Alternatív megoldásként használhat ősszel elsősorban szerves szerves trágyát is, például Planturánkat. Szerves univerzális műtrágya szezonban pedig komposzttal vagy zöldtrágyával.

Cikkünkben A spárgát megfelelően termesztjük: öntsük, trágyázzuk és duzzasztottuk fel tippeket és trükköket talál a szakértőtől a jó megtérülés érdekében.

Spárgafajták: a megfelelő fajta kiválasztása

A spárga fehér és zöld spárgára osztható. Míg az előbbit, más néven fakó spárgát még azelőtt betakarítják, hogy a spárga hajtásai elérik a föld felszínét, addig a zöld spárgát a talajréteg felett. Bár bármilyen típusú fehér spárgát felhasználhat zöldspárga előállításához, vannak olyan zöldspárgák, amelyek kevés antocianint tartalmaznak. Bár ez a növényi anyag antioxidáns hatásának köszönhetően pozitív hatással van az anyagcserénkre, a spárga ízét is fokozza. Az enyhe zöld spárga kedvelői ezért az antocianinmentes fajtákat részesítsék előnyben, de a növények egy kicsit érzékenyebbek a gombás betegségekre. Emellett már néhány éve léteznek lilától liláig terjedő spárgafajták, amelyeket szintén a föld felett szüretelnek. Különösen alkalmasak nyersen fogyasztani, főzéskor elvesztik vonzó színüket.

• Argenteuil: Francia, régi, nyílt beporzású, jó termőképességű fajta; nagyon aromás.
• Mary Washington: Zöldspárga nagyon kedvelt fajta, különösen az USA-ban; gyorsan növekvő és ízletes.
• Ramada (F1): Teljesen hím új Baden-Württemberg fajta, nagyon korai megjelenéssel és magas hozammal; jó vastagság (16-26 mm) és jó minőségű rudak; robusztus fajta házi kertbe, kiváló íz.
• Ramires (F1): Modern, teljesen hím fajta, nagyon korai és magas hozamú; a nagyon korai betakarítási idő ellenére a szárak átmérője jó (16-26 mm); ideális házikerti spárgafajta (3-4 növény méterenként) kiváló ízvilággal. Az antocianint tartalmazó zöld spárgánál is jól működik.
  

• Rapsody (F1): minden hím spárgafajta magas hozamú; a nehéz talajokat is jól tolerálja; A Rapsody mélyültetésre alkalmas, ami késlelteti a betakarítást; ha egy korai spárgafajtát rapszódiával kombinál, hosszú időn keresztül ízletes spárgát takaríthat be; különösen egészséges és robusztus gyógynövény, zöldspárgához is jól használható.

• Steineo (F1): jó fajta fehér spárgához; jó ízű, nagy termőképességű, közepesen vastag rudak.
• Steinivia (F1): Zöldspárga antociánmentes, jó fajta házi kertbe, kerüli a nedves talajt, magas terméshozamú, jó ízű.
• Violetta (F1): ibolya/lila spárga (belül zöld-fehér), nagyon jó ízű; otthoni kertbe is kiválóan alkalmas. Nyers fogyasztásra különösen alkalmas z. B. salátákban. A legtöbb lila fajta tetraploid, ezért lágyabb sejtjeik vannak, ami azt jelenti, hogy kevésbé stabilak, és bizonyos esetekben szükség lehet a spárgák megkötésére.

Érdemes tudni: Jó forrás jó minőségű fiatal spárganövények vásárlására a Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). A legjobb, ha közvetlenül a möringeni / stendali szaporítóvállalatnak küldi el a kérelmet a kapcsolatfelvételi űrlap segítségével: [email protected]. A növényeket csomagban küldjük.

Nem tudja eldönteni, hogy melyik fajtát válassza kertje számára? Nézz körül itt: Spárgafajták: bevált és új fajták áttekintése.

A spárgát megfelelően szedje be és tárolja

A telephelyen az első néhány évben védeni kell a spárganövényt, mert még ki kell fejlődnie a tárológyökereinek. Ha vetőmagot használunk, akkor legkorábban a harmadik, álló évben takaríthatunk be, ha rizómanövényeket ültetünk, már egy év után rövid, 10-14 napos betakarítás lehetséges. De lehet nélküle is, főleg fehér spárgánál, a gátak nehéz munkája a rövid betakarítás miatt aligha éri meg, és ezt a profi termelők gyakran kihagyják.

A növény vitalitásának függvényében a következő évben négy hétig betakarítható. Egy évvel később az első teljes betakarítás 6 hetes betakarításnak mondható. A létfontosságú rendszerek ma már kb. 6-8 hetet takarítanak be, de soha nem tovább, mint Szentivánéj (24. Június). A késői fajtákat általában Szentivánéig lehet betakarítani. Korábbi fajták és korai növények esetében a betakarítást előzetesen le kell állítani. A növényeknek szüksége van a fennmaradó időre a regenerációhoz.

A betakarításról és tárolásról itt tájékozódhat: Spárga: a nemes zöldségek betakarítása és tárolása.

Terméselvárás, önellátáshoz szükséges tőszám:

8-12 szár kb. Szezononként 40-55 grammra számíts, azaz kb. 400-500 gramm. Zöldspárgával kb. 250-300 gramm reális. Ez a hozam azonban 6 hétre oszlik el. Ahhoz, hogy egy négytagú spárgacsaládhoz rendszeresen be tudjuk szedni a szükséges mennyiséget, 30-50 tő javasolt.

Útmutató a fehér spárga betakarításához:

Ha a föld nagyon laza, akkor láthatjuk a felszínen, ahol egy spárgalándzsa keresi az utat a nappali fénybe. Óvatosan fektesse ki a rudat és szúrja meg a rudat egy éles késsel vagy Spárgavágó óvatosan le. Kiveszed a rudat, újra feltöltöd a lyukat földdel és simítóval elsimítod a gátat.

Útmutató a zöldspárga betakarításához:

A zöldspárgával a betakarítás egy kicsit könnyebb és olcsóbb. A rudak a földből nőnek ki, fokozatosan zöldülnek, és közvetlenül a talaj felett 15-25 cm hosszúságúra vághatók. A vágáshoz a lehető legélesebb és tisztább kést használjon, hogy a vágás gyorsan begyógyuljon, és ne tudjon behatolni a betegség. Ha manapság már nem is jelent technikai problémát a spárga tárolása, a szárát érdemes minél frissebben fogyasztani.

A Peruból származó spárgát hetekig szállítják hajóval Németországba optimális körülmények között (hőmérséklet, páratartalom, védőgáz), és tetszetős megjelenésű. Az íze azonban többnyire nyájas. A saját kertjében mindig annyit takarítson be, amennyit közvetlenül felhasznál. A spárga akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Ehhez a rudakat nedves törülközőbe vagy újságba kell csomagolni. Két-három nap elteltével a ruhát újra meg kell nedvesíteni.

Spárga: összetevők és felhasználás

A spárga 100 grammonként kevesebb, mint 20 kcal-ja nagyon alacsony kalóriatartalmú, és alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Sok káliumot és néhány B csoport vitamint tartalmaz. A fokhagymához hasonlóan jellegzetes íze és illata kéntartalmú vegyületektől származik. A zöldspárga általában értékesebb összetevőket tartalmaz. A zöld pálcikák mindenekelőtt több C- és A-vitamint tartalmaznak.

A fehér spárgát általában vízben főzik meg, majd vajjal vagy hollandi szósszal tálalják. Ha a zöldspárgáról van szó, saját kreativitásodnak aligha van határa. Forralhatod, piríthatod vagy grillezheted. A zöldspárga salátákba is nagyon jó.

Spárga: kártevők és betegségek

Különösen a kereskedelmi gazdálkodásban van számos betegség és kártevő, amelyekre figyelni kell. A saját kertben a spárgát sokkal kevésbé érintik a betegségek.

A botritiszes fertőzés például a föld feletti szárak elsápadását okozza, és halálhoz vezet. Ha a páratartalom magas, a Botrytis nagyon gyorsan terjed. Reggelente szabad szemmel is látható a penészgomba növekedése. A fertőzés jelentősen lelassul, amint napos és száraz lesz az idő.

A szár- és lábbetegség (Fusarium) egyértelműen felismerhető a növény hajtásain lévő foltokról (rózsaszíntől barnáig).
A Fusarium egy másik törzse gyökérrothadást okozhat. A spárga levelei általában a nyár elején megváltoztatják a színüket, majd egy idő után elpusztulnak. Amint a növény egyes részei megfertőződtek, bőségesen el kell távolítani őket, és a maradék hulladék közé kell dobni.

A spárgarozsda és a stemphylium is okozhatja a spárga idő előtti elpusztulását. A növények már nem tudnak annyi cukrot tárolni a gyökerekben, és ennek megfelelően kevésbé termelékenyek. Az elhalt spárgát ősszel célszerű eltávolítani, mert a kórokozók az elhalt hajtásokban találhatók, és egyébként áttelelhetnek. A robusztus fajták a legalkalmasabbak az otthoni kertbe, ezért érdemes ezeket választani.

A robusztus fajták nemcsak kevesebb gondot okoznak, hanem jó termést is kapunk, és nem kell vegyszeres növényvédő szereket igénybe venni.

A spárgalégy és a növényből származó spárga kártevőként támadja meg a növényt. Ezek többnyire gyengítik a spárgát, ami azt jelenti, hogy más betegségek, mint például a rozsda vagy a fuzárium könnyebb dolguk van az év folyamán.

A témáról és a spárga védelméről szóló részletes cikk itt található: Spárga: betegségek, kártevők és növényvédelem.

A vendégszerzőről:

Agrártudományi végzettségű mérnökként Felix Grebhardt a Südwestdeutsche Saatzucht GmbH értékesítéséért és marketingjéért felelős. A cég egy családi kézben lévő, közepes méretű növénynemesítő cég, amelynek székhelye Rastattban található. A spárgatermesztésnek nagy hagyományai vannak a cégnél, és egészen 1912-ig vezethető vissza. Munkája mellett Mr. Grebhardt szenvedélyesen foglalkozik különféle kivi, datolyaszilva és fügefajták termesztésével a kertjében.
További információ: www.suedwestsaat.de/spargel

Köszönet illeti Grebhardt úrnak a cikk elkészítéséhez nyújtott értékes hozzájárulását és a dolgos fotósokat Délnyugat-német vetőmag nemesítés.