Cékla: betakarítás, fagyasztás, tartósítás és társai

Mi történik a cékla betakarítása után? Ezekkel a tippekkel tárolhatja és sikeresen tartósíthatja a céklát.

Ki ne örülne annak, ha a saját kertjében szüretelhet zöldséget, salátát vagy gyümölcsöt? Talán idén lesz először a kertjében egy egészen különleges gyökérzöldség, például a cékla, amelyet céklának vagy céklának is neveznek. Az alábbiakban tippeket adunk arról, hogy mikor szüreteljük be a céklát, és hogyan kezdjük el a betakarítást. Bemutatjuk a különféle feldolgozási lehetőségeket is.

Ha még mindig azon gondolkodik, hogy a cékla utat találjon-e a kertjébe, akkor a következő megjegyzéseink segítenek Önnek Cékla termesztése. Legyen bátor: A cékla termesztése kevés törődést igényel, és jól illeszkedik a veteményeskertbe és a magaságyásba újoncok számára is.

A cékla helyes betakarítása: időzítés és eljárás

A céklamag elvetésétől a betakarításig három-négy hónap telik el. A cékla már csak ilyen sárgarépa vagy retek, a szokásos betakarítási időtől függetlenül szinte minden növekedési szakaszban ehető.

Mivel a céklát a március végi és áprilisi első fagymentes napoktól szabadföldre vethetjük, július végétől a répa is betakarítható. Egy teljesen érett gumó nagyobb lehet, mint egy teniszlabda. Ha különösen zsenge és aromás céklás zöldségekre vágyik, négy héttel korábban kihúzhatja a földből az úgynevezett "bébi céklát".

A cékla betakarításának ideje

A céklát áprilistól június végéig lehet vetni. Az érett gumók betakarítása ennek megfelelően nyár végére vagy őszre tolódik. Szóval mikor lehet betakarítani a céklát? Ha télre szeretnénk gumókat tárolni, akkor júniusban érdemes elvetni, hogy októberben beszüretelhető legyen. A gumó a legjobban az ágyásban tart. A három-négy hónapos érlelési időszaknál tovább maradhat ott. Alapvetően a cékla -3 ° C-ig a földben maradhat. Figyelembe kell azonban venni, hogy a gumó több vizet halmoz fel, és az életkor és a méret növekedésével elveszti aromáját.

tipp: A gumó gyakran kissé kiemelkedik a talajból. Így eldöntheti, hogy a megfelelő gyümölcsméretet szeretné-e betakarítani. Ha ez nem látható jól, óvatosan kiemelhet egy növényt a földből, hogy tesztelje, majd eldöntse, hogy folytatja-e a betakarítást. A cékla emészthetőségének köszönhetően minden növekedési szakaszban ez az eljárás könnyen megvalósítható, és nem vész kárba a zöldség.

Ha érni akarjuk a céklát, érdemes odafigyelni, hogy mikor kezdenek sárgulni a levelei: Mostantól már lehet szüretelni. Összefoglalva elmondható, hogy a cékla betakarítási ideje nyártól egészen késő őszig tart.

Tipp: Ha céklát szeretnél szaporítani és magvakat gyűjteni erre a célra, használhatsz egy trükköt: Különösen a régi fajták virágozhatnak és képződhetnek magvak a termesztés első évében, ha nagyon korán vetik (március-április) lett. Más fajtáknak egy évig hibernálniuk kell, hogy virágozhassanak.

Cékla betakarítása: hogyan tovább

Fontos, hogy a gumót sértetlenül emeljük ki a földből. Ehhez óvatosan egy ásóvillával lazítsa meg a talajt a répa körül, majd húzza ki. A kora este az ideális napszak. A szárakat csavarni kell, és nem szabad levágni, hogy elkerüljük a vérzést. Ha a szártól kb 3 cm-t hagyunk a répán, jobban eltartható. Tároláshoz a talajt nem szabad lemosni, csak kézzel enyhén ütögetni.

Szüreti be a cékla leveleit

Lehet enni céklalevelet? Lehet, hogy már korábban is feltetted magadnak ezt a kérdést aratás közben. A válasz igen: nem csak a gumókat, hanem a fiatal céklaleveleket is meg lehet enni. Ezek sokszor több létfontosságú anyagot tartalmaznak, mint a gumók. 10-12 cm-es méretben a legérzékenyebbek. Természetesen nem lehet minden levelet levágni, különben a gumó nem tud tovább növekedni. A szív leveleinek és néhány másiknak a növényen kell maradnia. A levelek olyanok lehetnek, mint a spenót ill Svájci mángold további feldolgozás.

Tárolja a céklát: pincében, bérelt helyen vagy hűtőszekrényben

Aki nem szeretné azonnal feldolgozni vagy más módon tartósítani, az tárolhatja a céklát. A céklát a legegyszerűbben a hűtőszekrényben tárolhatjuk. A gumók nedves ruhába csomagolva néhány hétig elállnak a zöldséges fiókban.

Helyette öntsön körülbelül 10 cm nedves homokot egy műanyag fóliával bélelt fadobozba. Ezt követi egy réteg sértetlen céklamumó. De ezeknek nem szabad összeérniük. Ezután még egy réteg homokot. Ha elég magas a doboz, több réteg céklát is tárolhatunk benne. A legjobb, ha a dobozt sötét, hűvös, magas páratartalmú pincében tárolja.

Egy másik lehetőség a kert „bérlése”. Ehhez a céklát a pincében való tároláshoz hasonlóan homokkal töltött dobozba helyezzük, majd a kertben egy megfelelő lyukba helyezzük. A doboz falait szoros hálós dróttal kell védeni a rágcsálóktól. Mielőtt a „kincsesládát” letakarnánk földdel, vastag szalmaréteget kell rá rétegezni, hogy megóvjuk az extrém hidegtől. Fagymentes idő esetén a bérletet fel kell nyitni és időnként szellőztetni kell.

A cékla tartósítása: Készítse elő fogyasztásra

Ki ne szeretne a saját kertjéből származó kellékeket betakarítási időn kívül használni? A lédús, aromás gyökérzöldség cékla különösen alkalmas tartósításra. Az óvatosság azonban tanácsos: a cékla gumóiban található betanin nagyon intenzív színű. Elvileg ezért a további feldolgozás során ne a legjobb ruhát viselje, hanem viseljen háztartási kesztyűt. A könnyebbekkel Cékla fajták nem kell annyira óvatosnak lenned.

A céklát pácoljuk vagy főzzük

A cékla savanyításához először alaposan meg kell mosni. A gumót egy serpenyőbe tesszük, és addig töltjük vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Most forraljuk fel a vizet, és főzzük körülbelül 30-40 percig. Ezután vegyük ki a gumót az edényből, és folyó víz alatt húzzuk le, vagy rövid ideig hűtsük le, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk le.

Most a répa egész méretben elhelyezhető, vagy szeletekre vagy csíkokra vágható. Ebből a célból az elkészített részeket egy pohárba rétegezzük más hozzávalókkal, például hagymával vagy gyömbérrel, és forrón felöntjük bármilyen ecetes főzelékkel. Az edényt azonnal le kell zárni. Hűvös helyen tárolva a cékla több hónapig is eltartható.

Ha céklát szeretne főzni, járjon el úgy, mint a pácolásnál. A lezárt üvegeket azonban egy serpenyőben körülbelül 30 percig forraljuk 100 °C-on. Ha a céklát így tartósítjuk, tovább tart, mint a savanyú zöldségek.

Fagyaszd le a céklát

Le tudod fagyasztani a céklát? Igen: csakúgy, mint a pácolás vagy forralás esetén, a céklát is gondosan megtisztítjuk és hideg vízzel leöntjük. A vizet felforraljuk, és a gumót méretétől függően 30-40 percig forraljuk. Ezután eltávolítjuk, lehűtjük és meghámozzuk. Amikor teljesen kihűlt, csíkokra, kockákra vagy szeletekre vágják, vagy egészben zacskóba vagy dobozba töltik, és lefagyasztják. Így a zöldségek sokáig eltarthatók. Igényeitől függően egy későbbi időpontban tovább feldolgozhatja.

A céklát frissen használjuk

A céklát többféleképpen felhasználhatjuk a konyhában. A lédús, aromás gyökérzöldségeket párolhatjuk, süthetjük, vagy levessé készíthetjük. Sült krumplit vagy ropogós chipset is varázsolhatsz belőlük. A nyers cékla is egyre népszerűbb salátaként.

Cékla recept ötletek

Számos recept létezik a céklára, és a felhasználási módok rendkívül sokoldalúak. Az alábbiakban szeretnénk megosztani veletek néhány ötletet.

Céklalé

Az almával, sárgarépával és citrommal kevert céklalé nagyon frissítő és egészséges finomság. Ha van facsaród, bátran próbáld ki ezt a különleges italt és készíts magad is céklalevet.

Cékla leves

Az alma, a sárgarépa és a gyömbér is nagyon harmonikus partnerek egy céklalevesben. A főtt és pürésített alapanyagokat húslevessel, tejszínnel és sajtkrémmel finomíthatod.

Cékla chips

Itt a nyers céklát megmossuk, meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk vagy felszeleteljük. A szeleteket tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal és megszórjuk sóval. 160 °C-on jó fél óra kell, amíg a chips készen áll a fogyasztásra.

Cékla saláta

Függetlenül attól, hogy nyersen reszeljük (előzetesen meghámozzuk), vagy főzzük és feldaraboljuk, minden céklából finom saláta lesz, megfelelő öntettel. Az almadarabok és a dió, valamint a kellemes balzsamos öntet különösen ízletes.

Céklás krumpli

A klasszikus burgonya krumplihoz hasonlóan a meghámozott gumót chips-szerű rudakra vágjuk, és forró sütőolajban megsütjük. Ezután sóval, borssal ízesítjük.

Céklás carpaccio

Főzzük a céklát forró vízben körülbelül 40 percig. Ezután lehűtjük és meghámozzuk a céklát. Vékony szeletekre vágva tálaljuk például báránysalátával, körtével és könnyű öntettel.

Vegyes kultúrában a cékla jól termeszthető fokhagymával, sós salátával, kaporral és salátával. Ha többet szeretne megtudni a jó ültetési partnerekről az ágyásban, olvassa el speciális cikkünket Vegyes kultúra sok jó érv a színesen kevert zöldséges folt mellett.