Vízitorma: termesztés, gondozás és betakarítás

A vízitorma nemcsak egészséges, hanem az otthoni konyha finomításaként is nagyon népszerű. Itt mindent megtalál, amit a vízitorma termesztéséről tudni kell.

Emlékszel a gyerekkorodra és a kis Vízöntőre? Aztán a vízitorma (Böjtfű) kifejezés. De az egészséges gyógynövény nem csak a Wassermanns asztalán kerül terítékre, a vízitorma is igazi érték az étlapon nekünk, embereknek.

A "vízitorma" névben van egy kis mese - és talán a múlt is, mert manapság sajnos alig ismerik az ízletes növényt. Rosszul, mert a vadfű sokkal aromásabb, fűszeresebb, mint a közismert Kerti zsázsa (Lepidium sativum).

Vízitorma: eredete és jellemzői

A névrokon ellenére a kerti zsázsával való kapcsolat meglehetősen kiterjedt. Mindkét faj a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik, amely négy kereszt alakú szirmáról könnyen felismerhető. De semmi sem köti őket szorosabban egymáshoz. Ami azonban közös bennük, az az éles, fűszeres íz.

A patakok és források melletti gyomnövényként a vízitorma egykoron elterjedt Európában Főleg a természetszerető gyerekek körében ízletes nassolnivaló a hosszú utak közti időközönként Kirándulások. A szennyezésre érzékeny gyógynövény ma már nem annyira elterjedt, de az egész világon elterjedt.

A növénynek sok nedvességre van szüksége, és a parti területek sekély vizében növekszik, így vízi növény. A zöld szárak a húsos levelekkel a vízben úsznak, vagy kiemelkednek belőle. A növény télen is megőrzi színét, ezért a hideg évszakban gyakran ez az egyetlen friss zöld a tányéron.

A vízitorma legnépszerűbb fajtái

A vízitorma nemzetségéhez (Böjtfű) két Európában őshonos fajhoz tartoznak. Általában vízitormának hívják az igazi vízitormát (Nasturtium officinale), más néven vízizsázsa. Ez a faj nagy, szára akár 90 centiméter hosszú. Ennek a fajnak az egyik formája a vörös vízitorma (Nasturtium officinale f. rubrum) piros leveleikkel. A kislevelű vízitorma kisebb és tömörebb (Nasturtium microphyllum). A két faj steril keresztezése, a barna vízitorma (Böjtfű x steril) előfordul a természetben. Levelei a hideg évszakban bronzszerű színűek.

A vízitorma fajokon kívül különféle fajták is megtalálhatók a piacon.

• igazi vízitorma (Nasturtium officinale): Nagy növekedési szokás.
• vörös vízitorma (Nasturtium officinale f. rubrum): Az igazi vízitorma formája.
• Kislevelű vízitorma (Nasturtium microphyllum): Kompakt növekedésű, kislevelű.
• barna vízitorma (Böjtfű x steril): A valódi és a kislevelű vízitorma meddő keresztezése.

Vásároljon vízitormát

Ha a vízitorma manapság aligha bír mezőgazdasági jelentőséggel, növényként vagy vetőmagként gond nélkül megtalálható a boltokban. A Kräuterfeld biominőségű vízitorma növényeket kínál, akárcsak a Christian Herb biokertészet. Akár olyan ismert gyártóktól is beszerezhet magokat, mint a Kiepenkerl vagy a Bingenheimer. A Rühlemann bölcsődében különféle vízitorma széles választéka található.

Növekvő vízitorma

A vízitormát egykor nagyüzemben termesztették a gazdák. Igazi vízitorma-kultúra különösen Erfurt környékén alakult ki, de időközben nem sok maradt belőle. A termesztés kissé körülményes, mivel a növény folyamatosan friss vizet igényel. Ennek ellenére a vízitorma a saját kertjében és akár az erkélyen is termeszthető.

Mikor és hova ültessük vízitormát?

A vízitorma termesztésénél a legfontosabb a víz. Ha van patak a kertedben, akkor különösen szerencsés vagy, mert így a vízitorma természetes élőhelye a küszöbön áll. Ellenkező esetben próbáljon meg a lehető legközelebb menni a természetes helyhez. Ezt például vizesárkon keresztül, de cserépben is el lehet érni. A lényeg, hogy a növénynek mindig tiszta, hideg és oxigéndús víz álljon rendelkezésére.

Egy csipetnyiben azonban a nedvességkedvelő növényt akár a kert nyirkos helyén is nevelhetjük.

A vízitorma szereti a napsütést a részben árnyékosig, de a tűző nyári napsütéssel nem tud mit kezdeni. A növény által a természetben megtelepedett vizek általában hűvös völgyben vagy mélyedésben helyezkednek el.

Az ültetés típusától függ, hogy mikor kell ültetni a vízitormát. Az aromás növényt akár március környékén, akár augusztus elején vetheti el. A dugványokat azonban egyszerűbb ültetni, amit nyáron is megtehet.

• Termesztés vízben és vízben, cserépben vagy nagyon párás helyen
• Napos vagy részben árnyékos hely, nincs tűző nap
• Vesse el márciusban vagy augusztusban
• A dugványok szaporítása nyáron

A vízitorma termesztésének helyes megközelítése

A termesztés előtt először keressen megfelelő helyet a kertben. Ideális esetben ez egy meglévő víztest, például egy patak vagy egy vízkeringető tó lenne. Ha egyik sem áll rendelkezésre, természetesen létrehozhatunk egy vízzel elárasztott árkot, kifejezetten a vízitorma számára – de ez nagyon sok munka. Itt különösen fontos a be- és kiáramlás. Az edényben a kultúra egyszerűbb.

Ehhez a fiatal vízitormát ültetőedénybe, lehetőleg tálba tesszük. Ezt most tegyük egy nagyobb edénybe, amit addig töltünk fel vízzel, amíg a tálban lévő talaj körülbelül egy centiméterrel a víz alá kerül. Így a vízitorma mindig a vízben nő. Ezt azonban kétnaponta módosítani kell, hogy a víz mindig friss és hűvös maradjon, és elegendő oxigént is tartalmazzon.

Ha a hely nedves és árnyékos, akár elárasztás nélkül is termesztheti a növényt. A vízitorma azonban soha nem száradhat ki teljesen.

Akár cserépben, akár víztest szélén - a vetés vagy a termesztés sok víz nélkül, de kellő nedvességgel történik. Csak akkor ültetik át vagy árasztják el, ha a dugványok meggyökeresedtek, vagy a palánták elérték a megfelelő méretet. A növény hegyének azonban továbbra is ki kell néznie a vízből.

Aljzatként kerti talaj, homok és némi komposzt keveréke alkalmas. A helytől függően azonban ezt a keveréket hozzá kell igazítani. A tóban például nem szabad komposztot hozzáadni, mert ez megkönnyítené az algák bejutását. Az ágyásban és a cserépben viszont célszerű humuszos talajt, jó adag komposzttal. Míg a homok biztosítja a levegőztetést a vízzel telített edényben, jobb, ha kint hagyjuk a mederben, különben a víz túl gyorsan kiszivárog.

Tehát a vízitorma termesztésére a következők vonatkoznak:

• A tóban: kert vagy tótalaj kevés homokkal
• Az ágyásban: kerti talaj egy adag komposzttal
• A cserépben: kerti talaj körülbelül 30% homokkal és egy adag komposzttal

Vízitorma karbantartása

Az elültetés után a kerti zsázsa könnyen gondozható. Ha már a tó vagy a patak lakója lett, tényleg csak be kell szednie. Mivel a növény évelő és megfelelő körülmények között jól szaporodik, a vízitorma túlélése miatt sem kell aggódnia.

Az egész másképp néz ki a vízzel töltött edényben. Fontos, hogy kétnaponta cserélje ki a vizet, különben a víz elfogy az oxigéntől, amelyre a gyökereknek nagy szüksége van. Ezenkívül a víz zavarossá válik, és tápanyagokkal gazdagodik. A vízitormának mindig tiszta és friss vízre van szüksége. Ezen kívül a növénynek szüksége lehet a hideg elleni védelemre. A vízitorma alapvetően alkalmazkodott a hőmérsékletünkhöz, de a nagyobb víztömegek és patakok nem fagynak át, de egy kis víztömeg a vödörben igen. Ha szükséges, csavarja be a tartályt gyapjúba.

A vízitorma nagy előnye, hogy nem igényel trágyázást.

Tehát a következő pontok fontosak a vízitorma gondozása során:

• Mindig tartsa nedvesen
• Cserélje ki a vizet a cserepes kultúrában kétnaponta
• Esetleg téli védelem a vödörben
• Ne műtrágyázzon

Vízitorma betakarítása

A zöld leveleket és hajtásokat szeptembertől május környékén szüretelik, amikor a növény virágozni kezd. A termést egész télen be lehet takarítani. Ehhez csak az egyes hajtásokat kell visszavágni. Azonban ne legyen túl radikális, és hagyja, hogy a növény visszanyerje erejét.

Elvileg azonban a zöld növényrészeket csak folyó vízből szabad betakarítani. Ha nincs vízkeringés, vagy ha a vizet nem cserélik rendszeresen, baktériumok halmozódhatnak fel a növényen. Akárhogy is, természetesen fontos, hogy a betakarított növényrészeket gondosan megmossuk.

A leveleken és a száron kívül a virágok is fogyasztásra alkalmasak, és a magvak is felhasználhatók.

Vízitorma: betegségek és kártevők

Mint szinte minden növénynek, a vízitormának is megvannak a maga ellenfelei. Könnyen kiszúrható a csigák, amelyek szívesen lakmároznak a vízből kilógó növényrészeken. levéltetvek is (Aphidoidea) időnként megtalálható itt. Egyszerűen össze kell gyűjteni az előbbit. Ez utóbbi viszont vízzel jól leöblíthető. A vadkacsák nagyobb vízfelületeken jelenthetnek problémát. Ekkor már csak a hálók vagy a színes szalagok segítenek.

Az állatok képviselőin kívül a peronoszpóra gomba (Peronospora parasitica) időnként megtalálható a vízitormán.

Sárga levelek a vízitormán?

Ha a vízitorma sárga leveleket kap, akkor valami nincs rendben. Először is a legfontosabb, amit ellenőrizni kell: Mindig volt elég víz a növényben? A vízkedvelő növény nem tud megbirkózni a vízhiánnyal és a szárazsággal.

Egy másik ok lehet a gyökér probléma. Az oxigénhiány vagy a kártevők a gyökérterületen a gyökerek elhalását okozhatják.

A vízitorma nem virágzik

A vízitorma virágzása minden év május környékén jelenik meg. A frissen vetett növényeknél előfordulhat, hogy ilyenkor még túl fiatalok a virágzáshoz. Ezek a növények csak jövőre kezdenek virágozni.

Vízitorma: Hozzávalók és felhasználás a főzéshez

A vízitorma csípős fűszerességét a mustárolaj-glikozidnak, a glükonaszturtiinnak köszönheti. A keresztes virágú zöldségek sok képviselője mustárolaj-glikozidokat tartalmaz. így jön a káposzta (Brassica) jellegzetes káposzta illatára. Ennek a mustárolaj-glikozidnak az íze a vízitormát ideális finomítóvá teszi levesek és saláták, de gyógynövényes túró és kenhető ételek készítéséhez is. A virágok dekorációként kiválóan elhelyezhetők. A növény apró magvai viszont szárítva friss ízt adnak az otthon sütött kenyérnek.

Mivel a vízitorma télen frissen is betakarítható, a hideg évszakban fontos A- és C-vitamin forrás. Vasat, jódot és folsavat is tartalmaz. A vízitorma nemcsak egészséges fűszer, hanem gyógynövényekből is ismert. Úgy tartják, serkenti az étvágyat és az anyagcserét, sőt afrodiziákumként is használják. De legyen óvatos az előrehaladott terhességgel, mert a túl sok vízitorma munkaerőt jelenthet.

Ha a vízitorma termesztése túl fáradságos számodra, akkor cikkünket itt találod Kerti zsázsa, a vízitorma könnyebben ápolható, de ugyanolyan ízletes rokona.