Szarvasgomba termesztése: a nemes gomba a saját kertjében

A szarvasgomba értékesnek számít, és rendkívül népszerű. Itt megtudhatja, hogyan termesztheti a gombát saját kertjében.

A szarvasgomba vagy a szarvasgomba - a szarvasgomba neve nőiesnek vagy férfineműnek számít - úgynevezett mikorrhiza gombák. Mind a hifahálózatuk, mind a micélium, amelyen keresztül táplálkoznak, és a gombákra jellemző termőtestek alkotják a szarvasgombát a föld alatt. A szarvasgomba csak azért válik mikorrhiza gombává, mert szimbiózisba lép más növények gyökereivel, amelyek többnyire lombos fák. A mikorrhiza gombákhoz hasonlóan a szarvasgomba látja el a növényt tápanyagokkal és vízzel. Cserébe a föld alatti gombát a fában zajló fotoszintézisből származó cukros és magas energiatartalmú termékekkel látják el.

Keresés szarvasgombás malacokkal és szarvasgombás kutyákkal

A szarvasgomba már régebben is nagy népszerűségnek örvendett, így a hallatlan termések miatt a mai viszonylag alacsony termésmennyiség miatt a gomba keresett és drága csemege. A nemes javak betakarításakor az emberek az állatok orrától kérnek segítséget. A szarvasgombás malac minden bizonnyal híres, de mára elavulttá vált, és a szarvasgombás kutyák váltották fel. Ezek mozgékonyabbak, könnyebben nevelhetők és kevésbé károsítják a gombát, mint a mindenevő szarvasgombás malac.

Nem minden, ami a föld alatt nő, szarvasgomba

A név az igazi szarvasgomba mellett más gombákra is vonatkozik, amelyek még csak nem is rokonok a föld alatt szimbiózisban növő finomsággal. Még a föld felett élő, és inkább növényi eredetű paraziták, mint a szimbiózisban élő gombák is a „trüffel” becenévvel ékesíthetik magukat. A nemzetséghez Gumó - az igazi szarvasgomba - vannak még más fajták is, amelyek közül sok fontos a konyhában.

Növelj magadnak szarvasgombát

Romantikus elképzelni, hogy a kutyák vagy a disznók finom orra megfogja a szarvasgombát Kövesd nyomon a megnehezedett és magányos lombhullató erdőket, amelyek később finom élménnyé varázsolják a tésztát finomítani. De a valóság másképp néz ki. Az elegáns konyhába bekerülő szarvasgomba mamut aránya ma már kifejezetten szarvasgomba-ültetvényeken termesztik. A szarvasgomba termesztése is gyorsan növekszik Németországban. A természetben előforduló szarvasgomba is védett, és szigorú betakarítási szabályok vonatkoznak rájuk. De a szarvasgomba a házikertbe is bevihető. Ezt legegyszerűbben olyan fákon keresztül lehet megtenni, amelyeket beoltottak azokkal a spórákkal, amelyeken a szarvasgomba szaporodik. A szarvasgomba-termesztés során figyelembe kell venni néhány tényezőt, amelyek eldöntik, hogy be kell-e gyűjteni vagy sem.

Szarvasgomba fajta

Nem minden fajta szarvasgomba boldogul minden körülmények között. Ezért a földrajzi elhelyezkedés és az éghajlati viszonyok függvényében kell választani. A német nyelvterületen sok helyen a burgundi szarvasgomba (Gumóaestivum var. uncinatum) bevált. Jól megbirkózik az ország különböző helyi viszonyaival, és szimbiózisba léphet az őshonos fafajokkal.

Helyszín és klíma

A termőhelyi feltételeket természetesen az ültetett fa preferenciáihoz kell igazítani. Szokás szerint a szarvasgomba termesztésénél is kerülni kell a vizesedést. Az altalaj pH-ja fontos paraméternek tűnik. A semleges vagy enyhén lúgos talaj 7-8 körüli pH-értékkel az optimális. Mivel a tűlevelűek gyorsan savanyítják a talajt, a szarvasgomba ritkán található a közelükben.

Mérsékelt szélességi köreink éghajlata kiválóan alkalmas különféle szarvasgombafajták számára. Az enyhe fagy érésre ösztönzi a föld alatti lakók termőtesteit. Az állandó kétszámjegyű mínusz hőmérséklet azonban tartósan befagyott talajhoz és a szarvasgomba betakarításának elvesztéséhez vezethet.

Szarvasgomba szaporítása és ültetése

A gombákhoz hasonlóan a szarvasgomba is spórákon keresztül szaporodik. Mivel az igazi szarvasgomba a zsákgomba osztályhoz tartozik (Ascomycota), képesek létrehozni ezeket a spórákat, hogy ivarosan vagy ivartalanul szaporodjanak. A fák gyökereit, amelyekkel a gombák szimbiózisba lépnek, ezután beoltják a megfelelő szarvasgombafajta spóráival. Ez speciális műveletekkel történik fiatal fákon, amelyeket konténerekben termesztenek. Ezeket azután vakcinázott áruként értékesítik, és kiültetik. A szarvasgomba spórákkal való beoltáshoz melyik fákat választjuk ki, attól függ, hogy a fa alkalmas-e szarvasgomba-gazdaként. Ezt az első szarvasgomba termésig eltelt időtartam és a termés mennyisége alapján lehet meghatározni. A következő fafajták bizonyultak különösen jó gazdának az itthon kedvelt burgundi szarvasgomba számára:

• Mogyoró (Coryluscolurna)
• bükk (Fagussylvatica)
• tölgy (Quercusrobur)

Ültetéskor figyelembe kell venni a fák által igényelt helyigényt. Az öt méteres távolság minden irányban biztosítja, hogy a fa a következő évtizedekben megkapja a szükséges helyet. A rügyfakadás előtti ősz vagy kora tavasz a legjobb időszaknak bizonyult a fák ültetésére. Saját kertbe ültetés után öntözőgyűrűt kell hagyni a fa törzse körül, és a fát jól meg kell öntözni.

gondoskodás

A szarvasgomba optimális feltételeinek fenntartásához nincs szükség kiterjedt karbantartásra. Ha jó indulási feltételeket (pH-érték és a talaj levegőztetése) teremtettek meg, akkor csak a A szarvasgomba alatti túlnövekedés némileg kordában tartotta az ültetést követő néhány évben akarat.

Szerezz be igazi szarvasgombát a saját kertedben

Ha a gazdafa gyökereit beoltották a szarvasgomba spóráival, először finom hifahálózatot, úgynevezett micéliumot alkotnak. Gyorsan öt évbe telhet, mire a föld alatt kialakulnak az első hőn áhított terméstestek, amelyek csemegeként állítólag a tányérra kerülnek. Azonban nem kell több mint tíz év, mire az első szarvasgomba betakarításra kerül.

A szarvasgomba betakarítási ideje ősz és tél körül van, és júliustól februárig tarthat. Ezalatt az értékes mikorrhiza gomba hőn áhított termőtestei többször is szaporodnak a föld alatt. A földalatti itt egy fontos kulcsszó: Hogyan állapítható meg, hogy a fa gyökérhálózatában hol alakultak ki a szarvasgombák? Hiszen nem előnyös az egész kertet felásni a gombák nyomára. A korábbi időkben a szarvasgombavadászok szarvasgombás malacokat használtak erre. Időközben ezeket felváltották a szarvasgombás kutyák, amelyek ugyanolyan finom orrúak, de sokkal kíméletesebben használhatók a talajra, a fák és a szarvasgomba betakarítására. Alternatív megoldásként a talaj legfelső rétegében kézzel is óvatosan nyomon követheti a gombát. Mennyiségileg akár 1 kg betakarítás is várható, ha a körülmények optimálisak, és a fa már szép méretet ért el.

A Alba szarvasgomba egyébként a világ legdrágább élelmiszere. Külön cikkünkben tisztázzuk, miért olyan magas az ára, és más tényeket.