Kakukkfű: A mediterrán gyógy- és konyhai gyógynövény

A kakukkfű évezredek óta örömet okoz az embereknek. Tanácsot adunk a napimádó saját kertjében való termesztéséhez.

Az igazi kakukkfű (Thymus vulgaris) 213 másik rokona van, akik szintén a kakukkfű nemzetségébe tartoznak (Thymus) vannak. Az ajakvirágok családjába tartoznak (Lamiaceae), beleértve például a hírességeket zsálya és levendula az otthoni kertünkből számítandók. Thymus a görög "thymos" szóból származik, ami azt jelenti: erő és bátorság a származáshoz. Így az is hihetőnek tűnik, hogy a légiósok már az ókorban is élvezték a kakukkfüves fürdőt a csatáik előtt. Kétségtelen, hogy a gyógynövény valóban képes volt-e olyan további erőkre szert tenni, amelyek segítették a győzelmet a kemény csatákban. Ennek ellenére az igazi kakukkfű minden bizonnyal az Év Gyógynövénye 2006 címet viseli! Összetevői segítenek nekünk, embereknek bizonyos betegségek esetén. Így az eredetileg Nyugat-Európa mediterrán vidékéről származó fűszernövény nemcsak ízesítő képessége miatt kerülhet jogos útra kerteinkbe. Ahhoz azonban, hogy ott virágozzon, néhány dolgot figyelembe kell venni a kakukkfű termesztésekor.

Az igazi kakukkfű termesztése

Elhelyezkedés

Ha az aprócska Virágágyásba ültetett kakukkfű a helyet nagy körültekintéssel kell megválasztani - ami a felszínt illeti, nagyon válogatós és nem hajlandó kompromisszumokra. A mediterrán menta nagy jelentőséget tulajdonít a száraz és vízáteresztő talajnak, amely nagyon köves és meszes. A meszes talaj azonban gyorsan magas pH-értéket mutat, ami a kakukkfűben vashiányos tüneteket okozhat. Ezeket a fiatalabb levelek sárgulásáról lehet felismerni, a levélerek észrevehetően zöldek maradnak.

Nehéz, agyagos talajon, amely az elnedvesedés veszélyének van kitéve, keveset vagy egyáltalán nem nő. Déli gyökerei a melegigényben is megmutatkoznak: a kakukkfű szereti a napsütéses helyet, így nyáron a legnagyobb meleg sem zavarja. Egy védett hely például a házfal közelében ideális a hideg évszakra.

Szorzás

Az igazi kakukkfű termeszthető vetéssel vagy keresztül Dugványok növelni kell. A dugványok szaporításakor a fiatal hajtásokat tavasszal eltávolítják, és egy speciálisba helyezik Bio vetőmag komposzt használt. Fontos a magas páratartalmú légkör megteremtése. Minél szárazabb a levegő, annál több vizet kell felvennie a vágásnak. Ezt azonban eleinte a gyökérhiány miatt nem tudja megtenni. A magas páratartalom csak addig tartható fenn, amíg elegendő első gyökér nem alakul ki. Ez azért van így, mert elősegíti a gombás kórokozók képződését a dugványon.

Ha a kakukkfüvet vetéssel kívánjuk szaporítani, akkor ezt a ház védett helyen célszerű megtenni. A kakukkfű magjai nagyon finomak, és a szél minden irányból könnyen elhordja. Ezenkívül a kakukkfű a könnyű csírák közé tartozik, ezért a magokat soha nem szabad védőréteggel befedni. Továbbá, hogy a palántákat május közepétől növekedési előnnyel rendelkező fiatal növényként ki lehessen ültetni, márciustól célszerű a beltéri, világos helyre vetni. 15 °C-os hőmérsékleten a kakukkfű magjai körülbelül 15 napon belül csíráznak.
A témáról itt találsz többet: Kakukkfű: termeszteni, betakarítani és tárolni.

Öntözni és műtrágyázni

Az igazi kakukkfű mindenképpen a rohadt emberek öntözésére szolgáló növény. Még a valamivel hosszabb ideig tartó szárazság sem életveszélyes számára, de a növekedés időközben leáll. A műtrágyázásnak nagyon visszafogottnak kell lennie. Általában kevés, és még kevésbé vonatkozik a nitrogénre. Ha a műtrágyázás túl kiterjedt, a kakukkfű gyorsan áttör. Mindenekelőtt arra kell ügyelni, hogy augusztustól ne legyen több műtrágyázás. Ellenkező esetben a fiatal szövetnek nem lesz elég ideje érni és fagyállóságot kialakítani. Jól alkalmas a Szerves talajaktivátoramely elősegíti az egészséges talajéletet és tápanyagfelvételt anélkül, hogy túl sok nitrogént bocsátana ki.

Mivel a hőtűrő gyógynövény amúgy sem teljesen fagyálló, az örökzöld alcserjét télen takarni kell. Természetesen egy edényben való kultúra is lehetséges. A jó vízelvezetésű talajok előnyben részesítése miatt azonban a kakukkfűnek magas (30% körüli) homok arányú aljzatot kell választani.

gondoskodás

Mivel a kakukkfű alcserje, a 10-40 cm-es kis növényt kora tavaszi rügyezés előtt érdemes visszavágni a fás részre. Ha a növény túl öreg és lignifikált, ez általában az aromaintenzitás rovására megy. Ezután új növényt kell vásárolni - akár a régi dugványok szaporításával. De vigyázz: a kakukkfű öntűrő, ezért a kakukkfüvet ágyásban ne ültessük újra ugyanoda. Négy-öt éves pihenőidő ajánlott, mielőtt ezen a ponton ismét elültetnénk a ajakvirágot.
További információ A kakukkfű gondozása lásd ezt a cikket.

Kakukkfű: fajták és fajták

Az igazi kakukkfű (Thymus vulgaris) a kakukkfű nemzetségébe tartozó faj (Thymus). Ezek összesen 214 fajhoz tartoznak. Mindezek a kis cserjék a száraz és jó vízelvezetésű talajokat részesítik előnyben. Az igazi kakukkfű mellett vannak más fajták is, amelyeket gyógynövénynek is neveznek:

• mámorító kakukkfű (Thymus capitata): Akár 50 cm-es magasságot is elér. Feltűnőek a levelek és virágok fürtökben a hajtások végén.
• Homokos kakukkfű (Thymus serpyllum): talajtakaró növekedés és 10 cm-nél nem nagyobb magasság. Sziklakertek dísznövényeként kedvelt.
• citromos kakukkfű (Thymus x citiriodorus): Kifejezettebb a télállósága. Magas díszítőértékű zöld-sárga levélkombinációk miatt. Jellegzetes citrom illat.
• Korzikai kakukkfű (Thymus herba-barona): Lenyűgöz az utána köménymag levelek kóstolása.

A változatosságot egzotikus keresztezések is gazdagítják. Például a gyömbéres kakukkfű az egyik jellegzetesség gyömbér-Az íz adu, elérhető. A rózsaillatú kakukkfű viszont finom rózsaillatot áraszt.

A legnépszerűbb fajta - igazi kakukkfű (Thymus vulgaris) - szintén különböző fajtákkal képviselteti magát a piacon. Ezek általában a növényben lévő kakukkfűolaj egyes összetevőinek tartalmában különböznek, vagy speciális növekedési tulajdonságokkal rendelkeznek.
Itt állítottunk össze egy részletes áttekintést a fajtákról: Kakukkfű: fajták és fajták.

• Varico 3: Ez a fajta a benne található kakukkfűolaj magas fertőtlenítő timol tartalmával díszíti magát.
• Compactus: Olyan fajta, amely még tömörebb növekedésének köszönhetően különösen alkalmas cserepes termesztésre.
• német tél: Nagylevelű, intenzív illatú.
• Argentus: Ezüst kakukkfűnek is nevezik; zöld-fehér mintás leveleivel tűnik ki.

A kakukkfüvet betakarítjuk és tároljuk

A kakukkfűből folyamatosan szüretelhetők a fiatal hajtások. Elsősorban a virágzás kezdetéig (júniustól októberig) kell betakarítani. A virágzás költsége a gyógynövény erejének, és alapvetően az aroma elvesztésével végződik. Az aromás olajok koncentrációja a reggeli betakarításkor a legmagasabb. A növény vízigényének növekedésével és a nappali hőmérséklet emelkedésével az összetevők egyre jobban felhígulnak és elpárolognak.

A kakukkfű eltarthatósága többféleképpen meghosszabbítható. A legismertebb módszer a szárítás. Ehhez a 10-15 cm hosszú hajtásokat levágjuk, kötegbe kötjük és fejjel lefelé felakasztjuk. A szárításhoz száraz, de sötét helyiséget kell választani. A kakukkfüves csokrokat célszerű védeni a fénytől a szárítási folyamat során, mivel ez lehetővé teszi a magasabb illóolaj tartalom fenntartását. Lehetőség van a kis kakukkfű levelek leszedésére és lefagyasztására is mosás után. A tartósítás másik módja a hajtások olajba vagy ecetbe áztatása. Nem számít, hogy a hajtások már szárítottak vagy frissek.

Kakukkfű: összetevők és felhasználás

Az igazi kakukkfű különféle összetevőket tartalmaz. A fajtától és a külső tényezők hatásától függően összetételük változhat. Az esszenciális kakukkfűolaj leghíresebb összetevője valószínűleg a timol. A timol fertőtlenítőszerként számos szájvízben is megtalálható. Az elkerülhető antibakteriális és vírusellenes hatások mellett a kakukkfűolaj elsősorban kifejezett nyálkaoldó képességéről ismert. Teaként vagy belélegezve hatásosnak bizonyult a légúti gyulladás, a szamárköhögés vagy akár a hörghurut kezelésében is. Ha azonban az olajat túl nagy koncentrációban használják, az kellemetlen és nemkívánatos nyálkahártya-irritációhoz vezethet.

Kifejezett gyógyító tulajdonságai mellett népszerű az igazi mediterrán ízű kakukkfű. A kakukkfű aromája jól illik bármilyen húsételhez, valamint a tenger gyümölcseihez, olyasmihez, mint Káposzta grillezéshez. A mediterrán zöldség- és burgonyaételek ízében is kerekíthetők a gyógy- és fűszernövényekkel. A bőséges étkezés után is serkenti az emésztést – igazi győzelem.

A témáról bővebben cikkünkben olvashat: Kakukkfű: Használja gyógy- és aromanövényként.