Citromfű: Egy kis Ázsia a saját kertjében

A citromfüvet főleg az ázsiai konyhából ismerjük. Nálunk is egy kis odafigyeléssel, otthon is termesztheti az egzotikumot.

A citromfű eredeti otthona (Cymbopogon citratus) Ázsiában található, valószínűleg India vagy Srí Lanka déli részén. A növény a pázsitfűfélék családjába tartozik (Poaceae) és szorosan összefügg hazai gabonafajtáinkkal. Az ízén és az illatán kívül azonban az édesfűnek semmi köze a citromhoz. A fű 1-2 méteresre is megnőhet. A citromfű rizómákat képez a föld alatt, de nem növekszik féktelenül a kertben. Mivel a rizómák nagyon rövidek, a szárak sűrű csomókká alakulnak. A keskeny, hegyes levelek akár 90 cm-es hosszúságot is elérhetnek, és enyhén kékes árnyalatúak lehetnek. Még akkor is, ha a fagyérzékeny fű nem akar nélkülözni a szubtrópusi-trópusi időjárást, így hűvösebb területeken is termeszthető néhány trükkel a saját konyhádban való használatra akarat.

Citromfű: Neveld magad otthon

Elhelyezkedés

A citromfű termesztésével egy probléma van: abszolút fagyérzékeny. A kereskedelmi célú termesztés ezért csak olyan meleg területeken folyik, mint Délkelet-Ázsia, Afrika vagy Dél-Amerika. Ennek ellenére citromfüvet is lehet itt termeszteni. Mindenesetre teljes napfényre kell helyezni.

Vagy egész évben cserépben termeszted a citromfüvet, vagy a nyári hónapokra az ágyásba ülteted. Mindenesetre jó vízelvezetésű, humuszban gazdag aljzatot kell választani. A kiváló minőségű szerves talaj, mint például a Plantura, alkalmas cserepes és ágyásos termesztésre Organikus univerzális talajamelyet 1:1 arányban kevernek össze egy durva anyaggal, például homokkal, duzzasztott agyaggal vagy perlittel, hogy vízelvezetést hozzon létre.
Részletes telepítési útmutatót találhat cikkünkben "Citromfű termesztése: Ültesse el az ázsiai fűszernövényt saját kertjében“.

Szorzás

A citromfű szaporításának egyik módja az elvetés. Ebből a célból a magokat február elejétől március végéig szórják ki. Ezt földdel kell lefedni. Az édes fű ugyanis egy sötét csíra. Optimális, 15 °C körüli hőmérsékleten három-négy hétbe telik, mire a palánták áttörik a fedő aljzatréteget. Késő tavasszal azonban lehetőség nyílik az osztódás egyszerű és gyors szaporítására is. Egyszerűen széttépheti a csomósodó, összefüggő hajtásokat, és ide-oda újra elültetheti. Ha sem citromfű magja, sem osztható anyanövénye nincs, akkor friss citromfű szárat is vásárolhat. Ahelyett, hogy ezekkel főznél, inkább egy pohár vízbe tedd gyökeresedni. A vizet rendszeresen cserélni kell, mert minél tovább marad a víz, annál több vezeték tömődik el a növényben. Miután a szár tövében kialakultak az első néhány centiméteres gyökerek, a fiatal növényt aljzatba ültethetjük.

Öntözés és műtrágyázás

Mint sok növénynél, a citromfű öntözésénél is van egy egészséges átlag. Ha túl szárazon tartják, leáll a növekedése. Állandó nedvesség esetén fennáll a gyökérrothadás veszélye. A mederben is feltétlenül szükséges az öntözés, különösen a teljes napsütéses hely miatt.
A tápanyag-utánpótláshoz elegendő egy elsősorban szerves, tartós műtrágya éves kijuttatása. A mi Planturánk Szerves univerzális műtrágya ideális citromfűhöz, tápanyagait lassan és gyengéden juttatja el a növényhez.

gondoskodás

Mint már említettük, a fagyállóság hiánya szélességi köreinken kihívást jelent az örökzöld évelő pázsit termesztésében. Mindenesetre a növényt fagymentesen kell áttelelni. A májusban kiültetett példányokat az első fagyok beköszöntével újra ki kell ásni, és konténerekben át kell vinni a házba. Télen a citromfű helyének a lehető legnaposabbnak és 10 °C-nál nem hűvösebbnek kell lennie. Amikor május közepén a citromfüvet a jégszentek után kiviszik a szabadba, válasszunk neki egy nem túl napos napot. Így a lehető legkíméletesebb azoknak a növényeknek, amelyek az áttelelés miatt már nem szoktak közvetlen napfényhez.

A citromfű egyébként nem túlzottan karbantartásigényes, vagy érzékeny a kórokozókra. Csak a rozsdagombák támadhatják meg a füvet egyik vagy másik ponton. A fertőzött növényeket már nem szabad fogyasztás céljából betakarítani. A gombák káros mikotoxinokat termelhetnek. Az egyenletes páratartalom és az aszályos stressz elkerülése megakadályozza a rozsdafertőzést.
A karbantartáshoz még több tippet és trükköt talál a "A citromfű gondozása: ültetés, vágás, teleltetés“.

Citromfű: szüretelje be és tárolja megfelelően

Az örökzöld fű alapvetően egész évben betakarítható. A szárak könnyen levághatók a talaj közelében. Azonban érdemes öt centiméterrel a föld felszíne felett tartózkodni, hogy ne kockáztassa a rizóma újra kihajtását a sérülések miatt. A citromfű nyáron a legaromásabb. Ezenkívül csak zsenge, fiatal hajtásokat szabad vágni, mivel ezek íze is a legintenzívebb.

Mint minden konyhai fűszernövényt, a citromfüvet is a legjobb frissen használni. Mivel az édesfüves növényt elsősorban távoli országokban termelik kereskedelmi forgalomba, ezért ez hosszú ideig tart Amikor üzleteinkben akciós, mindig figyeljünk a frissességére akarat. Konyhai papírba csomagolva a citromfű több hétig is eláll anélkül, hogy elveszítené aromáját. A fagyasztással pedig akár több hónapra is meghosszabbíthatja a fű használhatóságát. Ha szükséges, a szükséges szívószálakat egyszerűen ki kell venni a fagyasztórekeszből. A citromfüvet azonban nem szabad szárítani. Az eljárás eredményeként a gyógynövény túl sokat veszít aromás összetevőiből, és elveszti jellegzetes ízét.

Citromfű: Használja főzéshez

A citromfű névadó illatát és ízét a benne található illóolajoknak köszönheti. A két legfontosabb az úgynevezett citronellol és geraniol. Ezek az illóolajok például a rózsa és az illatos muskátli egyes fajtáiban is megtalálhatók. A citromfű leginkább az ázsiai konyhában való felhasználásáról híres. Itt elsősorban a hosszú, keskeny leveleket és a szár tövét használják. Valójában minden kiadós étel fűszerezésére alkalmas. A citromfű különösen jól illik húshoz és halhoz. De gyakran megtalálható a zöldséges ételekben is. Az Ázsiában kedvelt üdítőital elkészítése érdekében a szárakat megcsapolják, majd forró vízzel leöntik.

A citromfű olajat a szárból is kivonhatjuk. Ezt illatanyagként használják parfümök és kozmetikumok gyártásában. Riasztószerként használják a csípős rovarok elleni védelemre.

A mi következtetésünk: Még ha a citromfű egyáltalán nem is szereti a téli hidegünket - bátran neveld otthon. Az új helyi fűszerezésnek köszönhetően garantáltan elfelejti a teleléssel járó plusz gondokat, amikor kipróbálja következő ázsiai főzését.