Melyik spárga (fehér, zöld vagy lila) egészségesebb? Megmutatjuk, hogy a spárgafajták hogyan különböznek az összetevők és a tápanyagok tekintetében.
Általában minden fajta spárga gazdag ásványi anyagokban (kálium, kalcium, vas és foszfor) és alacsony a kalóriatartalma, amit különösen nagyra értékelnek az alacsony szénhidráttartalmú mozgalom hívei. Emellett a spárgafogyasztás elősegíti a veseműködést, ami vízhajtó hatásában is szembetűnő. Ez elsősorban a magas nitrogéntartalomnak köszönhető.
A különféle spárgafajták azonban különböznek a vitamin- és másodlagos növényi anyagok tartalmában. A következőkben a halvány, zöld és lila spárga közötti különbségeket dolgoztuk ki Önnek.
Fehér spárga: A Németországban oly népszerű fehér spárga (más néven halványspárga) a föld alatt nő. A púpozott földgátak biztosítják, hogy a szárak a betakarításig ne lássanak napfényt, és ne változtassák meg a színüket. Általában minden fajta spárga termeszthető halványspárgaként. Kereskedelmi termesztésre azonban különleges és nagyon magas hozamú fajtákat nemesítettek a kizárólagos fehér spárga termesztésére. Mert ezek a fajták nem képeznek napfény hatására a növényben zöld klorofilt, hanem antocianinokat is, ami az ember számára meglehetősen nemkívánatos.
kiadós ízt biztosít.
Zöld spárga: Itt a rudakat csak azután szedik le, hogy elérték a 10-20 cm-es magasságot. Zöldspárgaként különösen az alacsony antocianintartalmú, kellemesen enyhe ízű fajták alkalmasak. Azok, akik nem félnek az intenzívebb íztől, megjutalmazzák az antocianinok egészségvédő hatását. A fehér spárgához képest a zöld előnye, hogy gazdag vitaminokban (C, béta-karotin, E, K). Így a zöld spárgát általában egészségesebbnek tartják, mint fehér képviselőjét.
Lila spárga: Ez egy különleges spárgafajta, amelyet eredetileg főleg Olaszországban találtak. A közismertebb zöldspárgához hasonlóan a lila spárgát is a föld felett termesztik. A napfény biztosítja az ibolya színű pigmentek képződését. A lila spárga nem csak intenzívebb ízű (pikáns fűszerestől enyhén diósig), hanem jobb is A festék antocianin értékes antioxidáns, amely gyökfogóként működik az emberi szervezetben művek. A lila spárga képviselője ezen másodlagos növényi anyagokon kívül tartalmazza mindazokat az ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek a zöldspárgában is megtalálhatók.
Következtetés: a lila spárgában vannak a legértékesebb összetevők
A lila spárgát az összes spárgafajta közül a legegészségesebb képviselőnek tartják, főleg, hogy nyersen is fogyasztható. A lila spárgához hasonlóan a zöldspárga is lényegesen magasabb vitamintartalmú. Ezért a zöld és lila spárgát csak addig szabad főzni, ameddig feltétlenül szükséges. A túlzott hőség sok értékes vitamint tönkretesz, ezért mindig ügyeljünk a helyes főzésre. Ha a spárgát a lehető legkíméletesebben szeretné főzni, jó ötlet a párolás. Ellentétben a vízben forralással, a gőz nem bocsát ki semmilyen összetevőt a spárgából.
A zöld és a lila spárga több vitamint tartalmaz, de a fakó spárga is egy csodálatos tavaszi zöldség, amely egészen egészséges. A fehér spárga sok ásványi anyagot is tartalmaz. Ezenkívül rendkívül alacsony kalóriatartalmú, és elősegíti a veseműködést.