Görögszéna: termesztés, betakarítás és felhasználás

A növényt számos országban kifejezetten termesztik és gyógyászati ​​termékként értékesítik. Eláruljuk, hogyan termeszthetsz görögszénát saját kertedben.

A görögszéna ereje (Trigonella foenum-graecum) évezredek óta nem tört el. A gyógynövényt már az ókorban is széles körben használták, és a görögszéna az ájurvédikus konyha szerves része. Az ízletes fűszer a marhalóhere néven is nagy népszerűségnek örvend, jellegzetes illata pedig a görög széna címet érdemelte ki. A görögszéna hihetetlenül sok pozitív tulajdonságot ötvöz: a magvak diós jegye számos jól ismert ételt varázsol új ízélménnyé. Az ízletes levelek viszont friss zöldet biztosítanak, és sokféleképpen felhasználhatók a konyhában. Ennek az egészségvédő növénynek a termesztése pedig minden, csak nem nehéz. Hagyja magát meglepni az ősi gyógynövények erejével.

Görögszéna: tulajdonságai és eredete

A görögszénán azonnal meglátszik a rokonság más lóherefajokkal. És így ez a növény is a Pillangók (Faboideae). A többi fajjal ellentétben a görögszéna intenzív kumarinszagot áraszt, nagyon hasonló a szárított szénához. A növény egynyári, erős csapgyökerén keresztül látja el vízzel és tápanyagokkal. Így akár 60 centiméter magasságot is elérhet. Április és július között a levél hónaljában megjelennek a finom sárgától az enyhén kékes színű pillangóvirágok, amelyek számos poszméh és méhet vonzanak. A növényt háromszög alakú levélformájáról is felismerhetjük, amely a faj tudományos nevét adja Trigonella tartozik.

A növény eredete valószínűleg valahol Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tengerben található, ahol a vadon élő forma ma is előfordul. A görögszéna onnan terjedt el, mert már a középkorban is nagy népszerűségnek örvendett az emberek körében. Elterjedési területe ezért napjainkban az egész amerikai kontinensre kiterjed Kínáig, Észak-Afrikától Franciaországig és Görögországig. Magát a lóherét egykor Németországban nagyüzemben termesztették. Emiatt, ha jobban megnézzük, néha még mindig találhatunk görögszénát, különösen Németország déli részén.

A legjobb görögszéna fajták

A görögszéna két alfajra osztható. Egyrészt ott van a vad forma gladiáta. Különösen a Földközi-tenger térségében elterjedt, és sűrű szőréről is feltűnő. A második alfaj viszont teljesen sima és szőrtelen culta. Valószínűleg tiszta termesztett forma, és valószínűleg a szőrös vad formából származik.

Görögszéna vásárlása: mire kell figyelni

Ha csak fűszerként szeretné megvásárolni a magokat, ügyeljen arra, hogy légmentesen legyen csomagolva. Csak így lehet hosszabb ideig megőrizni az aromát. A csírák előállításához bio minőségű magvakat kell vásárolnia. Ez az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzák a magvak káros növényvédő szerekkel való kezelését. Ha viszont egy későbbi szakaszban szeretné betakarítani a növényeket, akkor hagyományosan előállított magvakat is használhat.

Görögszéna termesztése

A görögszéna termesztése meglehetősen egyszerű. A helyi viszonyokhoz való alkalmazkodását mutatja, hogy a növény vadon is előfordul Németországban. Általában nincs szükség műtrágyázásra, öntözésre pedig csak nagyon száraz nyáron van szükség. Mivel azonban a növény csak egyéves, évente vetik.

Mikor kell ültetni a görögszénát

Mivel a görögszéna egynyári fajta, minden évben újra el kell vetnie. A vetés valamikor április és június eleje között történjen, és közvetlenül a táblán történjen. Utána nem kell kiszúrni a növényeket.

Tökéletes hely a görögszéna számára

A görögszéna inkább mediterrán éghajlatról származik, ezért sok napfényre van szüksége. Nem kell, hogy a tűző nap legyen, de a növényeket sem szabad túl árnyékos helyre ültetni. A tökéletes talaj agyagos, de még mindig vízáteresztő. A görögszéna elviseli a száraz helyeket, és még a sós talajon is jól érzi magát.

Hogyan termesztjük a görögszénát

Mivel a vetés közvetlenül az ágyásban történik, már az ültetési távolság is fontos. Mivel a görögszéna meglehetősen nagyra és lágyszárúra nő, a növények között körülbelül 20 centiméteres távolság javasolt. Csírázás után a növényeket nem szabad tovább mozgatni. A görögszéna egy sötét csíra. Ezért helyezze a magokat körülbelül egy hüvelyk mélyen a talajba, majd fedje be újra földdel. Mivel a görögszéna a szárazságot és a nedvességet kedveli, a magokat a csírázásig nedvesen kell tartani, de soha ne legyen túl nedves.

A görögszéna gondozása: megfelelő trágyázás és öntözés

A lepkék képviselőjeként (Faboideae) a görögszéna szimbiózisban él az úgynevezett csomóbaktériumokkal (más néven rhizobia). Ezek a baktériumok megkötik a levegő nitrogénjét, és átalakulás révén elérhetővé teszik a lóhere számára. Cserébe ez ellátja a baktériumokat cukorral, amelyet a fotoszintézisből nyernek. Emiatt a görögszéna nem trágyázható nitrogénnel. Fontos azonban a megfelelő vas-, molibdén- és kénellátás, hiszen ezek a tápanyagok nagy jelentőséggel bírnak az együttműködésben. A jó kerti talaj általában elegendő mennyiségű tápanyagot tartalmaz, így nem kell műtrágyázni. Ügyeljen arra is, hogy vetés előtt ne tegyen trágyát vagy trágyát komposzt behozni a földbe.

Tipp: Azt is könnyedén felfedezheti, hogyan működnek együtt a növények és a baktériumok. Ehhez ássunk ki egy növényt, és vizsgáljuk meg a gyökereket, hogy vannak-e kis vastag csomók. Ezek a csomók adnak otthont a baktériumoknak.

Ha öntözésről van szó, a görögszéna sem túl igényes. Fontos, hogy soha ne álljon holtágban. A körülményeknek ezért inkább száraznak kell lenniük, mert a görögszéna kicsit túl sok szárazságot tud elviselni, mint túl sok vizet. Ha azonban a levelek ernyedni kezdenek, sürgősen nyúljon az öntözőkannáért.

A görögszéna betakarítása és tárolása

Ebben az országban főleg a magok felhasználása ismert. Ezek július és szeptember között érnek. Amikor a hüvelyek megszáradtak és elkezdenek kinyílni, ideje begyűjteni a magokat. A betakarítás után elővigyázatosságból gondosan szárítsa meg a magokat, mielőtt légmentesen lezárná őket. Hűvös és lehetőleg sötét helyen a magok körülbelül egy évig érik el teljes aromájukat. A görögszéna gyógynövényét előzetesen betakarítják. Az év elején ízlik a legjobban, amikor a fűszernövény még fiatal és friss. Ezután használhatja közvetlenül a konyhában, vagy szárítsa meg és tárolja légmentesen, akárcsak a magokat.

Görögszéna: hatás és alkalmazás

Valószínűleg gyakrabban élvezte a görögszénát, mint gondolta anélkül, hogy észrevette volna. Mert a sokoldalú növény magjai a currykeverékek fontos részét képezik. A görögszéna a sajtokban is egyre népszerűbb. Nem csoda, mert a növény egészségvédő hatásainak listája olyan hosszú, hogy már-már zavarónak tűnik. Emiatt összefoglaltunk néhány pályázatot:

• Az ételekben mint fűszerezés vagy hozzávaló (friss vagy pörkölt magvak, valamint leveles zöldek): A görögszéna sokféleképpen felhasználható a konyhában. Ennek számos pozitív hatása van az egészségre, például csökkenti a vércukorszintet vagy serkenti az emésztőrendszer működését. Végül, de nem utolsósorban a görögszéna a sportolók számára is nagyon érdekes, mivel befolyásolja a tesztoszteron egyensúlyt, és ezáltal elősegíti az izomépítést. A görögszéna pedig állítólag még növeli is a potenciát.
• mint tea krónikus köhögés ellen és betegségek utáni erősítőként, idegnyugtatóként: forrázás Adjon hozzá egy adag görögszéna magot forró vízzel, és élvezze akár három csészével Minden nap. Figyelem: A növényeknek is erős hatásaik vannak. Ezért ezt ne használja nagyobb dózisban hat hétnél tovább, hanem váltogassa más növényekkel, vagy tartson szüneteket az alkalmazásban.
• Őrölt magvak kókuszolajban hajhullás ellen és tiszta bőrért: Hajhullás, hajnövekedés megelőzésére A tiszta arcszín előmozdítása vagy fenntartása érdekében őrölt görögszéna magot tegyünk kókuszolajba engedély. Ezután az olajat a (fej) bőrbe masszírozzuk, és fél órán át ott hagyjuk. Két-három naponta megismételve, néhány hét múlva új szőrnövekedés lép fel, és a bőr megtisztul. A görögszéna magja kondicionálóként is szolgál az egészséges hajért, és küzd a töredezett hajvégek és a korpásodás ellen. Ehhez öntsön forró vizet a magokra, és használat előtt hagyja kihűlni.

A görögszéna számtalan hatása, amelyek többsége mára már tudományosan is bizonyított, természetesen az összetevőknek köszönhető. A gyógynövény magjai körülbelül 30% nyálkaanyagot tartalmaznak. Ezek az anyagok például a lenmagban is megtalálhatók, és nyugtatóan hatnak az irritált nyálkahártyákra. Ez nagyon pozitív hatással van az emésztőrendszerre. A görögszéna magja körülbelül 25% fehérjét is tartalmaz. A görögszéna hatóanyaga, a foenugraecin főként felelős az emberi hormonháztartásra gyakorolt ​​hatásért. Ez egy kiindulási anyag a szteroid hormonok, például a tesztoszteron és az ösztrogén képződéséhez. Ezen kívül a magvak gazdagok számos fontos nyomelemben, például vasban, kalciumban és magnéziumban. A látásnak jótékony A-vitamin a görögszéna magjában is megtalálható. Az egészségvédő összetevők gazdag bősége ezért a hatások széles skálájához vezet. A mellékhatások azonban nem ismertek. Csak előrehaladott terhesség esetén kerülje a túl sok görögszéna fogyasztását, mert az is szülést válthat ki. Ezen túlmenően, túlzott lenyelés esetén gyomor-bélrendszeri problémák léphetnek fel. Ha a görögszénát ismételten külsőleg használják, bőrpírt és viszketést okozhat.

A görögszéna sokféleképpen felhasználható a konyhában. A magvak alkalmasak például frissen kenyér vagy sajt ízesítésére. Ha a friss magvak íze túl intenzív számodra, pörköléssel lágyíthatod őket. A növényt széles körben használják az indiai konyhában is, például chapati vagy naan kenyérben. A friss káposztát a kiadós palacsinta finomításához is használják. A friss csírák nyári főzeléknek is megfelelnek. Itt található egy útmutató, hogyan kell ezt egyszerűen megtenni Növelj magadnak csírákat tud.