A kapor (Anethum graveolens) fűszerként nagy múltra tekint vissza. Bemutatjuk, hogyan tárolható és használható betakarítás után.
Kapor: szüretelj rendesen
A legnagyobb érdeklődés iránt kapor fiatal hajtáscsúcsainál létezik. Ezeket a virágzásig (május-október) a teljes kultúrában folyamatosan lehet betakarítani. A vetésidőtől függően megjelenő virágzás következtében az uborkafű érezhetően veszít aromaintenzitásából.
A hajtásvégeket egyszerűen le kell vágni körülbelül 15 cm hosszúságban. Körülbelül 30 cm-es magasságtól megfontolhatja az egész növény betakarítását, mielőtt virágozna. Mivel a kapornak legfeljebb kilenc hétre van szüksége a virágzáshoz, négyhetes időközönként többször is el kell vetni. Ez biztosítja a folyamatos friss, ízes kapor utánpótlást. Hagyja virágozni az uborkafüvet, és felhasználja a virágzatot vagy a magvakat.
Kapor: megfelelően tárolja
A frissen betakarított felhasználás természetesen mindig a legjobb és legintenzívebb ízélményt nyújtja. De vannak módok arra is, hogy a kaprot viszonylag hosszan eltartható és hosszabb ideig használható legyen anélkül, hogy az aromájából sokat veszítene. Fagypont környékén, viszonylag magas páratartalom mellett tárolva az uborkafű a betakarítás után még három héttel felhasználható. A friss hajtásvégeket a betakarítás után azonnal le is fagyaszthatja, és szükség szerint visszatérhet hozzájuk. Mint szinte minden gyógynövény esetében, a leszüretelt hajtások is száríthatók. Gyenge megvilágítás mellett levegőn szárítva a fűszernövény keveset veszít aromájából, és akár egy évig is ugyanolyan intenzitással fűszerezhető.
A kapor használata
A kapor ideális bármilyen halétel finomításához. Ugyanúgy alkalmas húsételekhez, mint különféle szószokhoz, öntetekhez. Úgy tűnik, hogy a kapor sokoldalú a konyhában. Az igazi savanyú uborka kapor nélkül pedig csak rossz utánzata lenne a hagyományos eredetinek. A virágzatot egyébként a pácolt uborka fűszerezésére is használhatjuk. Gyomor- és emésztési problémákra enyhülést nyújt a kaporhajtások hegyéből készült tea. Az ehető magvakból desztillációval nyerhetünk olajat. Lehetőség van a magvak vízbe áztatására is – így kaporvizet készítettél volna. A kaporolaj és a víz is két régi háztartási gyógymód különféle betegségekre, amelyekre többek között Paracelsus is megesküdött a késő középkorban.
Tudtad, hogy nem minden gyógynövény jön ki jól egymással? Áttekintésünkből megtudhatja mely gyógynövények illenek össze - és melyik nem.