10 majdnem elfeledett zöldség

A nagymama kertjéből - a régi zöldségek egyre népszerűbbek. Ebben a cikkben megmutatjuk, melyik tíz zöldséget nem szabad kihagyni.

Eltűnt a kertekből és az emlékekből: Sokféle zöldség, ami régen minden ágyás része volt, ma már alig található. Az elfeledett zöldségeket régimódinak, kereskedelmi termesztésre alkalmatlannak tartják, vagy egyszerűen kiszorították őket az új, egzotikusabb fajták. Minden, csak nem régimódi: ez a tíz régi zöldség nemcsak változatossá teszi a kertet, de az íze is csodálatos.

10. Cékla és sárgarépa

Aki nem tudja Cékla? De tudtad, hogy a vörös szántóföldi növény nem az egyetlen a maga nemében? Valójában az ágyak sárga, fehér, sőt piros és fehér színben is kaphatók. De ez nem csak vizuális Sárga cékla igazi szemet gyönyörködtető. Ízben is bőven van mit nyújtani, íze hasonló a céklához, de nem annyira keserű és kicsit gyümölcsös. Nagyon egészséges is: a gumó sok vasat és folsavat tartalmaz, és sok B-vitaminnal látja el a szervezetet. Április közepétől már vethető a cékla vagy a sárgarépa a kertben, júliustól augusztustól már cserepes lehet.

9. paszternák

Régebben a paszternák volt az egyik legfontosabb alapélelmiszer, mára a gyökérzöldségek a feledés homályába merültek. A paszternák főzelékként vagy levesként továbbra is kulináris élvezet. Finoman édes, de nagyon aromás is, szinte mindenki szereti a paszternákot, ráadásul egészséges is sok E- és B-vitaminnal. A paszternák márciustól májusig előnyben részesítendő, majd az ágyásba kerülhet, szeptembertől már betakarításra kész. A régi zöldségek másik előnye: egész télen a földben maradhatnak, és mindig frissen szüretelhetők. Ha kicsit fagyos lesz, utána még kifejezetten édes íze van.

8. Színes sárgarépa

Sárga, narancs, sőt lila: még ha azok is sárgarépa vagy a sárgarépa valószínűleg nem tartozik az elfeledett zöldségek közé, néhány a régi Sárgarépa fajták már alig ismerik. A színes sárgarépa igazi szemet gyönyörködtető, akár salátaként, akár főzelékként vagy egyszerűen köztes nassolnivalóként. Mellesleg a színes céklának nincs más preferenciája az ágyásban, mint narancssárga társai. Színes magvak vásárlásakor azonban ügyeljen: Nem minden színes sárgarépa régi fajtából származik. Ha a csomagoláson az "F1-Hybride" felirat szerepel, az egy kereszt, ami nem csak új, de nem is magálló. Ez azt jelenti, hogy az F1 hibrid magjából termesztett növények nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkezhetnek, mint elődeik.

7. Május répa

Májusban minden új: a májusi cékla, más néven navette az egyik legkorábbi ágyás zöldség, májusban szüretelhető. A répa már áprilisban vethető, amint a répa elérte a hat-nyolc centiméteres átmérőt, készen áll a konyhára. Ott a májusi cékla igazi univerzális: a leveleit úgy készíthetjük el, mint a spenótot, tálalhatjuk salátának, vagy akár pörköltbe is. A levélszárakat egyes régiókban répaszárként készítik. A gyökér is ehető, párolva vagy főzve ízlik a legjobban. Fűszeres íze a retek és a karalábé keverékére emlékeztet.

6. Svájci mángold

Svájci mángold Kétféle változata létezik: A mángold levelénél csak a leveleket dolgozzák fel, a kocsányos mángoldnál a szárat is fogyasztják. A svájci mángold íze hasonló ahhoz spenót és szintén így készül. De a zöldségek nem csak finomak – sok ásványi anyaggal és K-, A- és E-vitaminnal nagyon egészségesek is. A svájci mángoldot általában áprilisban vetik, és két-három hónap elteltével őszig lehet betakarítani. A svájci mángold egyébként két éves: a tél után újra kihajt a svájci mángold, és újra betakarítható. Amint azonban kivirágzik, már nem ehető, és újra kell termeszteni.

5. Porcsin

Zöldségek és fűszerek egyben: a porcsin eléggé feltűnően néz ki, de a füle mögött sok van. Diós, friss aromájával nem csak salátaként vagy főzelékként kiváló ízű, a leveseknek és szószoknak is jót tesz a porcsin, mint fűszer. Az idősebb levelek valamivel keserűbb ízűek, mint a fiatalok. A porcsont májusban vetik, majd négy héttel később lehet először betakarítani. A betakarítás ideje szeptemberig tart, így egész nyáron élvezheti a finom fűszernövényt.

4. Fekete retek

A fekete retket, más néven téli retket július és augusztus között vetik, és csak szeptember végén és novemberben szüretelik. Íze jóval élesebb, mint a fehérreteké, de forralással, savanyítással kicsit párolható. De nyersen is fogyasztható, ha előtte meg kell hámozni. Klasszikus téli zöldségként a fekete reteknek van még egy különleges tulajdonsága: levelek nélkül, homokba csomagolva akár hat hónapig is eltartható a pincében.

3. Cukorsüveg

Nemcsak Brazíliában van cukros vekni – a furcsa nevű saláta sok német kertben is otthon volt. Júniusban a magok a Cukorsüveg földbe tesszük, hogy a saláta októberben érett legyen. Szóval ő ehhez tartozik Báránysaláta téli salátákkal, nyersen vagy főzelékként is fogyasztható. Íze enyhén kesernyésnek tekinthető. Ha nem szereti a keserű ízt, bevethet egy egyszerű trükköt: Mossa meg a cukros cipót langyos vízben, és veszítsen keserűanyagából.

2. Fehér retek

Sárga, mint a vaj vagy az arany: a fehérrépa (más néven vaj- vagy aranyrépát) már első ránézésre mélysárga színével rabul ejti a tányéron. A korábban a paszternák mellett az egyik legfontosabb élelmiszernek számító vajrépát is sokan elfelejtették. Ízét tekintve a vajrépa nem megvetendő; íze a karalábéhoz vagy a sárgarépához hasonló, keserű-édes, enyhén kesernyés lecsengéssel. A svédet tavasszal lehet vetni és betakarítani, mint a májusi céklát, de augusztusban őszi répaként is termeszthető, végül októbertől novemberig behozható.

1. Saláta bakszakáll

spárga szegények számára: A hangok jelentése régen volt elterjedt elnevezésük Saláta bakszakáll. Nem csoda, hiszen nem csak az íze, de a külső hasonlóság sem tagadható meg a „drága” spárgával. Ha a gyökér fekete héját eltávolítjuk, egy fehér pép kerül elő, amely ízében spárgára emlékeztet (bár kissé enyhébb). A gyökérzöldségeket már február végén vetik. Ezután október végétől április elejéig lehet betakarítani a salátát, hogy télen se álljon meg a kínálat. A gyökerek általában sértetlenül túlélik a fagyot és a havat.

Zöldségültetéskor támaszkodjon kiváló minőségű szerves talajra, mint például a tőzegmentes Plantura Bio paradicsom és növényi talaj. Ez biztosítja, hogy növényei otthon érezzék magukat, és bőséges termést hoznak.

Ha nem szeret sokat várni a zöldségszüretre, itt 10 darabot talál gyorsan növekvő zöldségek a kertnek.