Hogyan táplálkozik Németország: 5 táplálkozási trend

A Techniker Krankenkasse „Így eszik Németország” táplálkozási tanulmánya 5 fő trendet tár fel az étkezési szokások és az élelmiszervásárlási szokások terén.

A táplálkozás az elmúlt években állandó témává vált, amit a tévé számtalan főzőműsora és a tanácsadók özöne is tükröz. Továbbá az elhízottak és a kapcsolódó betegségek, mint pl A magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri problémák miatt az egészségbiztosítók egyre nagyobb figyelmet fordítanak a táplálkozásra szentelni. A Techniker Krankenkasse megbízta a Forsa közvélemény-kutató intézetet, hogy vizsgálja meg a német lakosság reprezentatív keresztmetszetét étkezési szokásairól. Az eredmény az étkezési viselkedésünk elemzése volt, egy-két meglepetéssel.

Az egészség fontos, de még mindig nehéz

A tanulmány szerint először a németek számára volt fontosabb, hogy az étel „főleg egészséges” legyen, és ne „főleg ízletes”. Az egészséges táplálkozás tehát egyértelműen trendben van. Bár a legtöbb ember tisztában van az egészséges táplálkozás fontosságával, sokaknak még mindig nehézséget okoz a régiek fogyasztása A szokások túlzásba ejtése és az új, egészségesebb ételek szerves részévé tétele az étlapon létrehozni. Az időhiány az egyik oka annak, hogy sokak számára a gyakran egészségtelen készétel, és nem valami saját készítésű étel.

Rugalmas zöldség helyett

Néha úgy tűnhet, hogy Németországban különösen sok ember vegetáriánus vagy akár vegán. A jelenlegi tanulmány szerint mindkét csoport továbbra is egyértelmű kisebbség. A válaszadók mindössze egy százaléka étkezik vegán, és meglepő módon néhány két százalékuk vegetáriánus. A teljes 13 százalék azonban azt mondta, hogy flexitárius, azaz nagyrészt lemond a húsról és a kolbászról, de néha kivételt tesz. Ebben a vonatkozásban is növekszik az egészségtudatosság, nagyobb hangsúlyt fektetve a gyümölcsökre és zöldségekre. Ugyanakkor minden második válaszadó nyilatkozott úgy, hogy minden nap eszik húst vagy kolbászt. Így senkinek sem kell attól tartania, hogy hamarosan csak zöldségszeletet kap.

A bio virágzik

A biotermékek fogyasztása növekszik, és már nem csak az öko- és a régi hippik fogyasztása. Statisztikailag tízből négy válaszadó bioterméket vásárolna, amikor csak lehetséges. A korábbi évek tanulmányaihoz képest egyértelmű organikus fellendülés tapasztalható.

A biofogyasztás növekedése feltehetően nemcsak a fokozott egészségtudatosságnak köszönhető, hanem egyszerűen a megnövekedett kínálatnak is: a A legtöbb német diszkont és szupermarket ma már biotermékeket is talál a polcokon – a gyümölcstől és zöldségtől a fair tradeig Csokoládé.

A kukához

Igaz, elsőre jól hangozhat az egészséges táplálkozás, a kevesebb húsfogyasztás és a több biotermék felé fordulás, de sajnos Németországban bevett gyakorlat, hogy sok ételt kidobnak. A megkérdezettek mintegy harmada nyilatkozott úgy, hogy rendszeresen dob ki élelmiszert, teljes nyolc százalékuk pedig gyakran vagy nagyon gyakran. A tanulmány szerint különösen a fiatalabbak körében van egyfajta eldobó mentalitás. A tanulmány nyitva hagyja, hogy ennek oka a szupermarketek polcainak puszta özöne vagy a rosszul kiszámított menük. Még így is világos, hogy ez a tendencia nem éppen biztató.

Télen nincs eper

De a végére egy pozitív tendencia: sok német számára fontos a regionális és szezonális vásárlás. A válaszadók 79 százaléka azt mondta, hogy vásárláskor odafigyel az év eredetére és évszakára. Az eper valószínűleg télen elég messziről jön, és nem olyan íze van, mint neki Nyáron belföldi, úgy tűnik, elég ok a többség számára, hogy a polcokon legyenek engedély. A tanulmányból nem derül ki, hogy a házikerti gyümölcs- és zöldségtermesztés is növekedett-e.

De aki egészséges, minőségi, regionális és szezonálisan fontos, akkor kipróbálhatja magát a gyümölcs- és zöldségtermesztésben. Mindjárt itt a tavasz, és arra hívja Önt, hogy készítsen saját ételt.