A kelkáposzta betakarítása, fagyasztása és tartósítása

A kelkáposzta télig a kertben van. Ám a szezon hamarabb véget ér a vártnál. Itt mindent megtalál, amit a kelkáposzta betakarításáról és fagyasztásáról tudni kell.

Sokak számára a kelkáposzta éppúgy a tél része, mint a jeges hőmérséklet. De a kelkáposzta a hideg évszak után is finom és nagyon egészséges leveles zöldség. Megmondjuk, mikor kell behoznia a saját termését, és hogyan őrizheti meg kelkáposztáját.

A kelkáposzta betakarítása: a megfelelő idő

A kelkáposzta tipikus téli zöldség. A betakarítási szezon november végén kezdődik, és több hónapig is eltarthat. A betakarítási időszak hossza attól függ, mennyire szívós Változatos kelkáposzta van. Általában azt mondják, hogy a kelkáposztát betakarítás előtt erős fagynak kell kitenni – csak akkor alakul ki tökéletes íze. Mivel a kelkáposzta betakarításának nincs szigorú szabálya, érdemes saját kelkáposztát is elkészíteni Télen különböző időpontokban szüreteljen, és maga döntse el, mikor a legjobb az Ön számára ízek.

Tárolja és tartósítsa a kelkáposztát

A szerelmesek számára a kelkáposzta tápanyagban és fehérjében gazdag étel egész évben, és többféleképpen is használható. A kelkáposzta tartósításának lehetőségei ugyanolyan változatosak, mint a receptötletek.

Fagyaszd le a kelkáposztát

Ha sokáig szeretnél enni a szeretett kelkáposztából, akkor érdemes a fagyasztóban tárolni. Mielőtt azonban hűvös helyen tárolná, néhány dolgot figyelembe kell vennie.

1. Mossa meg alaposan a kelkáposztát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy a homokmaradványokat
2. Távolítsa el a leveleket a fő szárról
3. Káposzta blansírozása: Forrásban lévő, sós vízbe tesszük 2-3 percre
4. A kelkáposztát hideg vízzel lehűtjük
5. Jól leszűrjük és tetszőleges méretűre vágjuk
6. Tedd a kelkáposztát edényekbe: készen áll a fagyasztásra!

Káposzta szárítása: készítsen kelkáposzta chipset saját maga

A fagyszerető téli zöldségek hosszabb eltarthatóságának másik módja a kelkáposzta szárítása. Ehhez válassza le a leveleket a fő szárról, mossa meg, majd vágja falatnyi darabokra. A kelkáposztát most egy kevés olajjal, sóval és borssal meglehetősen egyszerű ízt adhatunk, vagy választhatunk egy szokatlanabb változatot. Sok olyan recept létezik, amelyben a kelkáposzta chipseket egy kis mogyoró- vagy mandulapürével keverik össze, hogy ízletes és ropogós kérgét kapjanak. Egyes receptekben szezámpasztát, chia magot vagy akár zabpelyhet is használnak.

Különösen fontos, hogy az összes többi hozzávalót (a kelkáposzta kivételével) páclé dolgozzuk fel, hogy a kelkáposzta később egyenletesen bevonódjon. Ez garantálja a ropogós, ropogós kérget. Miután az összes hozzávalót összekeverted a kelkáposztával, a masszát egy tepsire kenjük. Most a tényleges kiszáradási folyamatról van szó. A kelkáposzta szárításakor a chipsnek 40–50 °C-on kell száradnia körülbelül 6–8 órán keresztül. Ehhez használhat egy kereskedelemben kapható sütőt vagy egy speciális szárítót. Fél napos türelem után végre élvezheti a finom, házi kelkáposzta chipset!

Csökkentse a kelkáposztát

A kelkáposzta tartósításának talán legklasszikusabb módja a befőzés. Ehhez a következőképpen járjon el:

1. Mossa meg a kelkáposztát: távolítsa el a föld- és homokmaradványokat
2. Forraljuk fel a kelkáposztát: Forrásban lévő, sós vízbe tesszük 6-8 percre
3. Káposzta aprítása és adagolása: A kelkáposztát a kívánt méretűre vágjuk, és befőttesüvegekbe töltjük
4. Öntsük fel a kelkáposztát sós vízzel, és zárjuk le a befőttes üvegeket
5. Forraljuk a lezárt üvegeket forrásban lévő vízben további 20 percig

Jegyzet: Sajnos a kelkáposzta főzésekor nem tudod megakadályozni az értékes tápanyagok elvesztését!

További információ a Kelkáposzta ismertető cikkünkben olvasható. Bemutatjuk Önnek a kelkáposzta különféle fajtáit, és elmagyarázzuk, mit kell figyelembe venni a káposzta termesztése és gondozása során.