Brokkoli: hely, fajták és betakarítási idő

A brokkoli vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Itt mindent megtudhat, amit a sikeres termesztésről és a magas terméshozamról tudni kell.

Brokkoli (Brassica oleracea var. dőlt) a tönkölybúza is szorosan összefügg azzal karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) kapcsolatos. A káposzta fajtáját tájegységtől függően a következő szinonimákkal is ismerjük: Hajtás káposzta, Káposzta morzsa, Spárga káposzta, Olaszspárga.
A brokkoli eredete a feltételezések szerint Kis-Ázsiából származik. A magvakat kereskedők útján hozták Olaszországba, ahol a káposztát évszázadok óta termesztették. Csak a 16. sz A 19. században a Medicien keresztül Franciaországba került, és onnan terjedt el az egész világon. Olaszország még ma is az egyik fő brokkolitermesztő ország.

Az Olaszországban szokásos elkészítéssel ellentétben a leveleket és a fiatal szárakat a spárgához hasonló módon készítik el. Így nem meglepő, hogy a brokkolit miért nevezik olasz spárgának. Németországban azonban ez a felkészülés aligha tudott érvényesülni. A korábbiakhoz hasonlóan csak a még zárt bimbójú virágzatot kínálják fel és dolgozzák fel.

Így lehet brokkolit termeszteni saját kertünkben

Más káposzta rokonaival ellentétben a brokkoli nagyobb igényeket támaszt a talajjal szemben. Erősen evő, tápanyagban gazdag, humuszban gazdag és jó vízelvezetésű talajra van szüksége. A legjobb, ha tápanyagban gazdag és hígított talajt használunk, mint például a Planturánk Bio paradicsom és növényi talaj. Ez teljesen tőzeg nélkül készül, és tartalmazza az éhes brokkolihoz szükséges összes tápanyagot. Alternatív megoldásként a kerti talajt bő komposzttal dúsítják ültetés előtt. Előnyben részesítjük a napos helyet. A brokkolinak a virágzáshoz elegendő vízre van szüksége a száraz nyári hónapokban. A talajtakaró réteg hosszabb ideig tartja a nedvességet a talajban.

Koraérettség van fajták és később, melyeket a mi világunkban csak ősszel takarítanak be. A fajtától és a kívánt betakarítási időtől függően március-június között vethető. Ha több hétig vetünk brokkolit, szinte egész nyáron és ősszel élvezhetjük a friss és ízletes brokkolit saját kertünkből. A magokat körülbelül 2 cm-es talajjal kell befedni. Miután a brokkoli növények 10-15 cm magasak, kiszúrhatók és 30-60 cm távolságra kiültethetők. Körülbelül 30 cm távolságú közeli ültetés csak olyan kompakt fajtákhoz alkalmas, mint a Kabuki ill Cezaramit az erkélyen vagy teraszon is lehet termeszteni.

Ha a brokkolit tápanyagban gazdag talajba ültettük, akkor csak körülbelül három hónap elteltével kell nitrogén- és káliumtartalmú szerves trágyával ellátni. A mi Planturánk ideális Bio paradicsom műtrágya hosszú távú hatással. A műtrágyázást azonban néhány héttel az első betakarítás előtt abba kell hagyni. Ettől a brokkoli különösen aromás.

Részletes, lépésről lépésre szóló utasításokat itt talál: Brokkoli termesztése: vetés, gondozás és betakarítás ideje.

Brokkoli fajták

Vetőmag vásárlásakor ügyelni kell a megfelelő tulajdonságokra. Vannak korábbi és későbbi fajták. Léteznek a szabadban áttelelő úgynevezett csírázó fajták is. Kora tavasszal sok kisebb virágot formáznak ezekből: csodálatos tavaszi zöldség!
A fajták részletes áttekintését itt találja: Brokkoli fajták: a megfelelő termesztési fajta kiválasztása.

• Calabrese: régi és jól ismert fajta Olaszországból; nagy és több kis virág; A fajta általában sok oldalhajtással rendelkezik, és állandó és jó termést tesz lehetővé.
• Calinaro: kompaktabb fajta, nagy fejű, nagyon jó ízű; népszerű a hobbitermesztésben és a kisebb, direkt marketing cégeknél.
• Cezar: kompakt fajta, amely kékes-zöldes színével kiemelkedik; a főhajtás viszonylag nagy fejeket alkot.
• Kabuki (F1): kicsi és nagyon koraérett fajta, amely akár az erkélyre is alkalmas; az oldalhajtásokon sok kisebb fejet képez.
• Parthenon (F1): erőteljes és gazdagon termő fajta, amely hűvösebb éghajlaton is jó termést ad; kompakt és szorosan tömörített fejek; kereskedelmi termesztésben népszerű.
• Rosalind: régi, vörös-lila fejű fajta; A fajta erősen elágazik, és így mindig jó termést hoz hetekig.
• Nyári lila: meglehetősen igénytelen fajta csírázott brokkoli, amelyet kezdők is sikeresen termesztenek; Változatos ágak erősen; lila fejek.

Brokkoli betakarítás: Ellenőrizze a virágzatot, és időben szüretelje be

Az első betakarítás után a brokkoli az oldalhajtásokon új hajtásokat hoz létre, amelyeket néhány héttel később is lehet betakarítani. Betakarításkor mindig le kell vágni a szárat, mert ez elősegíti az oldalhajtások kialakulását. A virágzatot közvetlenül a rügyek kitörése előtt kell betakarítani. A brokkoli nagyon gyorsan növekszik a forró nyári hónapokban, ezért a növényeket rendszeresen ellenőrizni és betakarítani kell.

Ha maga termeszt brokkolit, akkor biztos lehet benne, hogy nincs vegyszeres permetezés. A brokkoli fején kívül a fiatal növényi részek is betakaríthatók és előkészíthetők. nem hiszed? Egy próbát mindenképpen megér. A fiatal szárakat meghámozhatjuk, majd vízben megfőzhetjük vagy blansírozhatjuk, ahogy az a spárgánál ismeretes. Íze és állaga tulajdonképpen a káposztaszerű aromájú zöldspárgára emlékeztet. Ha már kísérletezik, érdemes a fiatal leveleket is kipróbálni. Ezeket úgy lehet elkészíteni, mint a spenótot. Alternatív megoldásként a leveleket kevés olívaolajon vagy vajban rövid ideig megpiríthatja. Ízét tekintve a levelek finomak és aromásak.

A zárt virágzat néhány napig eltartható a hűtőszekrényben. Ha szeretne hasznot húzni a sok vitaminból, a brokkolit a betakarítás után mielőbb fogyasszuk el. Ha többet szüreteltünk, mint amennyit felhasználhatunk, érdemes a brokkolit apró darabokra vágni, majd lefagyasztani.

Betegségek és kártevők a brokkoliban

A fiatal növények gyakran szenvednek levélkárosodástól Nudiágak. Még Földi bolhák károsíthatja a leveleket. Vannak olyan gyakori betegségek és kártevők is, amelyektől szinte minden káposztafajta szenved. Ezek közé tartozik a Káposztalégy, az Káposzta fehér pillangó és a hírhedt Karbon sérv.

Általánosságban elmondható, hogy minden káposztafajtához hasonlóan egyetlen káposztafajt sem termeszthető ugyanazon a helyen legalább három-négy évig. Ha különösen biztosra akar menni, a növény megmaradt részeit betakarítás után ki lehet húzni a földből, majd a maradék hulladék közé dobni. A talaj ezután meszezhető.

Hozzávalók és felhasználás a brokkoli főzéséhez

A brokkoli gazdag A-, B1-, B2-, B6- és C-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, különösen káliumban, vasban, cinkben és kalciumban. Az alacsony, 100 grammonkénti 30 kcal körüli fűtőérték diéták szempontjából is érdekessé teszi.

Míg a brokkolit sokféleképpen meg lehet főzni, addig a legkíméletesebb módszer a gőzfőzés, amely megőrzi a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. A vízben megfőtt brokkoli általában sok fontos anyagot juttat a vízbe, így veszít tápértékéből.

A lehető legtöbb vitamin és ásványi anyag megőrzése érdekében a brokkolit csak rövid ideig (kb. 8-10 percig) szabad párolni. Ez nem csak az értékes összetevőket megőrzi, hanem egy bizonyos szilárdságot is biztosít. Alternatív megoldásként a brokkolit kevés vajban pár percig párolhatjuk, majd fokhagymával, sóval és szerecsendióval ízesíthetjük.